מרק פטריות, כרישה וארטישוק ירושלמי

ביומיים הקרובים, רק מרק! תועפות פטריות חברו להן לכרישה, ארטישוק ירושלמי,
בטטה סגולה ולבנה, עשבי תיבול איטלקיים, חלב קוקוס, שמן זית ועוד… התקבל מרק קסום!

10-12 מנות


מצרכים

2-3 כפות שמן זית
1 כרישה גדולה שטופה וחתוכה לחצאים
2 בצלים גדולים+1 בצל סגול גדול חתוכים לקוביות קטנות
1 שורש ארטישוק ירושלמי+שורש סלרי, שניהם קלופים ומגוררים גס
1 גבעול סלרי עם העלים בשלמותו {בסיום הבישול מוציאים אותו}
1 בטטה סגולה גדולה+בטטה לבנה גדולה {או כתומה} שתיהן קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
2 זוקיני צהובים לא קלופים חתוכים לקוביות קטנות
לתיבול: 3 כפיות שטוחות מלח הימלאייה ורוד דק
1 כפית אורגנו יבש
1 כפית בזיליקום יבש
½ כפית טימין יבש
½ כפית פלפל שחור טחון דק
1 כף שטוחה אבקת מרק בצל+כף אבקת מרק טעם עוף פרווה-שתיהן
מחומרים טבעיים, ללא מונוסודיום גלוטומט
2 ליטר מים
4 סלסילות פטריות טריות מבוצעות לפיסות בעזרת הידיים,
ומוקפצות בכף שמן זית כ-5 דקות
250 מ"ל חלב קוקוס או כל שמנת לבישול שתבחרו
1 חב' עירית קצוצה
וחצי צרור שמיר קצוץ


אופן ההכנה

מעבירים לסיר את הכרישה והבצלים ומטגנים כ-8 דקות. מוסיפים את השורשים המגוררים ומטגנים כ-5 דקות נוספות. {חשוב לערבב תוך כדיי טיגון}

מוסיפים את שאר הירקות, {ללא הפטריות} מערבבים ומתבלים. מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים כחצי שעה.

כשהירקות רכים, מוסיפים את הפטריות המוקפצות עם נוזליהם, את חלב הקוקוס\שמנת לבישול ועשבי התיבול הקצוצים. מביאים לרתיחה, מתקנים טעמים ומגישים.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
מרק ירקות עשיר עם עדשים ושיבולת שועל

מרק ירקות עשיר עם עדשים ושיבולת שועל

מרק ירקות עשיר עם עדשים ושיבולת שועל

מצרכים

2 זוקיני חתוכים לקוביות
כ-2 כוסות דלעת חתוכה לקוביות,
סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות עבות
גזר בינוני חתוך לקוביות קטנות
תפוח אדמה קטן קלוף, חתוך לקוביות קטנות
חצי כוס עדשים צהובות (או כתומות)
2-3 כפות שיבולת שועל אינסטנט או רגילה
פטרוזיליה קצוצה או יבשה
שמיר קצוץ או יבש
סלרי כוסברה קצוצה או יבשה
כמון, חוויאג' וכורכום
מעט מלח ים (או אטלנטי) ופלפל גרוס

אופן ההכנה

מכסים במים רותחים את הזוקיני, הפטריות, הגזר ותפוח האדמה, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את העדשים ואת שיבולת השועל ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את עשבי התיבול או התבלינים, מערבבים, מבשלים כרבע שעה על אש נמוכה במכסה סגור (מערבבים מדי פעם, ומוסיפים מים לפי המרקם הרצוי), טועמים ומתקנים תיבול ומבשלים עוד 5 דקות.
מגישים חם ביום גשום וקר… בתיאבון!

*אפשר להוסיף מעט צ'ילי יבש מעל כל מנה, לאוהבי הפיקנטיות.

Loading+ הוספה למועדפים
פשטידה טבעונית ללא גלוטן1

פשטידה טבעונית ללא גלוטן

פשטידה טבעונית ללא גלוטן1

מצרכים

4 כפות קמח חומוס
4 כפות קמח עדשים כתומות
2 כפות קמח טף
2 כפות קמח סויה
כף קמח אורז
כף קמח כוסמת ירוקה
כף קמח טפיוקה (או קורנפלור)
כפית כמון
כפית מלח ים
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה
חצי כפית פלפל לבן
רבע כפית כורכום
כף זרעי צ'יה (לא חובה)
כפית תה ירוק מאצ'ה (לא חובה)
כף פטרוזיליה קצוצה
כף שמיר קצוץ
כף כוסברה קצוצה
כף סלרי קצוץ
פטריות שמפיניון קצוצות
זוקיני וגזר קטנים מגוררים על פומפיה

אופן ההכנה

מערבבים בקערה גדולה: 4 כפות קמח חומוס, 4 כפות קמח עדשים כתומות, 2 כפות קמח טף, 2 כפות קמח סויה, כף קמח אורז, כף קמח כוסמת ירוקה, כף קמח טפיוקה (או קורנפלור). מוסיפים מים ומערבבים עד לבלילה דלילה.
מוסיפים כפית כמון, כפית מלח ים, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פפריקה חריפה, חצי כפית פלפל לבן, רבע כפית כורכום, כף זרעי צ'יה (לא חובה), כפית תה ירוק מאצ'ה (לא חובה), כף פטרוזיליה קצוצה, כף שמיר קצוץ, כף כוסברה קצוצה, כף סלרי קצוץ, טגנים במעט שמן זית 5 פטריות שמפיניון קצוצות עד ריכוך, מגררים זוקיני וגזר קטנים בפומפייה ומוסיפים לקערה.
מערבבים בכף (הבלילה צריכה לצאת דלילה, מוסיפים מים תוך כדי ערבוב). משמנים תבנית ויוצקים את הבלילה.
מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו. מפזרים מעל הבלילה חופן צנוברים טבעיים.
אופים 10 דק', מנמיכים ל-180 מעלות וממשיכים לאפות כחצי שעה או עד שקיסם יוצא נקי ממרכז הפשטידה.
מוציאים מהתנור ומחכים להתקררות מלאה. חותכים למנות ומגישים.
בתיאבון!

פשטידה טבעונית ללא גלוטן

Loading+ הוספה למועדפים
קציצות קישואים

קציצות קישואים קלות להכנה

קציצות קישואים

את ההשראה למתכון קיבלתי מהמתכון של מיכל וממנת העיג׳ה שטעמתי באלגריה (עיג׳ה היא חביתת ירק שעשויה מקישואים). שני הדברים האלה הביאו ליצירת המתכון הזה. וכמו שאתם כבר יודעים, אני אוהבת מתכונים פשוטים וקלים, כאלה שמכינים בצ׳יק ולא מלכלכים הרבה כלים. במתכון הזה השתמשתי בכמה שפחות מרכיבים כדי שהוא יהיה קל להכנה. השמתשתי כאן בבסיס שלי לפשטידות וקציצות,  שתמיד מצליח, וגם כאן אם אתם פחות מחבבים קישואים תוכלו לגוון בכל ירק אחר שאתם אוהבים.

מרכיבים לכ-8 קציצות בינוניות

2 זוקיני
½ כוס קמח מלא
2 כפות טחינה מעורבבות עם מעט מים
1 כף קורנפלור
1 כף שמן
1 כף שטוחה של אבקת מרק בטעם עוף
1 כף שטוחה של אבקת מרק בצל
מעט מלח ופלפל לפי הטעם

כמה הערות

1. מי שלא משתמש באבקות מרק יכול להמיר אותן בתיבול שהוא אוהב ורגיל אליו. מלח, כמון, שמיר יבש וכד׳.
2. אפשר להשתמש בקמח לבן, אולי יהיה צורך בקצת יותר מחצי כוס.

אופו ההכנה

מגרדים את הזוקיני (עם הקליפה) על פומפיה גסה, מניחים במסננת ונותנים לקישואים להגיר מים, בערך חצי שעה (ואם יש זמן אז כדאי יותר). אפשר לסחוט קצת עם היד.
מעבירים את הקישואים לקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים היטב עד שהכל מתאחד. בעזרת הידיים יוצרים קציצות עגולות בגודל הרצוי ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה משומן מעט. על כל קציצה מושחים מעט שמן (שלא תתייבש באפיה) ואופים בחום של 180 מעלות לכ-30 דקות עד שהן משחימות. במהלך האפייה הופכים את הקציצות ומושחים עליהן עוד קצת שמן.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
לביבות קישואים וגזר אפויות בתנור

לביבות קישואים אפויות

לביבות קישואים וגזר אפויות בתנור

המרכיבים

בצל גדול קצוץ מטוגן עד להזהבה קלה
4 קישואים גדולים מגוררים בפומפייה (או זוקיני)
גזר גדול מגורר בפומפייה
תפוח אדמה בינוני מבושל מעוך לפירה
2 כפות גדושות קמח חומוס,
כף גדושה קמח תפוחי אדמה (או קורנפלור או קמח טפיוקה)
כף קורנפלקס ללא גלוטן טחון למרקם של פירורי לחם (או פירורי לחם רגילים)
2 כפות פטרוזיליה יבשה
מלח ים לפי הטעם
פלפל גרוס לפי הטעם
כורכום טחון
כמון טחון לפי הטעם
2 כפות שמן זית כתית מעולה לבלילה

אופן ההכנה

מערבבים את כל המרכיבים בקערה. יוצרים לביבות דקות בעזרת רינג או ידיים רטובות. מניחים על נייר אפייה ואופים ב180 מעלות כחצי שעה או עד שהלביבות משחימות. מוציאים להתקררות ומגישים.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
לביבות תפוחי אדמה, גזר וזוקיני

לביבות תפוחי אדמה, גזר וזוקיני

לביבות תפוחי אדמה, גזר וזוקיני

המרכיבים

7 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ושטופים
גזר גדול שטוף
2 זוקיני (או קישוא)
2 כפות קמח חומוס
כף גדושה קמח תפוחי אדמה (אפשר גם קמח קורנפלור)
עלי פטרוזיליה קצוצים מ3 ענפים
עלי שמיר קצוצים מ3 ענפים
2 שיני שום כתושות
מלח ים ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
שמן זית כתית מעולה לטיגון

אופן ההכנה

מגררים את תפוחי האדמה, הגזר והזוקיני בפומפייה ומניחים בקערה גדולה.
מוסיפים את הקמחים ושאר המרכיבים (למעט השמן) ומערבבים היטב
מחממים מעט מהשמן במחבת טפלון קטנה, משטחים מהבלילה ומבשלים על אש בינונית כ10 דקות.
כשהצד התחתון משחים, הופכים לצד השני וממשיכים לבשל עד שהוא משחים גם.
מעבירים לצלחת הגשה וממשיכים כך עם שאר הבלילה.
מגישים חם

Loading+ הוספה למועדפים

אנצ׳ילדס מקסיקני טבעוני

5

אי אפשר להתעלם מהם… הם בכל מקום, בפיד, בקבוצות בישול, על קירות ובהודעות פרטיות. אני מדברת על הסרטונים הקצרים של Tasty אלה שמראים איך להכין מאכלים טעימים בצ׳יק צ׳ק ובקלי קלות. ובכן, הכנו את האנצ׳לדס מהסרטון הזה. (מה זה אנצ׳ילדס? הנה תקראו כאן) לקח לנו קצת יותר מ-51 שניות (בערך 40 דקות) וזה לא היה נראה יפה כמו שלהם, אבל היה טעים מאוד (וחריף מאוד, את במתכון פה למטה כבר הפחתתי את כמות הצ׳לי) ולא מסובך להכנה כמו שזה נשמע. אז אם אתם מתגעגעים למקסיקו או בא לכם לטעום אוכל מקסיקני, המתכון הזה זו הזדמנות מצוינת!

מצרכים

לרוטב
3 כפות שמן
2 כפות קמח
2 כפות אבקת צ׳ילי או צ׳ילי גרוס, או יותר אם אתם אוהבים חריף
1 כף אורגנו מיובש
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית מלח, או לפי הטעם
2 כפות רסק עגבניות
2 כוסות מים רותחים + 1 כף אבקת מרק, או לפי הטעם
או
2 כוסות של ציר ירקות

או – רוטב עגבניות מוכן

למילוי
1/2 בצל
1 פלפל צהוב, או אדום
1 זוקיני קטן
מלח ופלפל לפי הטעם
1 קופסת שימורים מסוננת של שעועית שחורה
1/4 כוס זיתים, פרוסים לטבעות

לקישוט
1 בצל ירוק
חופן עלי כוסברה
3 טורטיות גדולות מקמח תירס

לרוטב קשיו
1/2 כוס קשיו טבעי
1/2 כוס מים רותחים
1 כף מיץ לימון
מלח לטעם

*אנחנו עשינו את זה בתבנית קטנה-בינונית עם 3 טורטיות גדולות מחיטה מלאה (לא היה לנו טורטיות תירס) ונשאר לנו קצת מילוי. אם יש לכם תבנית קצת יותר גדולה אז המילוי יספיק, ואם יש לכם טורטיות קטנות, אז בערך 8 טורטיות

אופן ההכנה

מכינים את הרוטב
במחבת בינונית מערבבים ביחד את הקמח והשמן על חום נמוך, עד שנוצרת תערובת אחידה. מערבבים את המים החמים יחד עם אבקת המרק ומוסיפים בהדרגה, מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב עד שהרוטב מסמיך. בערך 5 דקות. מניחים בצד.

במחבת/סיר נוסף מכינים את המילוי (אפשר להעביר את הרוטב לקערה, ולשטוף את הסיר שהשתמשתם בו):
מטגנים כ-3 דקות את הבצל והפלפל. מוסיפים את הזוקיני והשעועית השחור, מערבבים היטב ומתבלים עם מלח ופלפל.

מחמים את הטורטיות במיקרוגל, 30 שניות מכוסות במגבת, כדי שייתרכו ויהיה קל לגלגל אותן.

מסדרים את התבנית
מורחים את הרוטב שהכנו על הטורטיה מוסיפים את המילוי, מגלגלים ומניחים בתבנית. כך עושים עם כל הטורטיות. מוזגים את שאר הרוטב על הטורטיות שבתבנית. מקשטים מלמעלה עם זיתים ובצל ירוק. מכסים את התבנית בנייר אלומניום ואפים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) ל-20 דקות.

מכינים את רוטב הקשיו
טוחנים בבלנדר את כל מרכיבי הרוטב עד למרקם חלק.

מגישים לצד רוטב הקשיו ופרוסות אבוקדו.

בתיאבון!

1

2

3

4

Loading+ הוספה למועדפים
כוסמת הפלא

כוסמת הפלא

 

כוסמת הפלא

מצרכים

כוס אחת של כוסמת קלויה (החומה) יבשה
2 כוסות מים רותחים
מעט מלח
גזר גדול
בצל בינוני
זוקיני קטן
עגבנייה אחת מגוררת (ללא הקליפה)
"תיבולית" שום-ופטרוזיליה של קנור

אופן ההכנה

לא מתביישים לשים שמן זית בנדיבות בסיר קטן.
מטגנים את הגזר, אח"כ את הבצל, העגבנייה ובסוף את הזוקיני.
מוסיפים את הכוסמת היבשה ומערבבים.
מוסיפים 2 כוסות מים רותחים (שבהם המסנו את התיבולית מבעוד מועד)
מוסיפים מעט מלח,
מערבבים, מנמיכים אש ומכסים.
מכינים את זה בדיוק כמו אורז. כעבור 10-12 דקות אתם תראו שכל הנוזלים נספגו
והכוסמת רכה.
אל תתמכרו. או שכן.

מתכון לדלורית בתנור

פורסים דלורית עם הקליפה, לפרוסות של סנטימטר או שניים.
מניחים על נייר אפיה משומן.
בוזקים מעל שמן זית, רכז רימונים, מעט מלח גס.
מכניסים לתנור עד ריכוך.

מגישים את שני אלו יחד יפה, ואוכלים.
בתאבון
:)

נטלי.

Loading+ הוספה למועדפים
קינואה צבעונית עם כרישה, פלפלים וזוקיני

קינואה טריו (3 צבעים) עם ירקות

קינואה צבעונית עם כרישה, פלפלים וזוקיני

קינואה טריו (3 צבעים) עם ירקות. ללא גלוטן

מרכיבים

כוס קינואה טריו (צבעונית)
כרישה אחת שלמה קצוצה
פלפל צהוב, חתוך לרצועות
פלפל אדום, חתוך לרצועות
זוקיני חתוך לקוביות
כוס כרוב לבן קצוץ
מלח ופלפל גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה

מבשלים את הקינואה במים עד שהיא רכה, ומסננים.
במחבת גדולה עם מכסה מטגנים את הירקות בשמן הזית, עד שהם מתרככים ומזהיבים (כבמכסה סגור, מערבבים מדי פעם)
מוסיפים את התבלינים והקינואה ומערבבים הכל יחד על אש נמוכה לכמה דקות.
עורמים לכלי הגשה ומגישים. טעים גם חם וגם קר!

Loading+ הוספה למועדפים
תפוחי אדמה, גזר וזוקיני בתנור

ירקות בתנור

תפוחי אדמה, גזר וזוקיני בתנור

ירקות בתנור, עם טימין ואורגנו.

מרכיבים

6 תפוחי אדמה, שטופים
בטטה גדולה, קלופה
זוקיני
גזר גדול
כ-3 כפות שמן זית כתית מעולה
תיבול:
מלח, פלפל גרוס, תימין יבש ואורגנו יבש, לפי הטעם.

אופן ההכנה

חותכים את תפוח האדמה והבטטה לקוביות
חותכים את הזוקיני לפרוסות עבות ואז לחצאים
חותכים את הגזר לפרוסות עבות
מערבבים את הירקות עם השמן והתבלינים ומשטחים בתבנית על נייר אפייה.
אופים ב-250 מעלות טורבו לכשעה, עד שכל הירקות משחימים.
זוללים חם.
טעים ובריא!

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים
מאפינס כרובית

מאפינס כרובית

מאפינס כרובית

מרכיבים

כרובית בינונית, מפורקת לפרחים, מנוקה ומבושלת
תפוח אדמה גדול מבושל
בצל גדול, קצוץ קטן
גזר מגורר בפומפייה
זוקיני מגורר בפומפייה
2 כפות קמח אורז מלא
2 כפות קמח קינואה
2 כפות קורנפלקס לל"ג טחון למרקם פירורי (אפשר פירורי לחם במקום)
חוויאג', כורכום, מלח, פלפל גרוס, לפי הטעם

אופן ההכנה

מועכים את הכרובית ותפוח האדמה לפירה.
מטגנים את הבצל עד השחמה ומוסיפים אליו את הגזר והזוקיני ומערבבים יחד כמה דקות.
מערבבים את כל המרכיבים יחד בקערה, וממלאים בתבנית מאפינס משומנת.
אופים ב-175 מעלות לכ-45 דקות.
מחכים להתקררות ושולפים את המאפינס מהתבנית.
אוכלים ונהנים !!!

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים