לחמניות סיניות מאודות

sobe-31

לפני כעשור ביקרתי בצפון הודו. היתה לי רוטינה יומית שחלק ממנה היה ביקור ב"Mount View", מסעדה סינית/טיבטית בלתי נשכחת. היה חורף, והיינו מצטופפים ליד האח, צוחקים על צמד המלצרים התאומים ועל הז'ארגון שלהם (הם היו פותחים עם "יס, וואט יו וונט?") ואז מתעלפים מהמנות שהוגשו לנו בנונשלאנט ובגרושים. אחת המנות, שאז נראתה לי קצת מוזרה, היתה לחם מאודה. בתור מי שגדל על לחם לבן אחיד, העיגול הלח והלבקן הזה היה נראה לי כמו כדור בצק שלא נאפה עדיין. אבל אחרי שבצעתי ממנו ביס וטעמתי, הבנתי מה הדיל. שנים אחר כך פינטזתי על להכין אחד כזה, והנה, התנאים הבשילו והיום הגיע. ומי טוב מג'יימי אוליבר להוביל את הדרך?

המתכון המקורי משתמש בבשר חזיר כמילוי, אני הלכתי על מילוי טבעוני המבוסס על טופו. עוד משהו: ג'יימי ממליץ לטבול את הלחמניות ברוטב הויסין. אני מילאתי אחר ההוראות, אבל חייב לציין שזה הרוטב הכי דוחה שטעמתי מימי. ממליץ להחליפו בטריאקי או רוטב צ'ילי מתוק.

לחמניות סיניות מאודות וממולאות
החומרים:
לבצק:
חצי קילו קמח תופח
400 מ"ל חלב סויה
קורט מלח

למילוי:
300 גרם טופו מפורר ביד
3 בצלים ירוקים קצוצים
2 שיני שום קצוצות
4 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ אורז
1 כף שמן שומשום
חתיכת ג'ינג'ר קצוץ
גבעולי צרור כוסברה, קצוצים דק
כף שמן זית
32 עטרות נייר (מנג'טים, כמו של כדורי שוקולד גדולים)
סלסלת אידוי מבמבוק

לסלט ליד:
צרור כוסברה
פלפל חריף קצוץ לאורכו
3 בצלים ירוקים חתוכים לאורכם (מהחלק הלבן)
קערה עם מי קרח

אופן ההכנה:
במחבת מחממים את שמן הזית ומטגנים את השום, הג'ינג'ר והבצל הירוק, עד שהשום מתחיל להעלות ניחוחות.
מוסיפים את הטופו המפורר, גבעולי הכוסברה, הסויה, רוטב הצ'ילי, חומץ האורז ושמן השומשום ומערבבים על אש גבוהה כחמש דקות.
מורידים מהאש ומניחים להתקרר. בינתיים מכינים את הבצק. במעבד מזון או בקערה מערבבים את הקמח והחלב עד ליצירת כדור. קורצים ממנו 16 כדורים קטנים. יוצרים גומה בכל אחד מהכדורים וממלאים בכפית מהמילוי. סוגרים את הבצק מעל המילוי ומניחים את החלק עם הסגירה בתחתית מנג'ט כפול. את הלחמניות מניחים בסלסלת האידוי מעל סיר עם מים רותחים ומאדים כ-15 דקות. בוזקים מעל סומסום. מכינים את הסלט: בקערה עם מי קרח מניחים את הבצל הירוק, הפלפל החריף והכוסברה לשתי דקות. מסננים מהמים ומניחים בצלחת, לצד הלחמניות המאודות. בתיאבון

Loading+ הוספה למועדפים

טופו ג'ינג'ר-שום

891800_3902437579172_906273784_o

מצרכים

חבילת טופו חתוכה לקוביות
3 כפות שמן קנולה
פלפל ירוק חתוך
1 כפית גדושה אבקת שום
1 כפית גדושה אבקת ג'ינג'ר
3 כפות סויה תמרי
2 כפות מיץ לימון
1 כפית סוכר חום/לבן
שומשום קלוי להגשה

הוראות הכנה

מטגנים את הטופו בשמן קנולה על אש גבוהה, כמה דקות כל צד. מוסיפים את הפלפל הירוק ומטגנים עוד שתי דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומערבבים. מנמיכים את האש ומוסיפים את הסויה, מיץ הלימון והסוכר וממשיכים לבשל מספר דקות. מכבים את האש ומוסיפים שומשום קלוי.
בתאבון!

