גבינת ריקוטה טבעונית

גבינת ריקוטה טבעונית

גבינת ריקוטה טבעונית

כבר הרבה זמן שאני מחפשת תחליף לגבינת ריקוטה. גבינה שלא אצטרך להוציא עליה הון בקניית אגוזים למינהם ולהתבאס על כמות הקלוריות שהיא מכילה. אז מצאתי מתכון ברשת, של השפית המוכשרת קלואי קסקרולי שעושה את זה בקלות ובמהירות ומבלי לתפשר על הטעם. הנה המתכון, השמטתי שני מרכיבים כדי להפוך את הגבינה לקלה יותר להכנה וזולה יותר בכיס. אז הנה – גבינת ריקוטה טעימה וחסכונית בקלוריות :)

מצרכים

1 בצל קצוץ
2 כפות שמן
2-3 שיני שום
1 חבילת טופו, 300 גרם חתוכה לקוביות גסות
2 כפות מיץ לימון
½1 כפיות מלח אטלנטי
1 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת עם 2 כפות שמן עד שהוא רך ושקוף. מכניסים למעבד מזון את שאר המרכיבים ואת הבצל המטוגן וטוחנים (בערך דקה) עד שמגיעים למרקם הרצוי. אפשר לטעום ולתקן טעמים.
הגבינה מצויינת כתוספת לפיצה או בלזניה ולמילוי קנלוני. אפשר להעשיר אותה עם עלי תרד מאודים או בזיליקום טרי.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
קציצות טופו

קציצות טופו ברוטב קארי

קציצות טופו

קציצות רכות ונימוחות שכיף וקל להכין.
רציתי להכין משהו הודי אבל לא היו לי את המצרכים הדרושים בבית. אפשר לראות במתכון הזה רוטב דומה ולא פחות טעים. אגב אם אין לכם חשק להתחיל להכין קציצות, גם קוביות טופו יכולות לעבוד פה, רק לבשל אותן כ-10 דקות יחד עם הרוטב. תיהנו ובתיאבון!

מצרכים

לכ-13 כופתאות

2 תפוחי אדמה בינוניים
½ חב׳ טופו, בערך 150 גרם
½ צרור כוסברה (צרור כזה שקונים בשוק)
½1 כפיות מלח
½ כית פלפל שחור
½ כפית כורכום

לרוטב

2 בצלים בינוניים
3 עגבניות
2 שיני שום
1 כפית קייג׳ון – לא חובה
1 כפית מלח
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
1 כוס מי הבישול של תפוחי האדמה
½ כוס קרם קוקוס

שניה לפני שמתחילים

1. אפשר להשתמש במשחות קארי שונות במקום תבלינים.
2. לא מבשלים את הכופתאות יחד עם הרוטב, רק מגישים אותם ביחד. הן מאוד רגישות ורכות.
3. ניסיתי לטגן בטיגון עמוק – חוץ מתוספת רבה של שמן לא ראיתי הצדקה לטיגון.
4. אם יש לכם זרעי כמון, הל וכוסברה – טגנו אותם שניה לפני שאתם שמים את השמן ומתחילים לטגן את הבצל.

אופן ההכנה

מתחילים בכופתאות

מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות גסות. מניחים בסיר עם מים, כך שהמים יכסו את תפוחי האדמה, מוסיפים כ-3 כפיות מלח ומביאים לרתיחה. כשהסיר רותח מנמיחים את האש ומבשלים עוד 20 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. כעבור 20 דקות, מסננים את המים – אך שומרים כוס אחת של מי הבישול – נשתמש בה לרוטב.
מועכים את תפוחי האדמה עד למרקם של פירה, מוסיפים את הטופו – מפוררים אותו בעצרת היידים. מוסיפים כוסברה קצוצה ואת התבלינים וממשיכים למעוך עם מוערך הפירה או שמערבבים היטב עם כף. טועמים ומתקנים את התיבול אם צריך. קורצים עיגולים מתערובת הפירה ומניחים על תבנית עם נייר אפיה משומן. אופים בתנור כ-20 דקות. מידי פעם מסובבים קצת את הקציצות שיקבלו מעטה פריך מכל הכיוונים.

