ירקות על הגריל

ירקות צרובים בגריל

ירקות על הגריל

ירקות צרובים בגריל ליום העצמאות

מצרכים

2 חצילים גדולים
3 קישואים גדולים
2 גזרים גדולים
שמן זית, מלח ופלפל
*אופציונלי: אבקת שום, פפריקה וכמון

אופן ההכנה

חותכים את הירקות לאורכם, בעובי של ס"מ לפחות, משמנים את הרצועות משני הצדדים במעט שמן זית בעזרת מברשת סיליקון, ממליחים ומפלפלים, אפשר לתבל בתבלינים הנוספים לפי הטעם, מניחים על הגריל, וצורבים אותם קצרות בחום גבוה עד הופעת הפסים, מומלץ לא לרככם יתר על המידה.
מגישים חם, מעולה בפיתה או עם טחינה ביתי מעל.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
שווארמה סויה עם ירקות

שווארמה סויה עם ירקות

שווארמה סויה עם ירקות

המרכיבים

2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
2 שיני שום פרוסות
2 גזרים גדולים חתוכים לפסים
פלפל אדום גדול חתוך לרצועות
פלפל צהוב גדול חתוך לרצועות
3-4 פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות
חצי חבילת רצועות חלבון סויה (100גרם)
2 כפות רוטב סויה
צ'ילי יבש, לפי הטעם
מלח עשבים, לפי הטעם
כף רוטב צ'ילי מתוק
חופן עלי סלרי קצוצים מ2 ענפים
כפית אבקת מרק בצל פרווה
קישוא גדול חתוך לקוביות.

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל והשום עם שמן זית במחבת גדולה ורחבה.
מוסיפים אליהם את הגזר, הפלפלים והפטריות וממשיכים לטגן כמה דקות
מוסיפים חצי חבילת רצועות חלבון סויה, וממשיכים לטגן עוד קצת.
מוסיפים את התבלינים והרטבים, מערבבים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ20 דקות, מערבבים מדי פעם.
מוסיפים את קוביות הקישוא, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות.
טועמים, מתקנים תיבול, וכשרצועות הסויה רכות, מכבים את האש.
מניחים בכלי הגשה ומגישים חם.

Loading+ הוספה למועדפים
דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים

דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים

דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים

המרכיבים

2 גזרים, חתוכים לקוביות.
2 קישואים, חתוכים לקוביות.
סלסלת פטריות שמפיניון לבנות, חתוכות קטן.
2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
פלפל גרוס, לפי הטעם.
12 דפי אורז למילוי.
צ'ילי יבש, לפי הטעם.

אופן ההכנה

במחבת טפלון מטגנים במעט שמן זית את כל הירקות, עד שהם מתרככים מעט (ברבע שעה במכסה סגור) מערבבים מדי פעם. מתבלים את הירקות בפלפל גרוס וברוטב הסויה. מניחים דף אורז בכלי שטוח עם מים, מחכים 12 שניות, מוציאים את הדף ומניחים אותו על מגבת. מניחים בו כף מן התערובת, ומגלגלים לרול.
ממשיכים כך בשאר דפי האורז. מניחים יפה בכלי הגשה, מפזרים מעל צ'ילי יבש ואוכלים בהנאה.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
דפי אורז ממולאים בירקות

דפי אורז ממולאים בירקות

דפי אורז ממולאים בירקות

מרכיבים

13-14 דפי אורז (אפשר לקנות בכל סופר מרקט\חנות טבע).
1 קישוא
1 גמבה
1 קולורבי
2 גזרים
2 מקלות סלרי
4 שיני שום קצוצים דק (לא כתושים)
2\1 כוס פטרוזיליה קצוצה
3\1 כוס כוסברה קצוצה (לא הרבה אחרת משתלטת)

לתיבול:
2 כפיות שמן סומסום
ג'ינג'ר מגורד (קוביה של כ- 1.5 ס"מ על 1.5 ס"מ)
2 כפיות פפריקה מתוקה
כפית שטוחה פלפל שחור
4\3 כפית של כורכום
רוטב סויה (לפי טעמכם האישי)

אופן ההכנה

1. חותכים את הירקות לרצועות דקיקות ככל האפשר.
2. מקפיצים כ-10 דקות על מחבת לריכוך של הירקות עם כל התבלינים.
*טיפ: ירקות צריכים להישאר מעט קראנצ'ים, כך נדע שהערך התזונתי שלהם עדיין נשאר.
*טיפ: עדיף להקפיץ\לטגן על שמן זרעי ענבים- הוא בריא מאוד ובעל נקודת עישון גבוהה.
3. נותנים לירקות להתקרר מעט בצד.
4. לוקחים קערה עם מים, מכינים לנו מגבת מטבח נקיה ליד, מניחים פנימה דף אורז למשך קצת פחות מדקה (חשוב לעמוד בזמנים אחרת הוא יהיה רך מידי ויקרע.
5. מוציאים את דף האורז בעדינות עם שתי הידיים ופורסים על המגבת (לא נורא אם התקפל בקצוות, פשוט ליישר בעדינות).
6. מניחים עם בערך כף וחצי במרכז הדף, מקפלים את החלק התחתון כלפיי מעלה (על התערובת), מקפלים פנימה את צד ימין ואז את שמאל ומגלגלים (נראה בסוף כמו אגרול לא מטוגן).
7. חוזרים על הפעולה עם כל דפי האורז..מבטיחה שתוך כדי גלגול, ישארו הרבה פחות מ13 דפי אורז (קשה לא לאכול מהיופי הזה).
8. וזהו :)

*הערה: מי שמעדיף תבלינים אחרים, או אנשים שלא אוהבים כורכום\פפריקה וכו' מוזמנים להחליף לתבלינים כאוות נפשכם, לשדרג עם בזיליקום או להוסיף ירקות נוספים למוקפץ\טופו\פטריות וכו')

בתאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

מקלובה טבעונית

מקלובה 1
חיפשתי חיפשתי ולא מצאתי אף מתכון של מקלובה ללא טיגון הירקות, ולכן אני מגישה לכן מתכון זה באהבה טבעונית לא מטוגנת כשירות לציבור. המתכון נוצר בשיטה שפיתחתי: קוראת באינטרנט כל מיני מתכונים, אוספת לזכרון מכל אחד מה שמעניין ובסוף מבשלת מהראש ומהבטן.

אני כותבת את המתכון כפי שאני עשיתי אותו, אבל אפשר ממש לשנות לפי הטעם – ירקות אחרים, כמויות אחרות, עשבים ותבלינים אחרים – תכלס זה לא ממש משנה. מה שכן משנה, אולי, זה לשים שכבת אורז יבשה בתחתית הסיר ולערום את הירקות שכבות שכבות.

מצרכים

ירקות קשים (אני השתמשתי ב: חציל אחד, שני תפו"א, שני גזרים, בטטה אחת, כרובית שלמה, קישוא אחד ענק.)
ירקות לטיגון קל – בצל, כרישה, שום ופטריות פורטבלה ענקיות ומהממות.
עשבי תיבול (אני השתמשתי בצרור שלם של שמיר, צרור שלם של כוסברה וצרור שלם של פטרוזיליה, חתוכים גס)
תבלינים יבשים לתיבול לפי הטעם (מלח גס, פלפל שחור, כמון, כורכום, עלי דפנה. לא התקמצנתי)
שתי כוסות אורז ארוך מלא (אני שוטפת לפני, אבל כנראה שזה לא חובה)
מים רותחים (בסופו של דבר יצא כשבע כוסות)

אופן ההכנה

1. קודם כל, במקום הטיגון העמוק – החביב על המקלובאים אך לא חביב עלי – בישלתי את כל הירקות הקשים בתנור, מעין חצי בישול כזה (בערך 30-40 דקות על חום של בערך 150. אל תתפסו אותי במילה. תזרמו). חתכתי גס, שמתי את כולם בתבנית, בזקתי (!) מעט שמן זית ומלח גס. תכננתי עוד באותו יום להמשיך למקלב אותם, אבל מפאת עומס החיים התפניתי לזה בסוף רק יום למחרת ולא נראה שזה הפריע להם.

