פאי רועים טבעוני

פאי רועים

פאי רועים טבעוני

מצרכים

לשכבת ה׳בשר׳

2 בצלים קטנים, קצוצים
שמן זית כתית מעולה לטיגון
3 שיני שום קצוצות
כוס דלעת, מגוררת בפומפייה
קישוא מגורר בפומפייה
סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות (כ-10 פטריות)
חצי פלפל ירוק חריף בינוני, קצוץ קטן
חופן עלי פטרוזיליה טריים
חופן עלי שמיר טריים
חופן עלי כוסברה טריים
עלים מ-2 ענפי סלרי
2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות קטנות
קופסאת רסק עגבניות, 100 גרם
100 גרם שבבי סויה
מלח ים, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
כמון טחון, לפי הטעם
בהרט, לפי הטעם
מוסקט טחון, לפי הטעם
פפריקה מתוקה, לפי הטעם
2 כפות שטוחות קמח חומוס

לשכבת הפירה

6 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומבושלים
מלח ים, לפי הטעם
כף גדושה קמח עדשים אדומות
2 כפות שמן קוקוס לא מזוכך
מוסקט טחון, לפי הטעם

לציפוי

1/2 פירורי קורנפלקס ללא גלוטן, טחונים למרקם של פירורי לחם
פפריקה מתוקה
מלח ים

לתחתית התבנית

3 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ.

אופן ההכנה

שכבת ה׳בשר׳

במחבת גדולה ורחבה, מטגנים את הבצלים בשמן הזית כ-10 דקות עד להשחמה קלה.
מוסיפים אל הבצלים את השום הקצוץ, הדלעת, הקישוא, הפטריות והפלפל החריף ומטגנים יחד עוד 5 דקות.
מוסיפים למחבת את כל עשבי התיבול, העגבניות והרסק ומערבבים היטב ובעדינות עם כף עץ.
מוסיפים את שבבי הסויה ואת התבלינים, חצי כוס מים רותחים, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומנמיכים את האש. מבשלים כך כ-10 דקות ומערבבים מדי פעם. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.

שכבת הפירה

בקערה מועכים את תפוחי האדמה המבושלים למרקם של פירה יחד עם כוס ממי הבישול, מוסיפים את שמן הקוקוס, המלח, המוסקט וקמח העדשים ומערבבים היטב עד למרקם אחיד.
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.

הרכבת הפאי

משמנים תבנית עגולה בקוטר של כ-25 ס"מ, מסדרים בתחתית את פרוסות תפוחי האדמה, מעליהם יוצקים את תערובת ה׳בשר׳ בעובי של כ-3 ס"מ מיישרים ומהדקים קלות.
מעל התערובת יוצקים את הפירה בעובי של כ-3 ס"מ ומיישרים, מעליו מפזרים את תערובת הפירורים המתובלים בצורה שווה. מניחים את התבנית על רשת במרכז התנור, ואופים כחצי שעה.
מוציאים להתקררות קלה ופורסים למנות. מגישים חם.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
תבשיל שעועית שחורה

תבשיל שעועית שחורה

תבשיל שעועית שחורה

הפרטו-פייטו, צלחת מוכנה בתרגום לעברית, היא הטאלי של הברזילאים: מנת שעועית, שחורה או לבנה, המתבשלת על פי המסורת כ – 4 שעות (לעיתים יותר), אורז לבן, סלט קטן ופארופה מעל, תוספת גרגירית העשויה קמח מנדיוקה, שורש מקומי, המטוגנת בחמאה ומפוזרת מעל המנה להוספת טעם ומרקם. אל כל זה בוחרים הברזילאים להוסיף דג, עוף או בקר אבל מבחינתנו, אורז, שעועית וסלט גדול הם אושר שאינו זקוק לדבר נוסף. השעועית היא קטנייה מלאת טעמים והמתכון עצמו פשוט להצחיק אך מצריך תכנון מראש והשרייה ארוכה.
מתאים בדיוק מושלם לעונה הגשומה.

מצרכים לכ-6 מנות

500 ג' שעועית שחורה או לבנה (אנחנו אוהבים במיוחד את השחורה), מושרית 24 שעות.
2 בצלים בינוניים
6 שיני שום
שמן זית
1 חבילה קטנה רסק עגבניות אורגני / עגבנייה מרוסקת בפומפייה
מלח, פלפל, אבקת כמון, עלי דפנה