בנתיים מכינים את הרוטב

קוצצים את הבצל ומטגנים אותו במעט שמן במחבת, עד שהוא משחים. מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומערבבים. חותכים את העגבניה לחתיכות גסות ומוסיפים אל המחבת. מערבבים היטב ומוסיפים את התבלינים. מטגנים דקה או שתיים עד שהתבלינים נטמעים בתבשיל. מוסיפים רבע ממי הבישול של תפוחי האדמה ומבשלים עוד כחמש דקות, עד שהעגבניות רכות. מעבירים את תכולת המחבת אל מעבד מזון או כוס רחבה (זו שבאה עם הבלנדר-מוט), מוסיפים את חצי כוס קרם הקוקוס וחצי כוס ממי הבישול וטוחנים עד שנוצר רוטב אחיד. טועמים ומתקנים את התיבול אם צריך.
מעבירים את הרוטב אל המחבת מוסיפים אליו את רבע כוס מי הבישול ומביאים לרתיחה – זהירות שלא ישפריץ לכל עבר. בשלב הזה הכופתאות אמורות להיות מוכנות. מוסיפים אותן אל המחבת, מפזרים כוסברה או פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
בתיאבון!

כופתאות טופו ברוטב קארי3

כופתאות טופו ברוטב קארי2

Loading+ הוספה למועדפים
מעורב ירושלמי טבעוני

מעורב ירושלמי צמחוני

מעורב ירושלמי טבעוני

מדי פעם אנחנו אוהבים לקחת מתכון בשרי ולהוציא ממנו את הבשר. שימשיך לייצג את המנה המקורית – אבל שלא יתפשר על הטעם. אז כששמענו בטלוויזיה מישהו מדבר על ״מעורב ירושלמי״, מיד הגלגלים במוח התחילו לרוץ – איך מכינים מנה ללא בשר, כשהגירסא המוכרת שלה מכילה מספר רב של מרכיבים בשריים?
אז הלכנו למטבח ובדקנו במה בד״כ אנחנו מחליפים מרכיבים בשריים במנות ״בשריות״, והתחלנו להניח את חומרי הגלם על הדלפק: את הסייטן שהיה לנו ניסיון טוב איתו כ״בשר״ צלוי על הגריל; את הטופו שכבר תפקד בהצלחה כשווארמה; את פטריות הפורטבלו הבשרניות; וגם הוצאנו מהפריזר ״חזה בגריל מן הצומח״ ששמו כבר מסגיר במה הוא יכול לעזור לנו.
וכמו מעורב ירושלמי אמיתי, זה צריך להיות מהיר להכנה, להקפיץ את הכל במחבת, למלא בפיתה, לקבל מרקמים שונים בכל ביס, ולשבוע.
יצא מעולה. אז יאללה, למתכון:

מצרכים לשתי מנות

100 גרם סייטן
100 גרם טופו
2 יחידות חזה בגריל מן הצומח של טבעול
3 פטריות פורטבלו גדולות
1 בצל בינוני
1 כפית תבלין שווארמה
1 כפית פפריקה מעושנת
מלח לפי הטעם
מעט מים
מעט שמן לטיגון
שתי פיתות

הערה

אם אין תבלין שווארמה אפשר לשים כמון וכורכום לפי טעמכם האישי. לא הייתי מוותר על הפפריקה המעושנת.

אופן ההכנה

מתחילים בהפשרת ה׳חזה׳ והסייטן (במידה וקניתם קפוא).
חותכים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים במחבת עד להשחמה. מניחים בצד.
חותכים את הסייטן, הטופו, החזה והפטריות לקוביות בגודל של כ-1 ס״מ ומטגנים במחבת עם מעט שמן כ-10 דקות.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת. אם מרגישים שהתערובת מתייבשת אפשר להוסיף קצת מים.
מוסיפים את הבצל וממשיכים לטגן עוד כחמש דקות. טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים בפיתה טרייה עם טחינה וחריף לצד מלפפון חמוץ ולימון כבוש.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים