תגית: חרדל

אז מה זה בעצם סלופי ג׳ו? סנדוויץ׳ שהומצא בתחילת שנות ה-30 בארצות הברית. הוא ממולא בשר טחון שבושל ברוטב עגבניות מתקתק. הוא קיבל את שמו בגלל אופן אכילתו המרושלת (sloppy). בארה״ב הוא נחשב לפאסט-פוד זול ופופולרי, ושם אפשר למצוא אותו כמעט בכל דיינר. בארץ אפשר למצוא אותו בתפריטים של מזללות שונות אבל הוא עדיין פחות פופולרי מההמבורגר. עד כאן הגירסא הבשרית.
בגירסא שלי החלפתי את הבשר ב׳טחון מן הצומח׳ ואת רוטב העגבניות בקטשופ. כמו הסנדוויץ׳ המקורי – המתכון קל ומהיר להכנה. פתרון טעים לארוחות ערב זריזות שילדים יאהבו.

מצרכים ל-2 מנות

200 גרם ׳טחון מן הצומח׳ של טבעול, מופשר
1/2 פלפל חריף קצוץ
1/2 בצל קצוץ
1 שן שום קצוצה
1/4 כוס קטשופ
1 כף חרדל
1/2 כוס מים
1 כפית צ׳ילי גרוס
מלח ופלפל לפי הטעם
2 לחמניות המבורגר

כמה הערות:

1. אני העדפתי להגיש אותו בלחמניית המבורגר, אבל מכיוון שלמאכל יש אינספור וריאציות, גם לחמניה רגילה תהיה פה סבבה.
2. לא בא לכם על קטשופ – תחליפו אותו ברסק עגבניות (100 גרם) וכפית סוכר.
3. לא אוהבים פלפל חריף – תרגישו חופשי לוותר או לשים פלפל רגיל.

אופן ההכנה

מתחילים לחמם במחבת את הטחון יחד עם כף שמן. לאחר כ-2 דקות מוסיפים את הבצל, השום והפלפל החריף.
מוסיפים את הקטשופ והחרדל ומערבבים.
מוסיפים את המים ומערבבים. מוסיפים צ׳ילי, מלח ופלפל – מערבבים ומתקנים טעמים.
מכסים במכסה את המחבת ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות.
פותחים את המכסה ומבשלים עוד 5 דקות עד שהנוזלים יתאדו, לשים לב שהתערובת תישאר לחה.
מגישים בלחמניה לצד צ׳יפס, סלט או מלפפונים חמוצים.
בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

הכרובית, בת הדודה המוצלחת של הברוקולי, נמצאת בשיאה בעונה הקרירה והלחה של החורף וממש עכשיו אפשר למצוא אותה לבנה, מוצקה ורעננה מתמיד. לכרובית טעם אופייני אך עדין והיא משתדכת נהדר עם תבלינים מכל הסוגים שמעניקים לה ארומה ועניין.
המתכון הבא מרבה לעלות על שולחננו בארוחות בראנץ' חגיגיות של שבת, בהן אנחנו נהנים להכין מבחר של מנות המשתלבות באופן משמח אחת עם השנייה. מצאנו שדרך ההכנה הזו מחמיאה לכרובית במיוחד.
העיקרון פשוט: משחה ריחנית ועזת טעמים המתבססת על שמן זית, עשבים קצוצים ותבלינים טריים טחונים וצריבה הגונה בתנור. הרגישו חופשי לשחק עם תבלינים כלבבכם.
הכמויות משתנות בהתאם לכמות הסועדים

מצרכים

1 כרובית טרייה, לבנה ונטולת כתמים, שטופה ומפורקת לפרחים גדולים.
שמן זית איכותי
1 שן שום כתושה
עלי אורגנו ו/או טימין טריים
גרגירי כוסברה טחונים גס
סומק טחון
גרגירי חרדל צהוב טחונים
צ'ילי יבש
מלח ים דק
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מדליקים תנור על 200 מעלות.
את פרחי הכרובית שמים בסיר אידוי ומאדים עד ריכוך ראשוני (אפשר סיר רגיל, בתוך מסננת או סתם סיר עם כ – 1.5 ס"מ מים). שימו לב, זה קורה מהר! בדקו שהכרובית התרככה מעט אבל עליה להיות לא פחות מאל-דנטה, כלומר, מעט קשה, כדי שלא תתפרק. מדובר לרוב בפחות מעשר דקות. אל דאגה, את הריכוך נשלים בתנור.
בזמן האידוי מכינים את התיבול: בקערה גדולה שמים את העשבים הטריים קצוצים דק, כף גרגירי כוסברה וכף גרגירי חרדל טחונים גס במטחנת תבלינים (בשביל הארומה כמו גם המרקם), כף אבקת סומק (בשביל הצבע הסגלגל הנהדר והחמצמצות), 1/4 כפית צ'ילי טחון לאוהבי החרפרפות, לא חובה, מלח ים ופלפל שחור בנדיבות. את כל זה נערבב היטב בשמן זית (כמה שצריך…) ליצירת משחה גסה.
בתום האידוי ובלי כוויות(!), מורחים עם הידיים את הכרובית בתערובת התבלינים ומכניסים לתנור עד שהיא שחומה וקריספית כמו שרק כרובית יודעת להיות. אם צריך, ערבבו באמצע כדי לאפשר צריבה של כל הצדדים.
זה הכל. טעים כל כך!

מוזמנים לקרוא עוד בבלוג של נועה: יחפנים – מנימליזם בעולם החדש

+ הוספה למועדפים