ממרח פסטו

פסטו זיתים ובזיליקום

ממרח "פסטו" מבזיליקום, צנוברים, זיתים ואגוזי מלך.

מרכיבים

עלי בזיליקום מ15 גבעולים גדולים
שקית צנוברים (100גרם)
20 זיתים מגולענים
3-4 אגוזי מלך קצוצים
3/4 כוס שמן זית איכותי
3 שיני שום גדולות
מעט מלח לפי הטעם

הוראות הכנה

מניחים את כל המרכיבים בבלנדר או במעבד מזון, וטוחנים עד למרקם של ממרח (טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם)
שומרים בצנצנת סגורה בקירור 5 ימים עד שבוע (אם לא חוסל קודם)

בתיאבון!
[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

בורקס מצה בטעם פיצה

פסח. מצה. ועוד מצה. ועוד מצה. צריך קצת עניין. מהבית אני זוכר שתמיד היו לנו בפסח מצות רטובות על השיש, מחכות שאפשר יהיה לשים בתוכן משהו, לגלגל, ולאכול בלי הפירורים. זה טעים ונוח, אבל זה חסר את הקראנצ'יות. אז ניסיתי משהו שמשלב את הנוחות של מצה רטובה עם הכיף של הקראנצ'יות, וזה יצא כל כך טעים, ששווה היה לשתף. את ה"בורקסים" הכשרים לפסח הכנתי בכמה וריאציות של מילוי – עם פטריות ובצל מטוגן, עם זיתים ובצל מטוגן, ועם כל השלושה ביחד.

מצרכים (3 מצות, או כ-15 בורקסים קטנים)

3 מצות
רבע אריזת פטריות
זיתים
100 גרם רסק עגבניות
1 כוס מים חמים
כף אבקת מרק
תבלינים: אורגנו, כמון, חוויאג’
קצת מלח

הוראות הכנה

המצה הרטובה: מרטיבים את המצות (לא יותר מדי, לא יותר מעשר שניות מתחת לזרם) ועוטפים במגבת.
רוטב העבגניות: מבשלים מעט את הרסק בסיר, מערבבים היטב בכוס מים חמים את כף אבקת המרק. שופכים אל הסיר.
מוסיפים תבלינים לפי הטעם: אורגנו, כמון, חוויאג’. קצת מלח. ממשיכים לטגן כרבע שעה.
המילוי: מטגנים בצל ומניחים בצד. בינתיים חותכים פטריות לריבועים קטנים.

כשהרוטב מוכן, מורחים אותו על כל שטח המצה. מניחים את המילוי ברבע הראשון, ומגלגלים.
את המצה המגולגלת חותכים לכ-5 חתיכות קטנות, מניחים בתבנית, ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות ל-10 דקות, עד שהמצה מתקשה בחזרה. אם היא עדיין לא קשה,עוד כמה דקות בתנור יעשו את העבודה.

בורקס מצה בטעם פיצה

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

אוזני המן בטעם פיצה

IMG_0513-2

פורים מאז ומתמיד היה החג האהוב עליי. בתור ילדה קטנה תמיד התחפשתי למשהו מיוחד. בגן חובה התחפשתי לליצן, והתחפושת הייתה כל כך מוצלחת שהגננת לא זיהתה אותי. חלוקת משלוחי המנות לילדים בגן ובמושב תמיד עוררה בי התרגשות מיוחדת. מאז הטבעונות הכנת משלוח המנות הפכה למשימה כיפית במיוחד, להכין את המטעמים המיוחדים שהטבעונות מציעה (כמו גבינת פטה שקדים או עוגיות ללא ביצים), לשלוח אותם לחברים – שיראו שזה אפשרי וטעים. הפעם אני הולכת לשים במשלוח המנות אוזני המן קצת פחות קונבנציונליות – לא מאפה מתוק כי אם מאפה מלוח. הרעיון הגיע בערב אחד אחרי חיפושים רבים מה לשים השנה במשלוח. והנה יצא מתכון פגז, לא מסובך להכנה טעים במיוחד, מקורי ומרענן.