המתכון בהשראת הבלוג הזה

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

ספגטי בולונז טופו טבעוני

sobe-3

אני זוכר שלפני כ-5 שנים היה לאייל שני ומירי חנוך מדור ממש מוצלח של אוכל במוסף סוף השבוע של הארץ. הוא היה מבשל ומצלם נהדר כהרגלו והיא היתה כותבת מצחיק ומקסים, והייתי מרגיש ממש קרוב אליהם (טוב, הם גם היו שכנים שלי באותה תקופה). בין המתכונים המשוגעים (גלידה מקרח יבש למשל) התפרסם פעם מתכון באמת היסטרי לבולונז. הוא כלל המון שלבים וחומרי גלם טובים ויקרים והתוצאה היתה לא פחות ממושלמת.

במתכון הבא ניסיתי להחליף את האנטרקוט בטופו מפורר, וזה יצא נהדר. המבחן האולטימטיבי שבו אני מעמיד מתכונים טבעוניים הוא להגיש אותם לילדים מבלי לספר להם שאין פה בשר בעצם, וזה לא פשוט, כי יש להם סבתא ארגנטינאית שמכינה בולונז מהחלל וקשה לעבוד עליהם. ונחשו מה? – הם ליקקו את האצבעות וביקשו עוד. נסו גם אתם וספרו לי איך הלך לכם!

החומרים

300 גר׳ טופו מסונן מנוזליו ומפורר ביד
4 שיני שום קצוצות דק
בצל אחד גדול קצוץ דק
4 גבעולי סלרי קצוצים דק
10 עגבניות חתוכות לקוביות
שני עלי דפנה
גזר אחד גדול חתוך לקוביות קטנות
פלפל אדום מתוק חתוך לקוביות קטנות
4 כפות שמן זית + 2 כפות לטיגון
כוס מרטיני יבש (או יין לבן)
כף פפריקה מתוקה
מלח ופלפל

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את הטופו המפורר עם 4 כפות שמן זית ופפריקה. מכסים בניילון נצמד ומקררים לכחצי שעה עד שעתיים (תלוי כמה אתם רעבים).
מחממים 2 כפות שמן במחבת ומאדים קלות את השום, רק עד שהוא מתחיל להעלות ניחוחות. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומטגנים כ-10 דקות על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי ערבוב. מעבירים לכלי ושומרים בצד להמשך.
מחממים שוב שתי כפות שמן במחבת ומאדים בה הפעם את הבצל הקצוץ, רק עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים אליו את כוס המרטיני, הגזר, הסלרי והפלפל הקצוצים וממשיכים בכמה דקות אידוי על חום בינוני תוך ערבוב מתמיד. מחזירים את העגבניות למחבת ומוסיפים את הטופו ועלי הדפנה. זה גם הזמן לתבל במלח ופלפל שחור, לטעום ולתקן תיבול. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות, בהן אפשר להרתיח מים בסיר נפרד, לבשל את הפסטה האהובה עליכם (רצוי שתהיה רחבה מספיק כדי ״לתפוס״ את הרוטב), לסנן אותה ולהוסיפה לרוטב. מערבבים את הפסטה ברוטב על אש גבוהה כדקה ואז מגישים בקערה. אפשר לגרד מעל אגוזי ברזיל כדי לקבל את אפקט הפרמז׳ן. בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

קוביות טופו בסויה וסילאן

טופו קוביות בסילאן וסויה

מרכיבים

חבילת טופו (300גרם)
שתי כפות רוטב סויה ללא גלוטן
שתי כפות סילאן תמרים טבעי
שתי כפות שמן זית לטיגון

הוראות הכנה

חותכים את הטופו לקוביות של ס"מ על ס"מ
במחבת מחממים שמן זית עם רוטב סויה וסילאן
מטגנים את קוביות הטופו תוך כדי ערבוב עד לציפוי קריספי.

זוללים חם, ואם נשאר למחרת מקפיצים שנית במחבת לכמה דקות לחימום.
[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

טופו ממולא אפוי

IMG_20140607_122900
בימים האחרונים התחשק לנו להכין משהו מקורי ומגניב. ישבנו במטבח מול דלת המקרר וחשבנו מה להכין. אחרי לא מעט רעיונות עלה במוחנו להכין טופו ממולא. כי אם יש פלפל וכרוב אז למה שלא יהיה גם טופו? המתכון מתאים ל-2 יחידות.

מצרכים

טופו חתוך למלבנים ברוחב של כ-3 ס״מ, ומרוקן מתוכנו
(אפשר לראות בתמונה למטה)

לתערובת הפטריות:
חצי בצל סגול בינוני
2 שיני שום כתושות
⅔ חבילת פטריות
¼ צרור כוסברה

לציפוי הטופו:
4 כפות גדושות של קורנפלור
½ כוס מים
¼ כוס שומשום
כוס פירורי לחם / פנקו
½ כוס מקח תירס
¾ כפית מלח
כפית בזיליקום מיובש
כפית אבקת שום
כפית אורגנו

הוראות הכנה

בעזרת כפית מדידה (בגודל של רבע כפית) מרוקנים את הטופו מתוכנו ליצירת גליל. אפשר לראות בתמונה. מניחים אותו בצד ומכינים בנתיים את המילוי:

קוצצים את הפטריות דק דק, משמנים מחבת ומטגנים את הבצל ואת את הפטריות. מוסיפים למחבת את הטופו (שהוצאנו מהטופו) וממשיכים לטגן. מתבלים במעט מלח (ואם אוהבים עוד תבלינים, אפשר להוסיף). קוצצים רבע צרור כוסברה מוסיפים למחבת ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. מורידים מהאש. המילוי מוכן.

לוקחים את גלילות הטופו וממלאים בתערובת הפטריות.

בצלחת עמוקה מערבבים את הקורנפלור יחד עם מעט מים עד לתערובת אחידה. בצלחת נוספת מערבבים את פירורי הלחם, קמח בתירס, בזיליקום, אבקת שום, אורגנו, שומשום ומעט מלח.

את גלילות הטופו הממולאות תובלים בתערובת הקורנפלור ומיד אח״כ בתערובת פירורי הלחם. מוודאים שהטופו מצופה מכל צדדיו.

מחמים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית ומשמנים אותה מעט. מניחים עליה את גלילות הטופו המצופות ומכניסים לתנור עד שהן מזהיבות. (אפשר למשוח אותן בעוד מעט שמן – שלא יתייבשו בתנור).

זהו. מגישים לצד פירה או לצד תערובת הפטריות, במידה ונשארה.

בתיאבון!

IMG_20140607_103610-MOTION
ככה "מרוקנים" את הטופו

IMG_20140607_115257
IMG_20140607_122636

Loading+ הוספה למועדפים

שניצל טופו בפירורי קורנפלקס ללא גלוטן

שניצל טופו בפירורי קורנפלקס ללא גלוטן

מצרכים

חבילת טופו (300 גרם)
חצי כוס סילאן תמרים טבעי
חצי כוס רוטב סויה ללא גלוטן
2 כוסות קורנפלקס ללא גלוטן מכל סוג שאוהבים (אפשר כוס קורנפלקס + כוס פצפוצי אורז ללא סוכר)
מעט מלח.
2 כפות קורנפלור + 6 כפות מים

הוראות ההכנה

פורסים את הטופו לפרוסות בעובי חצי ס"מ
משרים בסילאן+רוטב הסויה, ללפחות שעתיים.
טוחנים במעבד את הקורנפלקס עד למרקם של פירורי לחם ומערבבים עם מעט מלח.
בקערה מערבבים היטב את הקורנפלור עם המים.
מעבירים כל פרוסת טופו מהמשרה לבלילת הקורנפלור ומצפים בפירורים.
מטגנים עד שמזהיב והופכים לצד השני.
אוכלים חם. טעים גם קר.

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

הכנת טופו בבית

tofu

לפוסט הזה יש הרבה הורים. הוא נולד בעקבות רפרוף ביומן מסע מצולם של גל ממליה (מהבלוג הנהדר "פתיתים") ביפן, שם דיבר בשבחי הטופו הרך שלא טעם בשום מקום אחר והזכיר לו מרקם של מלבי. חפירה קצרה בתגובות העלתה את שמו של רועי גרנט, ארטיזן סויה מקומי, שמסתבר שעושה פה, חוץ מנאטו וטמפה (לוק איט אפ), גם את אותו טופו מופלא שפגש ממליה ביפן. מפה לשם אספתי מתכונים להכנת חלב סויה, ראיתי טוטוריאלים הזויים ביוטיוב והתכוננתי נפשית להכין טופו בבית. פולי סויה מיובאים מקנדה מצאתי במחיר זול ממש ב״שקדיה״ ברמת גן, חיתולי בד לסינון קניתי בניו פארם (במחיר קצת מופקע לטעמי, אבל הייתי בהתלהבות יתר ולא היתה לי סבלנות לחכות ולמצוא משהו יותר זול) וכל מה שנשאר הוא לאתר את החומר המגבן (ניגארי, שזה בעצם מגנזיום כלוריד). זו, מסתבר, כבר היתה משימה ממש קשה וממה שהצלחתי להבין, אין ניגארי לקנייה בארץ. את ה-batch הראשון גיבנתי בעזרת חומץ, אבל העוצמה שלו מפרקת בצורה חזקה מדי את החלבונים מהסויה ומשאירה די מעט טופו. כהכנה ל-batch השני המשכתי לנבור בבלוגים ובתגובות לפוסטים בענייני טופו ומצאתי שמלח אנגלי, או מלח אפסום (שזה בעצם מגנזיום סולפאט) עושה בדיוק את אותה עבודה. מלח אנגלי אפשר למצוא (בבקבוקון ממש קטן של 30 גרם) בכל בית מרקחת ובסופר פארם הוא עלה לי 12 ש״ח. מהבקבוקון הזה אפשר לגבן טופו בלפחות 5 הזדמנויות שונות ולקבל כ-350-400 גרם טופו (מכ-750 גר׳ פולי סויה) שמיימי כל פעם.

למי שטעם מספיק פעמים טופו מיצור סדרתי מספיקה רק נגיסה אחת מטופו ביתי בשביל לעולם לא לחזור אחורה. זה נשמע יומרני, אבל חוויית ההכנה (שהיא לבד שווה את כל העניין) והעונג שבתוצאה מדברים בעד עצמם. יאללה, תפשילו שרוולים.

החומרים:

750 גר' פולי סויה, מושרים לפחות 6 שעות במים ומסוננים
4.5 ליטר מים, רצוי מסוננים או מינרלים
2-3 חיתולי בד ("טטרא")
כפית גדושה מלח אנגלי (משיגים בכל בית מרקחת)
מעבד מזון או בלנדר מוט
סלסלת אידוי מבמבוק (לגיבון הסויה, כל קופסא אחרת עם ניקוז בתחתיתה תעבוד)

אופן ההכנה:

טוחנים את פולי הסויה עם ליטר אחד מכמות המים עד שמקבלים נוזל בהיר. זה יכול לקחת כמה דקות, תלוי בעוצמת מעבד המזון שלכם.
מעבירים את הסויה הטחונה על נוזליה לסיר ומוסיפים את שאר המים. מחממים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם. את הקצף שמצטבר מסלקים. זה ייקח קצת זמן עד שכל העניין הזה יירתח, חשוב רק לערבב את המסה בתחתית הסיר כדי שלא תשרף ותידבק ותפגום בטעם. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד כעשר דקות. מכינים קערה רחבה ומסננים בעזרת חיתולי הבד את החלב שיצרנו. הבדים יהיו רותחים ולכן צריך להשתמש בכף כדי ללחוץ אותם לדפנות הקערה ולהוציא מהם את מירב הנוזלים (מה שנותר בחיתול, אגב, נקרא אוקרה והוא יכול לשמש בסיס נהדר להמבורגרים או קציצות).

ועכשיו: קסם! אל הנוזל שנותר לנו שופכים כפית מלח אנגלי, ומערבבים לאט ובעקביות כ-10 שניות. עכשיו תתחילו לראות גושי טופו מתמצקים לאט לאט מתוך הנוזל. יש להניח לקערה לכחמש דקות, בהן אפשר כבר להתכונן לשלב הבא: מרפדים את סלסלת האידוי (או כל קופסא אחרת עם ניקוז שיש לכם) בחיתול בד. מניחים את הסלסלה בתחתית כיור נקי ופנוי מכלים. עכשיו יוצקים את גביני הטופו על נוזליהם אל הסלסלה המרופדת. שאריות הנוזלים ינזלו לאט לאט דרך הפתחים בתחתית. מכסים עם שולי חיתול הבד ומפעילים מעל לחץ בעזרת כלי כבד כלשהו (אני משתמש בצנצנת זכוכית מלאה בעדשים). לטופו רך מספיק לחץ של כ-30 דקות. לכזה יותר דחוס ונוקשה אפשר ללחוץ כשעה. בתום התהליך מעבירים לכלי ומציפים במים נקיים, כדי לשמור על טריות. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים (עד שבועיים, למרות שאין סיכוי שלא תחסלו את זה ביומיים) במקרר.

