תגית: כוסמין

לחמניות 100% כוסמין מלא – עגלגלות, ריחניות וטעימות בטירוף.

מצרכים לכ-8 לחמניות

1/2 קילו קמח כוסמין מלא
10 גרם שמרים יבשים
2 כפיות מלח (אני משתמשת במלח הימליה)
2 כפות שמן זית איכותי
3 כפות סילאן טבעי ללא תוספת סוכר
250 מ״ל מים
2 כפיות עשבי תיבול יבשים
1/2 כוס אגוזים

אופן ההכנה

מערבבים את כל החומרים, לשים במיקסר למשך כ-10 דקות, אם הבצק יבש מדי מוסיפים עוד חצי כוס מים. מתפיחים לשעה. יוצרים כדורים, מורחים במעט שמן זית, מפזרים שיבולת שועל/קצח/שומשום (להלן ״מקשטים״) ואופים בחום של כ-180 מעלות (טורבו) למשך כ-30 דקות. לקבלת קרום פריך ומתפצפץ שכזה, הניחו תבנית חסינת חום עם מים רותחים בתחתית התנור. משתגעים מההמתנה עד שמתקרר. אוכלים בתיאבון!

אורית חן, מנחת סדנאות בישול בריא, בוגרת בית הספר למאמני תזונה, ובשלנית. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלה אורית חן – בישול בריא זה אפשרי ולהזמין ממנה אוכל טבעוני בדגש על טבעונות בריאה – באמצעות תפריט ההזמנות.

שלום, קוראים לי ערן ואני חולה פסוריאזיס. אין דרך יפה לתאר מחלה מכוערת, ופסוריאזיס היא מחלה מכוערת. אני זוכר את ההתפרצות הראשונה, בערך בגיל 8, זוכר את הרופא אומר לאמא שלי שצריך לעשות קרחת ולטפל במשחות וזוכר שנבהלתי נורא. מיותר לציין שקרחת לא קרתה ולשמן המוזר שנמרח על ראשי הסכמתי לא יותר מפעם אחת. אחר כך זה נעלם וחזר רק שנים מאוחר יותר ובחומרה שעומדת בקו ישר עם ההרס העצמי שהרשיתי לחולל בגוף שלי. סמים, סוכרים, בצקים, קפה, שתיה מועטת של מים ואפס פעילות גופנית. ערבבו את כל זה עם מתח נפשי שיש רק במזרח התיכון, איכות ירודה של מים זורמים והרי לכם התפרצות של מחלה בפול אפקט.

לא אלאה אתכם בנסיונותי הרבים והמגוונים להפטר מהעול הזה, כי בסופו של דבר מדובר בבלוג אוכל ולא בפורום למחלות עור, רק אומר שלאחרונה גיליתי אוצר בלום בדמות ספר שנראה שמחולל מהפך טוב בגוף שלי (טפו!).

הספר המדובר. קליק לרכישה באמזון

בתור אחד שאוהב רשימות, נוספה אחת ארוכה ומטילה אימה לחיי: דברים שאני חייב להמנע מהם. פרידה מעגבניות, חצילים ותפוחי אדמה, אפשרית ככל שתהיה היא כואבת מאוד. וזו רק ההתחלה: אורז לבן – אאוט. סוכרים – אאוט. מטוגנים, מוצרי חלב, בשר אדום, קפה – כל אלו לא טובים לי. גם את אהבתי הגדולה מכל, קמח לבן, לקחו לי.

אבל כמאמר הקלישאה – נסגרת דלת, כנס מהחלון. קמח כוסמין – ברוך הבא לעולמי. אתה טעים יותר, מזין הרבה יותר, דל גלוטן וממלא. אפילו ללוש אותך צריך פחות. נראה לי שזו תחילתה של ידידות נפלאה.

לחם כוסמין
החומרים:
חצי קילו קמח כוסמין מלא (אפשר למצוא ברוב חנויות הטבע)
25 גרם שמרים טריים או כפית שמרים יבשים
300 מיליליטר מים
שתי כפות דבש או סוכר
כפית מלח
4 כפות שמן זית + קצת לשימון הבצק לפני ההתפחה

אופן ההכנה:
מנפים בעזרת מסננת את הקמח לקערה. מערבבים עם המים, השמרים והסוכר עד לאיחוד החומרים. מוסיפים את השמן ולשים כ-5 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד כדקה. משמנים את כדור הבצק ומתפיחים כשעה וחצי. מוציאים את האוויר מהבצק התפוח ויוצרים גליל. מניחים בתבנית משומנת ומתפיחים שעה נוספת. אופים בחום של 180 מעלות כשעה.

כוסמין. הפעם בחרתי להכין מתכון שאין בו שימוש בקמח כוסמין אלה בגרגרי הכוסמין עצמם. הכוסמין הוא זן של חיטה ונמנה עם חמשת מיני דגן. הוא עשיר בחלבונים, סיבים תזונתיים מינרלים וויטמינים. אפשר להנביט אותו (אח"כ קל יותר בבישול), ואפשר גם שלא, אפשר להכין איתו כמעט כל דבר שאפשר להכין עם חיטה.