קציצות כרובית כשרות לפסח

קציצות כרובית כשרות לפסח

קציצות כרובית כשרות לפסח

קציצות בנוהל :) קל, פשוט וטעים.

מצרכים לכ-18 קציצות

800 גרם תפרחות כרובית מבושלות
1 כוס קמח מצה
1 כף אבקת מרק בצל
1 כף אבקת מרק עוף
3 כפות טחינה מעורבבות במעט מים – לערבב עד למרקם משחתי
1 כף שמן

שניה לפני שמתחילים

1. כמובן שאפשר לשים כתיבול תבלינים אחרים שאוהבים כמו: אבקת שום, כמון, מלח ופלפל וכד׳.
2. השתמשתי בחבילת כרובית קפואה שהפשרתי בעזרת מים חמים.

אופן ההכנה

מפשירים את הכרובית בעזרת מים חמים. אחרי שהוא מפשירה מסננים את המים וחותכים את הכרובית קטן ככל האפשר, במיוחד את הגזעים. מניחים את הכרובית הקצוצה בקערה מוסיפים אליה את שאר המרכיבים ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה. מניחים במקרר לכ-15 דקות (זה עוזר לתערובת להתייצב).
מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים אותה מעט. מוציאים את בלילת הקציצות מהמקרר ויוצרים קציצות בעזרת הידיים. אפשר להרטיב מעט את היידים במידה והבלילה מתחילה להידבק. מברישים את הקציצות במעט שמן ואופים אותן בתנור בחום בינוני של 180 מעלות כחצי שעה או עד שהן משחימות. במהלך האפיה הופכים את הקציצות שיחימו גם מהצד התחתון.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
תבשיל

תבשיל קארי כרובית, טופו ובטטה

תבשיל

מצרכים

כרובית קטנה/חצי כרובית גדולה
בטטה קטנה
פחית קרם קוקוס
2 כפות שמן קנולה
2 כפות משחת קארי אדומה
חצי גמבה קצוצה לקוביות קטנות
שתי כפיות רוטב סויה
חבילת טופו
כפית בזיליקום יבש
כף סוכר חום
פלפל שחור גרוס
מעט תבלין צ'ילי

אורז לבן

1 כוס אורז
2 כוסות מים
מעט שמן
חצי כפית מלח.

אופן ההכנה

לבשל את הכרובית לריכוך קל, להפריד פרחים ולצלות בתנור בחום גבוה לכעשר דקות.
לסחוט את הטופו, לחתוך למלבנים ולאפות כמה דקות בתנור להיווצרות שכבה קשה.
לבשל מעט את הבטטה. לקלף, לחתוך לרצועות רחבות קצת.
לחמם את השמן בסיר, להוסיף את משחת הקארי ולערבב במשך כמה דקות.
להוסיף את קרם הקוקוס ולערבב היטב.
להוסיף את הסוכר, צ'ילי, רוטב סויה, פלפל שחור, בזיליקום ולערבב היטב.
להוסיף את הטופו, גמבה, בטטה וכרובית, לערבב כדי שהכל יצופה ברוטב, להנמיך את האש ולבשל כ-10-15 דקות עם מכסה.
להגיש על אורז לבן.

הכנת האורז

בסיר עם תחתית עבה לחמם מעט שמן, לשים את האורז ולערבב היטב שיצופה בשמן.
להוסיף את המים, להביא לרתיחה.
כשרותח לכסות במכסה ולהעביר לאש הכי קטנה על עצמה הכי נמוכה ל-13 דקות בדיוק.
לאחר 13 דקות לכבות את האש ולהשאיר את הסיר מכוסה למשך עשר דקות.
לפתוח, לערבב עם מזלג ולכסות את הסיר לעוד חמש דקות.

בתיאבון!

ניר קרסנר – אוהב לבלות במטבח ולחקור את השפע הקולינרי הטבעוני.
Loading+ הוספה למועדפים
כרובית2

כרובית מתובלת

כרובית2

הכרובית, בת הדודה המוצלחת של הברוקולי, נמצאת בשיאה בעונה הקרירה והלחה של החורף וממש עכשיו אפשר למצוא אותה לבנה, מוצקה ורעננה מתמיד. לכרובית טעם אופייני אך עדין והיא משתדכת נהדר עם תבלינים מכל הסוגים שמעניקים לה ארומה ועניין.
המתכון הבא מרבה לעלות על שולחננו בארוחות בראנץ' חגיגיות של שבת, בהן אנחנו נהנים להכין מבחר של מנות המשתלבות באופן משמח אחת עם השנייה. מצאנו שדרך ההכנה הזו מחמיאה לכרובית במיוחד.
העיקרון פשוט: משחה ריחנית ועזת טעמים המתבססת על שמן זית, עשבים קצוצים ותבלינים טריים טחונים וצריבה הגונה בתנור. הרגישו חופשי לשחק עם תבלינים כלבבכם.
הכמויות משתנות בהתאם לכמות הסועדים

מצרכים

1 כרובית טרייה, לבנה ונטולת כתמים, שטופה ומפורקת לפרחים גדולים.
שמן זית איכותי
1 שן שום כתושה
עלי אורגנו ו/או טימין טריים
גרגירי כוסברה טחונים גס
סומק טחון
גרגירי חרדל צהוב טחונים
צ'ילי יבש
מלח ים דק
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מדליקים תנור על 200 מעלות.
את פרחי הכרובית שמים בסיר אידוי ומאדים עד ריכוך ראשוני (אפשר סיר רגיל, בתוך מסננת או סתם סיר עם כ – 1.5 ס"מ מים). שימו לב, זה קורה מהר! בדקו שהכרובית התרככה מעט אבל עליה להיות לא פחות מאל-דנטה, כלומר, מעט קשה, כדי שלא תתפרק. מדובר לרוב בפחות מעשר דקות. אל דאגה, את הריכוך נשלים בתנור.
בזמן האידוי מכינים את התיבול: בקערה גדולה שמים את העשבים הטריים קצוצים דק, כף גרגירי כוסברה וכף גרגירי חרדל טחונים גס במטחנת תבלינים (בשביל הארומה כמו גם המרקם), כף אבקת סומק (בשביל הצבע הסגלגל הנהדר והחמצמצות), 1/4 כפית צ'ילי טחון לאוהבי החרפרפות, לא חובה, מלח ים ופלפל שחור בנדיבות. את כל זה נערבב היטב בשמן זית (כמה שצריך…) ליצירת משחה גסה.
בתום האידוי ובלי כוויות(!), מורחים עם הידיים את הכרובית בתערובת התבלינים ומכניסים לתנור עד שהיא שחומה וקריספית כמו שרק כרובית יודעת להיות. אם צריך, ערבבו באמצע כדי לאפשר צריבה של כל הצדדים.
זה הכל. טעים כל כך!

כרובית

תבלינים

הכנה

מוזמנים לקרוא עוד בבלוג של נועה: יחפנים – מנימליזם בעולם החדש
Loading+ הוספה למועדפים