קציצות שעועית

קציצות שעועית ודלעת

קציצות שעועית

קציצות שעועית שחורה-קינואה וובטטות.
מתכון של אפרת מ"אז מה את עושה כל היום", רק בתוספת דלורית.

מרכיבים

1 בטטה גדולה מאודה
1 דלורית מאודה
קינואה מוכנה משליש/חצי כוס קינואה 
400 גרם שעועית שחורה רכה מבושלת עד לריכוך
כוס קוואקר/שיבולת שועל
צרור קטן של כוסברה או פטרוזיליה או שניהם, קצוץ דק
חצי בצל קטן קצוץ דק
3 כפות שמן זית
חצי כפית כמון
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

הוראות הכנה

מועכים את הבטטה והדלורית המאודות עם מזלג / במעבד מזון
מוסיפים את כל שאר החומרים, מכינים כדורים קטנים ומכניסים לתנור שחומם מראש
על 180 מעלות לכחצי שעה.

מגישים עם טחינה :)

Loading+ הוספה למועדפים

סלט דלעת וחמוציות ברוטב מתקתק כמו במסעדת פועה

IMG_20140421_105029

מצרכים

דלעת(חתיכה נאה)
חצי כוס חמוציות
חופן פטרוזיליה
חופן כוסברה
חופן נענע

לרוטב

3/4 כוס שמן זית
3-4 כפות סילאן
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל שחור

הוראות הכנה

חותכים את הדלעת לקוביות קטנות.
מוסיפים לקערה את כל הירוקים הקצוצים והחמוציות.
מערבבים את כל חומרי הרוטב ושופכים מעל.
נותנים לסלט לשבת במקרר לפחות חצי שעה לפני ההגשה.

בתאבון!

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

קובה דלעת במילוי צמחוני

קובה טבעונית

הדלעת כמו שאר חבריה הכתומים עשירה בבטא קרוטן. מצויינת לשיפור הראיה, מסייעת בהורדת הכולסטרול מחזקת את המערכת החיסונית ולכן נהדרת בחורף וכן משמשת מקור אידאלי חלבונים ומנרלים. הדלעת משתלבת נהדרת במרקים שונים : מרק ירקות , מרק כתום וגם ככוכבת הראשית בשילוב קובות צמחוניות ממולאות בפטריות.
מומלץ להגיש על מצע של קוסקוס מלא או אורז בסמטי.

מצרכים לקובה

500 גרם סולת
1 ו- 3/4 כוסות מים
כפית מלח

למילוי

2 כפות שמן
1 בצל בינוני קצוץ דק
חצי גבעול כרישה חתוך לטבעות
קופסא פטריות שמפניות חתוכות לקוביות
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
כפית כורכום
כפית כמון

למרק

2 כפות שמן
1 בצל קצוץ דק
500 גרם דלעת(ללא הקליפה) חתוכה לקוביות
2 כפות רסק עגבניות
2 כפיות פפריקה מעושנת או מתוקה
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות סוכר חום
מלח/פלפל
4 כוסות מים

הוראות הכנה

1. מערבבים את כל חומרי הקובה (סולת, מים ומלח) בקערה ומניחים בצד לשעה
2. מכינים את המרק –
בסיר רחב מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד שמתחיל להזהיב, מוסיפים את רסק העגבניות הפפריקה והדלעת ומבשלים תוך כדי ערבוב כ 5 דקות. מוסיפים את המים הלימון ,הסוכר, פלפל ומלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ 20 דקות עד שהדלעת מתחיל להתרכך
3. מכינים את המלית-
מחממים במחבת שמן, מוספים את הבצל והכרישה ומטגנים עד שמתחיל להזהיב, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שמתחילות להתרכך, מוספים את הכורכום, הכמון והאגוזים ומטגנים עוד כ 3 דקות. מסירים מהאש ושמים בצד לצינון
4. מכינים את הקובות –
יוצרים מתערובת הסולת עיגולים קטנים בגודל כדור פינג פונג. יוצרים חור במרכז הכדור (ניתן גם לשטח את הכדור לגמרי על כף היד ) מממלאים במילוי וסוגרים חזרה לכדור את הכדורים המוכנים. מכניסים לסיר ומבשלים כ 15-20 דקות (להבה בינונית) עד שהרוטב מסמיך מעט והדלעת רכה

* את הקובות רצוי להכין בידיים רטובות במעט מים, על מנת להקל הגילגול
* ניתן להוסיף למרק גם גרגירי חומוס או שעועית

המתכון הוא של רותם ברנר. רותם מאמינה כי למזון יש השפעה על גופינו ובריאותו וישנה חשיבות למה ואיך אנחנו אוכלים וכן ביכולת של מזון למנוע או לרפא מחלות. רותם שואפת לעזור לאחרים ללמוד קצת יותר על אורח חיים בריא ותזונה נכונה, ולהראות שזה לא כזה מורכב וקשה כמו שחושבים וכל מה שנדרש זה שינויים קטנים בשביל להצליח.
מוזמנים לבקר באתר של רותם
Loading+ הוספה למועדפים

מאפינס דלעת, חמוציות ושוקולד

כן. הדבר הזה מבוסס על ירק תמים ונחמד שמעולם לא הזיק לאף אחד.

ותודו שאתם מפנטזים על אחד כזה עכשיו. למי אכפת שהוא עשוי מרכיבים בריאים כמו דלעת, קמח מלא, אגוזי מלך וחמוציות אורגניות… ואז מה אם אין בו טיפת שמן? הוא יפה-יפה וכל כך ריחני. אתם מחזיקים אותו ביד ומרגישים איך הוא עדיין קצת חמים מהתנור. אתם לוקחים ביס גדול ומרגישים על הלשון את המרקם האוורירי… את השוקולד העשיר והנוזלי שיוצר קונטרסט נפלא עם החמוציות… או, החמוציות…

אה, רגע, בעצם עדיין לא הכנתם לעצמכם כזה.

טוב נו. אז למה אתם מחכים?

רכיבים: (ל-10 מאפינס)

כ-2 כוסות קוביות דלעת

1/2 כוס סילאן – כדאי לבחור כזה שעשוי מ-100% תמרים בלי תוספות סוכר ושטויות אחרות, ולו רק מהסיבה שלהוסיף סוכר לתמרים זה הדבר הכי הזוי בעולם.

1/2 כוס חלב סויה או חלב אורז, לא ממותק

כפית תמצית וניל

2 כוסות קמח חיטה מלאה

כפית אבקת אפייה

כפית סודה לשתייה

כפית קינמון

50 גרם שוקולד מריר, רצוי 70% מוצקי קקאו (ספלנדיד של עלית ו-Excellence של לינדט טבעוניים. לגבי אחרים, צריך לבדוק שהם לא מכילים רכיבי חלב)

1/2 כוס חמוציות מיובשות – חפשו כאלה שהן אורגניות/טבעיות, בעלות צבע כהה. אל תתפתו לצבע האדום הבוהק של אחיותיהן המאופרות מהסופרמרקט – הן מפוצצות בסוכר, צבעי מאכל והשד-יודע-מה. בחנויות הטבע, ולפעמים בדוכני הפירות היבשים בשווקים, ניתן להשיג כאלה שממותקות ברכז תפוחים.

1/2 כוס אגוזי מלך

הכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבניות מאפינס בתבניות סיליקון או במנג'טים מנייר.

מבשלים את קוביות הדלעת במים רותחים עד שהן מתרככות לגמרי. מסננים היטב ומועכים לפירה. מודדים כוס אחת מהמחית – בזה נשתמש למתכון. (אם יש שאריות, שמרו אותן למרק כתום או להעשרת רוטב כלשהו.)

מעבירים את מחית הדלעת לקערה קטנה. מוסיפים את הסילאן, חלב הסויה ותמצית הוניל ומערבבים היטב.

קוצצים גס את השוקולד ואת אגוזי המלך.

בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון. מוסיפים את השוקולד, החמוציות והאגוזים ומערבבים.

שופכים את התערובת הנוזלית לתוך התערובת היבשה ומערבבים מעט ליצירת בלילה. בעזרת כף או מצקת, מוזגים את הבלילה לתבניות המאפינס.

אופים כ-25 דקות, או עד שקיסם שננעץ באמצע יוצא יבש.

Loading+ הוספה למועדפים