Loading+ הוספה למועדפים

תבשיל פטריות וטופו

תבשיל פטריות טבעוני

אם הייתי יכול, הייתי אוכל פטריות בכל יום. אני עד כדי כך אוהב פטריות. על הגריל, מטוגנות, אפויות… הנה מתכון שאפשר להכין בעשרים דקות, גם כשעייפים בערב אחרי העבודה. יש בו גם טופו, והוא מעולה. באמת.

מצרכים (לשתי מנות)

250 גרם פטריות שמפניון
חופן פטריות ירדן
חצי חבילת טופו (כ-150 גרם)
2 כפות רוטב סויה
חופן פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה

חותכים את הטופו לקוביות, ומכניסים למחבת עם מעט שמן, על אש גבוהה. לטגן כעשר דקות, עד שהוא משחים. לטופו יש נטייה להדבק לתחתית המחבת, ואי אפשר להמנע מזה במאה אחוז, אבל כדאי להקפיץ אותו ולהזיז אותו לא מעט.
כשהטופו שחום, להכניס את הפטריות למחבת, ולהמשיך בטיגון. כשגם הן נראות מוכנות, אפשר להוסיף את הסויה. ממשיכים לטגן ולערבב למשך 2 דקות.
מכבים את האש, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים, ומגישים בצלחת.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

צ'יפס טופו

צ'יפס טופו טבעוני

אני אוהב טופו. אני אוהב אותו בסלט, בשניצלונים, בסנדוויץ'. הוא באמת תחליף טוב להרבה דברים.
לא ברור לי בדיוק למה עשיתי את המתכון הזה, אני חייב להודות. ז"א, זה נחמד. אבל טופו, כתחליף, בד"כ מחליף דברים לא טבעוניים. לא תפוחי אדמה, שהם טבעוניים, והם אפילו זולים יותר. אך למרות זאת, למה לא? למה לא לעשות משהו טיפה שונה במטבח. לראות מה יקרה. לא תכננתי אפילו לפרסם את זה, אבל ברגע שזה יצא, הצ'יפס המחופש הזה היה כל כך חמוד, שהחלטתי "למה לא?".
ניסיתי לטגן חלק מהכמות, ולאפות חלק. הטיגון יצא פחות מוצלח בהרבה. אז לפחות יש פה כמות מופחתת של שמן, יחסית לצ'יפס "הרגיל" שאני מכין בד"כ.

מצרכים

חבילת טופו (300 גרם)
⅓ בירה
כף חוויאג'
כף כורכום
קטשופ

הוראות הכנה

חותכים את הטופו לרצועות, ומשרים את אותן לפחות שעה בבירה ובתבלינים.
לאחר מכן מחממים בתנור על חום גבוה, עד שהטופו מקבל צבע צהוב וקרוב להשחים.
מומלץ מאוד להגיש עם קטשופ, ואפשר גם עם פסטו.
בתיאבון!

IMG_20140517_124653

Loading+ הוספה למועדפים

טופו "במבה"

735700_3514235634366_1886910001_o

מצרכים

חבילת טופו (300 גרם)
כף גדושה חמאת בוטנים
3 כפות סוכר
2 כפות חומץ
2 כפות רוטב סויה
1 כף שמן שומשום
2-3 שיני שום כתושות

הוראות הכנה

חותכים את הטופו לקוביות קטנות ומטגנים עם שמן זית על אש גבוהה ומערבבים מדי פעם. בינתיים מערבבים את שאר המצרכים בקערה עד שנוצרת תערובת חלקה יחסית. כשהטופו עשוי טוב (צריך להיות קצת קריספי, צהבהב מהשמן) מנמיכים את האש ומוסיפים את הרוטב. מטגנים כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך . מגישים עם אורז/נודלס.
זה הכי טעים בעולם. בתאבון!

* במקור המתכון לרוטב הוא של מאיה מ"בצק אלים" שמדללת אותו ומכינה רוטב לנודלס חורפי ומהמם.

Loading+ הוספה למועדפים

תבשיל טופו בקארי ירוק בהשראת מסעדת בית תאילנדי

IMG_0725

ניסיון טוב לשיחזור המנה הירוקה (תבשיל חלב קוקוס בקארי ירוק) של מסעדת בית תאילנדי. אם עוד לא אכלתם אותו, אני ממליצה בחום ללכת ולנסות. ואם לא, תנסו את המנה הזו, טעימה ופשוטה להכנה.

מצרכים ל-2 מנות

1 חבילת טופו חתוכה לקוביות בגודל של סנטימטר על סנטימטר
1/2 חציל חתוך לקוביות של סנטימטר על סנטימטר
1 קופסת שימורים קרם קוקוס
צרור לא גדול של עלי בזיליקום
4-5 עלים של כפיר ליים (אפשר להשיג בחנות מזרח ומערב שוק הכרמל)
4 כפות משחת קארי ירוק מעורבבות עם מעט מים, או פחות אם חריף זה לא הקטע שלכם…
1/2 כפית מלח, או לפי הטעם

אופן ההכנה

חותכים את החציל לקוביות ומכניסים לתנור לכ-15 דקות*.
שופכים את קרם הקוקוס לסיר ומכניסים לתוכות את קוביות הטופו, את עלי הכפיר-ליים ואת הבזיליקום. מוצאים את החציל מהתנור ומוסיפים לסיר. מביאים לרתיחה. מוסיפים את הקארי והמלח, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עוד כ-10-15 דקות. טועמים ומתקנים תיבול. ממומלץ להגיש על מצע של אורז לבן.

*אפשר לתבל אותו במעט שמן ומלח, אבל לא כדאי, התוצאה טעימה גם בלי זה, יש מספיק שומן בקרם קוקוס.
* שימו לב לא לחמם את התבשיל על אש גבוהה מידי, או לזמן ממושך, קרם הקוקוס נוטה להתפרק. התוצאה עדיין טעימה, אך פחות אסטטית.

Loading+ הוספה למועדפים

טופו במרינדת למון גראס ליים תפוז, אפוי בתנור

14883_10152022676364482_527561023_n

מצרכים

חבילת טופו
3 שיני שום
1 ליים
1 תפוז
מקל למונגרס
2 כפות שמן
4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מקולף
צ'ילי חריף בלי גרעינים
כף סוכר חום
כפית מלח

הוראות הכנה

לטחון במעבד מזון: שלוש שיני שום, 4 ס״מ שורש ג׳ינג׳ר מקולף, כף סוכר חום, כפית מלח, מיץ מליים אחד, גרדה מאותו ליים, מיץ מתפוז אחד, גרדה מתפוז אחד, מקל למונגראס, שתי כפות שמן, צ׳ילי חריף בלי גרעינים. אופציונלי להחליף מלח ברוטב סויה. לטעום את המרינדה בפני עצמה, היא צריכה להיות ארומטית וטעימה בפני עצמה, אפשר לתקן תיבול חמוץ-מתוק-חריף בפני עצמה. לחתוך חבילת טופו למשולשים לא עבים. בטאפרוור או קערה, מסדרים שכבה של מרינדה, שכבה של טופו. אם שמים בטאפרוור אפשר לנער עם המכסה סגור כדי שהנוזל יגיע לכל מקום.

מניחים במקרר לכמה זמן שיש, הכי טוב במהלך הלילה. יום למחרת אופים בתנור אחרי שמנערים את עודפי המרינדה. בזמן שהטופו בתנור, מסננים את המרינדה לתוך סיר קטן, אופציונלי להוסיף משחת מיסו או כמה עלי כוסברה, מביאים לרתיחה ומצמצמים במשך 5-10 דקות תלוי במידת הסמיכות הרצויה. כשהטופו משחים (נא לשים לה הוא ישחים יותר מהר בגלל הסוכר במרינדה), שמים כף מהמרינדה על כל חתיכה ונותנים עוד דקה בתנור. להגיש מיד.

המתכון פורסם במקור בדף הפייסבוק שלנו. אם גם לכם יש מתכון ששווה לשתף אותו עם כולם, הקליקו כאן

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים