שבלולי אורז חום עם ירקות

שבלולי אורז חום עם ירקות

מרכיבים (ל-4 מנות)

300 גרם אטריות אורז חום מלא, שבלולים
2 בצלים סגולים
זוקיני
2 כוסות אפונה ירוקה מוקפאת, מבושלת.
תבלינים:
מלח ים, פלפל גרוס, מלח סלרי

אופן ההכנה

חותכים את הבצלים לפרוסות ואת הזוקיני לרבעי פרוסות
במחבת עם מכסה מטגנים את הבצלים עם הזוקיני בשמן הזית, עד השחמה קלה
מוסיפים לירקות את האפונה והתבלינים, וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב.
בזמן הטיגון מבשלים את האטריות ומסננים.
מוסיפים את האטריות לירקות, מערבבים הכל יחד למיזוג טעמים, טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
מגישים חם, מתאים מאוד גם לילדים!

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים
לביבות תפוח אדמה, בטטה זוקיני ותירס

לביבות מתפוחי אדמה, בטטה, זוקיני ותירס‎

לביבות תפוח אדמה, בטטה זוקיני ותירס
קצת על מרכיבים:
הבטטה עוזרת במגוון מחלות ובעיות רפואיות, היא נחשבת למזון-על לנשים והצבע הכתום שבה מכיל בטא קרוטן שעוזר במניעת מחלות לב וסרטן.
תפוח האדמה תורם לתחושת שובע, ומכיל ומכיל ויטמינים B, C, ברזל ואשלגן
המאש עשירה בסיבים, דלת שומן ודלת נתרן, ועשירה במגוון ויטמינים ומינרלים, היא מחזקת את מערכת החיסון, משפרת מטבוליזם, שומרת על בריאות הלב, מאזנת הורמונלית ומווסתת את רמות הסוכר בדם.

המרכיבים

2 תפוחי אדמה מבושלים עד ריכוך
בטטה גדולה מבושלת עד ריכוך
זוקיני גדול (אפשר להמיר לגזר)
גרגירי תירס משני קלחים קטנים מבושלים
כוס קמח מאש אורגני (אפשר להמיר לקמח אחר)
בצל גדול
כף גדושה קורנפלור (עמילן תירס)
כף שמן זית
תבלינים: כפית אבקת ירקות מומסת ברבע כוס מים רותחים, מלח סלרי ופלפל שחור גרוס, מעט כורכום ומוסקט.

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל ומטגנים עד הזהבה
בקערה: מועכים את תפוחי האדמה והבטטה לפירה, מגררים את הזוקיני, מוסיפים את הקמח, הבצל, התירס, הקורנפלור, שמן הזית והתבלינים ומערבבים ידנית לעיסה אחידה.
טיגון:
מחממים שמן במחבת נון-סטיק, יוצרים לביבות שטוחות ומטגנים משני הצדדים, מניחים על נייר סופג.
אפייה:
יוצרים לביבות שטוחות ומניחים על נייר אפייה, מרססים במעט שמן זית מעליהן, ולתנור שחומם ל180 מעלות. לאחר שמשחימות, להפוך לצידן השני ולאפות לעוד כמה דקות.

לבריאות בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

מוקפץ אטריות אורז בשני צבעים

 

67
מנה קלה וטעימה מ-4 מרכיבים בלבד

המרכיבים (ל2 מנות)

גזר גדול
זוקיני גדול
1/3 (80 גרם) חבילת אטריות אורז שחורות אורגניות של השדה
1/3 (80 גרם) חבילת אטריות אורגניות מאורז מלא עם דלעת וג'ינג'ר של השדה
* חבילות האטריות כבר מחולקות לשלוש ע"י היצרן

אופן ההכנה

קוצצים את הגזר לרצועות דקות ארוכות
קוצצים את הזוקיני לרבעי פרוסות דקות
מבשלים את האטריות בסיר עם הרבה מים, עד לריכוך, שוטפים ומסננים.
מקפיצים במחבת את הגזר והזוקיני החתוכים בכף שמן זית אחת ומעט מלח אטלנטי.
כשהירקות צרובים מוסיפים אליהם את האטריות המבושלות ומערבבים הכל יחד.
מכבים את האש ומשאירים לכמה דקות במכסה סגור (אפשר גם עם מגבת מעל לשמירה על האדים).
זוללים חם, ונהנים מהטעם ומהצבעים. אפשר כמובן לזלול ישירות מהמחבת…
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

קוסקוס סן-פרנסיסקני

California_CousCous

באחד משיטוטיי האובססיביים במחוזות האוכל ברשת נתקלתי בשף דניאל פטרסון, בעליה של COI שכבר הספיקה לזכות בשני כוכבי מישלן, וגם של מוסדות קצת פחות רשמיים, אם כי לא פחות מוקפדים, כמו ALTA CA למשל. במה שנראה כאלתור של אותו רגע (אם כי קשה לי לייחס אלתור לפרפקציוניסט כזה) הכין פטרסון ירקות מאודים על מצע של בורגול. מעל הכל הוא ירה להבת סריראצ'ה ובאותו רגע כבר ידעתי מה אני הולך לאכול הערב. נזכרתי שיום לפני אמא שלי דחפה לי שקית של קוסקוס קפוא לפריזר (היא משתמשת בזה כקרחון לשמור את הבישולים שהיא מביאה באדיקות בכל ביקור שלה מהדרום) והחלטתי להחליף בין הדגנים ולתת לכל העניין שם תואר מקומי. כך נולד קוסקוס סן פרנסיסקני. את שני הדירהאם שלי הוספתי בדמות מחית ברוקולי שהחליפה את הביצה שבה השתמש פטרסון לקשור יחד את כל הירקות.

קוסקוס סן פרנסיסקני
החומרים:
ברוקולי חתוך לפרחים ולקוביות מן הגזע
2 פטריות יער גדולות, קרועות ביד
שתי שיני שום קצוצות
רבע כוס שמן זית
כפית אבקת שום
חצי כפית מלח הימלאיה
פלפל שחור
מיץ מלימון אחד
צרור תרד ו/או מנגולד קרוע או חתוך לחתיכות גדולות
2 זוקיני חתוכים לפרוסות

אופן ההכנה:
מביאים מים לרתיחה בסיר קטן ומבשלים בהם את הברוקולי עד שהוא מתרכך מעט (כ-10 דקות)
מאדים את התרד במחבת עד שהוא מצטמצם מאוד בנפחו
מוסיפים את הפטריות והשום הקצוץ וממשיכים לאדות כ-2 דקות תוך כדי ערבוב
מוסיפים את השמן, פרחי הברוקולי והזוקיני ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל.

בינתיים, במעבד מזון טוחנים את גזע הברוקולי עם מיץ לימון, מעט מים, אבקת שום ומלח הימלאיה עד שמגיעים לעיסה סמיכה ואחידה. מוסיפים למחבת ומערבבים דקה על אש גבוהה. מגישים לצד קוסקוס ומשפריצים מעל מעט סריראצ'ה או טבאסקו

Loading+ הוספה למועדפים

קציצות תירס וזוקיני אפויות

10514584_10152566821843875_5579316762473159880_n

מרכיבים

כוס קמח חומוס
כוס קמח תירס
4 כפות קמח תפוח אדמה
בצל
כוס גרגירי תירס
2 זוקיני

הוראות הכנה

בקערה מערבבים כוס קמח חומוס וכוס קמח תירס (המרתי חצי כוס קמח חומוס לקמח אורז) 4 כפות קמח תפו"א מלח ופלפל.
מוסיפים בצל מטוגן, את גרגירי התירס , את שני הזוקיני מגוררים גס, 2 כפות ממי בישול התירס וכף שמן זית. מערבבים הכל היטב ויוצרים קציצות שטוחות על נייר אפייה משומן.
מטפטפים מעל קצת שמן זית. לתנור בחום של 180 מעלות  ל-10 דקות מכל צד.

Loading+ הוספה למועדפים

פסטה פפרדלה מרצועות בטטה וזוקיני

DSC08360

מצרכים

1 בטטה
1 זוקיני
1 בצל סגול
2 שיני שום
שמן זית

תיבול:
שום ומלח גס

אפשר לתבל בסגנון אסייתי – שמן שומשום, סויה, סילאן
אפשר לתבל במתיקות – קינמון וסילאן
אפשר לתבל רק עם מלח גס ולפזר מעל ממרח פסטו
בקיצור, הכל הולך.

הוראות הכנה

קולפים את הבטטה, חוצים אותה בצורה שתהיה נוחה לקילוף עם קולפן וקולפים אותה לרצועות רחבות.
קולפים את הזוקיני גם בעזרת קולפן רגיל לרצועות רחבות.
מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים את הבטטות, מבשלים עד שהן מתרככות מעט ורק אז מוסיפים את הבצל (חתוך גם הוא לרצועות דקות) ואת הזוקיני. את השום מוסיפים לקראת הסוף. אני כתשתי אותו ואז ערבבתי טוב בתוך המנה.

Loading+ הוספה למועדפים

פסטה קישואים ברוטב סלק

את המתכון המרענן הזה ראיתי באחד מהמתכונים המצולמים של Fully Raw. עקבתי אחרי המרכיבים ושיניתי כמה דברים קטנים לפי טעמי האישי.

המרכיבים (מבוסס על המתכון של כריסטינה):

לרוטב:
10-12 עגבניות שרי
צרור יפה של כוסברה
7-10 עלי בזיליקום
1 סלק
מעט קינמון
2-3 שיני שום
2 כפות שמן זית
חצי כוס קשיו

את המרכיבים נשים בבלנדר וניצור רוטב סמיך.
רוטב נוסף מעולה לפסטת זוקיני הוא כמובן פסטו.

לפסטה:
2-3 זוקיני גדולים (כלומר, ארוכים).
חיתכו את הזוקיני בעזרת קולפן ג'וליאני כדי ליצור רצועות דקות וארוכות, הניחו בקערה שאתם אוהבים ושפכו את הרוטב מעל ♥

Loading+ הוספה למועדפים

פטוצ’יני זוקיני

המצרכים: זוקיני, ברוקולי מאודה קלות, טחינה, פטרוזיליה, שום, מלח, פלפל, שמן זית וצנוברים.

קולפים את הזוקיני בקולפן רגיל (כך זה נראה יותר כמו פטוצי'ני, אם יש לכם קולפן ג'וליאני זה יראה יותר כמו פסטה) וביינתים מאדים את הברוקולי.
את הרוטב אני מכינה בבלנדר, שמים טחינה ומים (באותו יחס כמו שמכינים טחינה רגילה), מוסיפים חופן יפה של פטרוזיליה, שתי שיני שום (או אחת, תלוי בטעם האישי שלכם), כף שמן זית, מלח ופלפל.

מעבירים את הזוקיני לקערה, מוסיפים את הברוקולי המאודה ושופכים מעל את הרוטב הקרמי.
קולים מעט צנוברים ומוסיפים מעל.

בתאבון ♥ !

Loading+ הוספה למועדפים