2. את הירקות לטיגון קל, טיגנתי במחבת גדולה עם מעט מעט שמן זית (לא יותר מכף). התחלתי בטיגון הבצל והכרישה והשום, ואחרי כמה דקות הוספתי את הפורטבלו, חתוכים לחתיכות גדולות. הוספתי מלח גס, פלפל שחור, כמון וכורכום. הבצל צריך להשקיף והפורטובלו טיפה להיצרב אבל לא להימעך (כלומר לא לטגן הרבה זמן. עשר דקות גגגגג). טיגנתי אותם בצמוד להתחלת הכנת שכבות המקלובה, כלומר במקרה הזה לא כדאי יום לפני :)

3. על סיר טפלון עבה וגדול ומהמם פיזרתי שכבה של אורז יבש (אני אומרת יבש כי את שאר האורז שטפתי במים). ואז שמתי את הירקות שכבות שכבות (חשוב לפזר מכל ירק שכבה שווה לכל רוחב הסיר, כי אז כל מנה מהמקלובה מכילה את כל הירקות וזה כיף במיוחד) אני עשיתי לפי הסדר הזה: חצילים, ואז תפוח אדמה בטטה וגזר, ואז כרוביות (אופס! אחרי החצי בישול של הירקות מאתמול, אכלתי את כל הכרוביות שהיו שם, אז נאלצתי לשים כרוביות חדשות וטריות, כלומר כאלה שלא עברו חצי בישול, וגם זה עבר בשלום :) ואז קישואים, ואז את כל עשבי התיבול קצוצים גס (צרור שמיר, צרור כוסברה וצרור פטרוזיליה) ואז את המטוגנים קלות (בצל, כרישה, שום פטריות פורטבלו) ואז את שתי כוסות האורז, ועל זה תבלינים (מלח, פלפל, כמון, כורכום, עלי דפנה).

4. הידקתי הכל כלפי מטה עם תרווד :) ואז שמתי מים. בהתחלה 5 כוסות לפי הספר, אבל זה לא הגיע לכסות את האורז, אז שמתי משהו כמו עוד שתי כוסות. (היססתי לגבי הוספת יותר מדי מים, כי פחדתי שיצא רך מידי או מימי, אבל זה היה בסדר גמור בסופו של דבר.)

5. כיסיתי את הסיר, השארתי על אש גבוהה כחצי שעה (אפילו שהמים רתחו בקומקום לפני, כשהם נכנסו לסיר הם התקררו קצת אז היו צריכים לרתוח מחדש, וגם אחרי שרתחו השארתי עוד קצת את האש הגבוהה עם הרתיחה. שיהיה. סך הכל כחצי שעה כאמור) ואז הנמכתי את האש והשארתי על אש נמוכה עוד כחצי שעה. כל הזמן הזה לא פתחתי את המכסה.

6. כיביתי את האש והשארתי את הסיר עומד ככה סגור כמה שעות, אולי שלוש. זה היה אילוץ, אבל אני חושבת שזה רעיון טוב לאמץ אותו. זה גיבש הכל יחד יפה.

7. פתחתי את המכסה, כיסיתי את הסיר בצלחת גדולה וקצת עמוקה (הצלחת עליה תשב המקלובה כך שצריכה להיות גדולה מספיק וחזקה). הפכתי בזהירות זהירות וביד חזקה את הכל אפסייד-דאון. לקחתי כף עץ גדולה ודפקתי קצת על הלמטה והצדדים של הסיר כדי לנתק את כל החבילה מבפנים. בזהירות הרמתי את הסיר, והכל עמד יפה יפה ומלכותי. טה-דאם!!

8. המקלובה התקררה מעט (אם כי לא לגמרי) בגלל שעמדה כמה שעות בסיר, אז הכנסתי אותה עם הצלחת לתנור לכמה דקות וזה היה יופי.

9. הצעת הגשה: סלט מיקס בייבי כשהרוקט שולט, עגבניות, בצל לבן חתוך לרצועות דקיקות, שמן זית הום מייד (לא מהבית שלי, אבל ביתי יעני) חומץ בלסמי, מלח גס, פלפל שחור וזהו. מלכותי כבר אמרתי?
הכי כיף בעולם!!

באהבה ובתאבון :)

מקלובה

מקלובה
מקלובה 5

מקלובה

מורן מנחה ויוצרת בתחום הוידאו-אקטיביזם. בין עבודותיה אפשר למצוא את הסרטון תלמידים מציירים מחדש את "גבולות השיח" ואת הסרטון فردك بقتل بلدك אפשר ליצור אתה קשר בדף הפייסבוק שלה.
Loading+ הוספה למועדפים