מצרכים

1 חבילה של בצק פריך מוכן* למאפים מלוחים
100 גרם רסק עגבניות
4 עגבניות בשלות
כף אבקת מרק בטעם עוף
זיתים מקופסת שימורים
כמון, אורגנו, פפריקה, וחוויאג' לתיבול

הוראות הכנה לרוטב

מערבבים את אבקת המרק ביחד עם חצי כוס מים רותחים ומניחים בצד.
פורסים את ארבע העגבניות לקוביות בינוניות, ומטגנים במחבת יחד עם הרסק.
אחרי כשלוש דקות של טיגון, מוסיפים את אבקת המרק. מוסיפים גם את התבלינים. אפשר לשחק עם הכמויות, אני השתמשתי בערך בכפית של כמון וחוויאג', וחצי כפית של אורגנו ופפריקה.
נצטרך את הרוטב די סמיך, כדי שלא יישפך מה"אוזניים", אז צריך להמשיך לערבב עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה (כרבע שעה של בישול על אש בינונית – לערבב כל הזמן שלא יידבק למחבת). קצת לפני סיום הכנת הרוטב מוסיפים את הזיתים פנימה למחבת ומערבבים היטב.

הוראות הכנה לאוזני המן

מפשירים במשך הלילה במקרר בצק פריך, מוצאים אותו כשעה לפני ההכנה, שיגיע לטמפרטורת החדר. מרדדים אותו מעט בעזרת מערוך, וקורצים עיגולים, בעזרת כוס או רינג. לוקחים מעט מרוטב העגבניות ומניחים במרכז כל עיגול. בעזרת שתי הידיים תופסים את קצוות העיגול ויוצרים משולש, מהדקים את השולים היטב אחד לשני. מניחים על תבנית עם נייר אפיה מעט משומן ומכניסים לתנור לחום של 180 עד שהאוזניים משחימות ומוכנות. לי יש בבית טוסטר אובן וזה לקח בערך כ-7 דק׳. וזהו, האוזניים מוכנות. בתיאבון!

*מי שרוצה להשקיע, יכול למצוא כאן הוראות הכנה לבצק פריך.

IMG_0465 copy
IMG_0470
Scan_20140126_094525_02

Loading+ הוספה למועדפים

בורגול עם עגבניות וזיתים

תוספת מהירה וטעימה עם ניחוח שמזכיר פיצה. אם יש שאריות, אפשר לאכול גם כסלט קר. נחמד לשחק עם סוגים שונים של עגבניות… אני מאוהבת בעגבניות 'שוקוליטוס' בעלות הצבע הכהה והטעם המתוק. מאוהבת? מתה עליהן. אני רוצה להתחתן איתן ולעשות להן ילדים. אז זהו.

רכיבים: (3-4 מנות)

כף שמן זית

בצל בינוני, קצוץ

2 שיני שום, פרוסות דק

2 עגבניות גדולות, או 2 חופנים של עגבניות שרי, או כל שילוב שתרצו – קצוצות

3/4 1 כוסות מים

100 גרם רסק עגבניות

כוס בורגול גס

כפית מלח

כפית פפריקה מעושנת

כפית אורגנו יבש

1/2 כפית פלפל שחור

חופן זיתי קלמטה, מגולענים ופרוסים לטבעות

הכנה:

מחממים את שמן הזית בסיר קטן ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את השום ואת העגבניות הקצוצות ומטגנים עוד דקה או שתיים.

מוסיפים לסיר את המים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את רסק העגבניות, התבלינים והבורגול ובוחשים פעם אחת. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות, עד שכל הנוזלים נספגים.

מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים את טבעות הזיתים ומערבבים.

באיחולי בתאבון, ויותר חשוב מזה – ערב שקט לכולם, משני צידי הגבול.

להוראות ההכנה › Loading+ הוספה למועדפים