אופן ההכנה

אחרי שהשעועית מושרית היטב, מעלים אותה על האש לבישול במים בלבד. מבשלים עד שהיא מוכנה לחלוטין ולא קשה.
בזמן הבישול, חותכים את הבצל לקוביות קטנות וקוצצים את השום. מטגנים את הבצל עד השחמה קלה במעט שמן זית. מוסיפים חצי כפית כמון ו – 3-4 עלי דפנה. רגע לפני כיבוי האש מוסיפים את השום, מערבבים כדקה על האש ומכבים.
כשהשעועית מוכנה, מסננים אותה ושומרים את נוזלי הבישול. מחזירים לסיר את השעועית עם הבצל והשום ומוסיפים את הנוזלים עד לכיסוי. אם אין מספיק נוזלים מוספים מעט מים.
נותנים לשעועית להמשיך להתרכך ולספוג טעמים מתערובת הבצל והתבלינים. מוסיפים את העגבנייה המגוררת או 2 כפות רסק עגבניות. מדי פעם מערבבים ועם כף הבישול, מועכים חלק מהשעועית על דופן הסיר. השעועית המעוכה תסמיך את הרוטב. חשוב בשלב זה להשגיח ולערבב מדי פעם מכיוון שהתבשיל נוטה לשקוע לתחתית הסיר. לפי הצורך, מוסיפים מעט מים וממשיכים למעוך חלק מהשעועית עד שהיא רכה מאוד והרוטב סמיך במידה הרצויה. רק כאשר התבשיל מוכן (כחצי שעה אולי מעט יותר), מוסיפים מלח ופלפל בנדיבות ומתקנים תיבול.
וזה הכל! ליד מכינים אורז בסמטי נקי, לבן או מלא. אנחנו אוהבים במיוחד להכין צלחת של ירקות חתוכים גס: חסה, כרוב, רוקט, גזר מגורד, טבעות בצל חי, מלפפון ועגבנייה ולהגיש לשולחן בקבוק שמן זית, חצי לימון ומלח. כך כל אחד מרכיב ומתבל את הסלט שלו.
להשלמת הארוחה אפשר לאדות דלעת או דלורית או להקפיץ תרד או מנגולד במעט שמן זית ושום.

תבשיל שעועית שחורה2

וככה אמור להראות המרקם של השעועית כשהיא מוכנה:

תבשיל שעועית שחורה3
בתיאבון!

מוזמנים לקרוא עוד בבלוג של נועה: יחפנים – מנימליזם בעולם החדש
Loading+ הוספה למועדפים
דלעת מוקפצת עם בצלים

דלעת מוקפצת עם בצלים

דלעת מוקפצת עם בצלים

מצרכים

200 גרם דלעת
1 בצל גדול חתוך לפלחים
6-8 עלי בזיליקום טרי
1/2 פלפל חריף טרי פרוס
1 כפית זרעי כוסברה
1 כף שמן קוקוס
מלח, רצוי הימליה

אופן ההכנה

אופים את נתח הדלעת בתנור, למשך כחצי שעה, עד שהדלעת מתרככת מעט. מוצאים מהתנור וחותכים לפרוסות. במחבת יבשה משחימים את הבצל, מוסיפים את נתחי הדלעת ואת זרעי הכוסברה, מטגנים עוד כדקה. מוסיפים את שמן הקוקוס ואת הפלפל החריף, מתבלים במלח, מורידים מהאש, מוסיפים עוד כמה עלי בזיליקום טריים, ומגישים.
בתיאבון!

אורית חן, מנחת סדנאות בישול בריא, בוגרת בית הספר למאמני תזונה, ובשלנית. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלה אורית חן – בישול בריא זה אפשרי ולהזמין ממנה אוכל טבעוני בדגש על טבעונות בריאה – באמצעות תפריט ההזמנות.
Loading+ הוספה למועדפים
מג'דרה של בורגול, עדשים שחורות ודלעת

מג'דרה של בורגול, עדשים שחורות ודלעת

מג'דרה של בורגול, עדשים שחורות ודלעת

הבורגול מחליף האורז מהגרסה הקלאסית של המתכון והדלעת המתקתקה מצטרפת לחגיגה. התבשיל מהווה חלבון מלא ומספק ארוחה מלאה, מזינה וטעימה.

מצרכים

חצי כוס עדשים שחורות שהושרו כחצי שעה לפחות במים
כוס בורגול שהושרתה במים כשעה
בצל בינוני חתוך לעיגולים
כוס קוביות דלעת
3 כפות שמן קנולה
1½ כמון
פלפל ומלח
2 כוסות מים

הוראות הכנה

1. טגנו את הבצל במחבת גדולה או סיר על אש בינונית/נמוכה כ-15-20 דקות עד שמתחיל להתקרמל והופך לחום.אם אתם רואים שהבצל מתחיל להחרך טרם זמנו פשוט הוסיפו לסיר כף מים והמשיכו בבישול.
2. סננו היטב את העדשים והבורגול מהנוזלים.
3. כשהבצל מוכן הכניסו למחבת את הדלעת והכמון, ערבבו את החומרים יחד והמשיכו בבישול כ-5 דקות
4. הוסיפו לסיר את הבורגול והעדשים תבלו בפלפל ומלח וערבבו. הוסיפו 2 כוסות מים כסו את הסיר ובשלו כ-25 דקות עד שהבורגול והעדשים מתרככים וסופגים את כל הנוזלים.

[printfriendly]

המתכון של רותם ברנר, מאמנת תזונה ואורח חיים בריא. רותם מאמינה כי למזון יש השפעה על גופינו ובריאותו וישנה חשיבות למה ואיך אנחנו אוכלים וכן ביכולת של מזון למנוע או לרפא מחלות. רותם שואפת לעזור לאחרים ללמוד קצת יותר על אורח חיים בריא ותזונה נכונה, ולהראות שזה לא כזה מורכב וקשה כמו שחושבים וכל מה שנדרש זה שינויים קטנים בשביל להצליח. מוזמנים לבקר באתר של רותם
Loading+ הוספה למועדפים