תגית: דלורית

אחרי יומיים רצופים שאני אוכלת אותה או יותר נכון זוללת אותה לארוחת צהריים, דלורית היא הירק האהוב עליי כרגע. כל כך קל להכין אותה ולהוציא ממנה מנה ממש ממש טעימה. אין כאן איזה סוד כמוס או מתכון מיוחד פשוט אופים אותה ואוכלים – כמו שהיא עם כף (או כפית).
אגב, כשהיא מוכנה אפשר להוסיף אותה למרק ירקות – באפיה הטעם האגוזי שלה יוצא החוצה והיא נותנת למרק עוד מרקמים וטעמים מיוחדים. והיא יכולה לשמש כמנה ראשונה של ארוחה חגיגית.
נסו בעצמכם – לא תתחרטו, מבטיחה :)

מרכיבים

דלורית
מלח ופלפל
שמן זית
ענף רוזמרין – לא חובה
ענפי טימין – לא חובה

שניה לפני שמתחילים

1. זה רק נראה כמו ירק קשה לפיצוח – אבל עם סכין חדה היא חותכים אותה יופי.
2. אפשר לתבל את הדלעת עם תבלינים נוספים כמו זרעי כמון, זרעי כוסברה ועוד תבלינים שאתם אוהבים.
3. זה בסדר גמור לאכול אותה עם הקליפה, הקליפה מתרככת וכמעט לא שמים לב שהיא שם. רק לזכור לשטוף אות הדלורית היטב לפני ההכנה.

אופן ההכנה

חותכים את הדלורית לאורכה, לשני חצאים. אם יש גרעינים מוצאים אותם בעזרת כף או סכין. מניחים את הדלורית על תבנית עם נייר אפיה ומזלפים עליה שמן זית. בעזרת מברשת משמנים אותה היטב מכל הצדדים. מפזרים מלח ופלפל ומניחים את ענפי הרוזמרין והטימין.
מכניסים לתנור לכ-40 דקות בחום בינוני (180 מעלות) עד שהדלורית מתרככת, משחימה ומתקרמלת.

הצעת הגשה

כשהדלורית מוכנה מזלפים עליה טחינה גולמית ומעט מיץ לימון ואוכלים אותה ככה – מעדן!
בתיאבון!

לפני הכניסה לתנור:

ואחרי הכניסה לתנור:

+ הוספה למועדפים

לכבוד היום השמשי והנפלא שהיה היום, מתכון פשוט וקליל, בין המנות האהובות באירועים שלנו, מושלם לבראנץ' של שבת.

מצרכים לכ-6 מנות

1 כוס עדשים ירוקות ו – 1 כוס עדשים שחורות מושרות למשך לילה (בנפרד)
1 דלורית קלופה, חצויה ונקייה מגרעינים
2 בצל סגול
1/2 זר כוסברה
1/2 זר פטרוזיליה
10 עלי מרווה
ענף קטן של רוזמרין
שמן זית
מלח ים ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

שמים את העדשים לבישול בנפרד, במים בלבד. לבשל עד שהן מוכנות אך לא רכות מדי. אל דנטה. מכבים את האש ומסננים.
מדליקים את התנור ל – 200 מעלות. חותכים את הדלורית לקוביות בגודל ביס ואת הבצל לקוביות בגודל זהה. מערבבים בקערה עם שמן זית בנדיבות, מלח ים, פלפל שחור וקרעים של עלי מרווה ורזמרין.
צולים בתנור עד השחמה והדלורית מוכנה לאכילה.
בקערה מערבבים את שני סוגי העדשים עם תערובת הדלורית והבצל. קוצצים דק פטרוזיליה וכוסברה. אם חסר רוטב, מוסיפים שמן זית כדי לאחד את התערובת, מעט לימון לרענן טעמים ומתקנים תיבול.
מגישים בטמפ' החדר עם טחינה, סלט עגבניות ובצל ולחם טוב לניגוב.
שבוע נהדר!

מוזמנים לקרוא עוד בבלוג של נועה: יחפנים – מנימליזם בעולם החדש

+ הוספה למועדפים

מצרכים

2 עגבניות
כוס (200 מ״ל) טחינה ביתית לפי הטעם – קצת יותר נוזלית מבדרך כלל
צנוברים

לבסיס

1/2 דלורית
1 בטטה

למילית

1 בצל פרוס דק
1/2 שקית טחון מן הצומח של טבעול (200 גרם)
3 שיני שום קצוצות דק
1 חב׳ פטריות שמפיניון טריות, קצוצות דק
½1 כוסות עדשים שחורות מבושלות
1 כף כמון
1 כף פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

מכינים את המילית

מטגנים במחבת עמוקה בצל פרוס דק. כשמזהיב, מוסיפים לו חצי שקית "טחון מהצומח" של טבעול. מערבבים עד שהטחון מעמיק צבעו. מוסיפים את שיני שום, הפטריות והעדשים השחורות ומערבבים עד שהתערובת מתמצקת. מתבלים במלח, פלפל גרוס, כמון ופפריקה מתוקה. טועמים, מתקנים תיבול.

הרכבת המנה

פורסים דק חצי דלורית ובטטה אחת, מזלפים מעט שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומניחים בתבנית פיירקס משומנת.
שופכים את המילית מעל הירקות, ומהדקים מעט עם כף עץ. מדליקים תנור לחום של 180 מעלות. פורסים 2 עגבניות בשלות (אפשר גם שרי) ומסדרים על גבי המילית. מכינים טחינה כמו שאוהבים, (קצת יותר נוזלית מבדרך כלל), ויוצקים מעל העגבניות. מפזרים צנוברים ברוחב יד.

אופים עם נייר כסף כחצי שעה ובודקים שהירקות בשכבת הבסיס רכים. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 5-10 עד שהצנוברים מזהיבים מעט. מוציאים מהתנור, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומתענגים.
בתיאבון!

המתכון נוצר בהשראת הסינייה של ניר קרסנר

רעות סגל היא אימא לשניים, טבעונית כמעט שנתיים שאוהבת להתנסות וליצור במטבח.

+ הוספה למועדפים

מצרכים

כוס אחת של כוסמת קלויה (החומה) יבשה
2 כוסות מים רותחים
מעט מלח
גזר גדול
בצל בינוני
זוקיני קטן
עגבנייה אחת מגוררת (ללא הקליפה)
"תיבולית" שום-ופטרוזיליה של קנור

אופן ההכנה

לא מתביישים לשים שמן זית בנדיבות בסיר קטן.
מטגנים את הגזר, אח"כ את הבצל, העגבנייה ובסוף את הזוקיני.
מוסיפים את הכוסמת היבשה ומערבבים.
מוסיפים 2 כוסות מים רותחים (שבהם המסנו את התיבולית מבעוד מועד)
מוסיפים מעט מלח,
מערבבים, מנמיכים אש ומכסים.
מכינים את זה בדיוק כמו אורז. כעבור 10-12 דקות אתם תראו שכל הנוזלים נספגו
והכוסמת רכה.
אל תתמכרו. או שכן.

מתכון לדלורית בתנור

פורסים דלורית עם הקליפה, לפרוסות של סנטימטר או שניים.
מניחים על נייר אפיה משומן.
בוזקים מעל שמן זית, רכז רימונים, מעט מלח גס.
מכניסים לתנור עד ריכוך.

מגישים את שני אלו יחד יפה, ואוכלים.
בתאבון
:)

נטלי.

+ הוספה למועדפים

שילוב הטעם המתוק של הדלורית מתאים במיוחד לאורז עם הירקות.
האורז המלא והעדשים הירוקות נותנים לנו יחדיו חלבון מלא, וביחד עם הירקות והשומן ממלאים לנו את הארוחה בכל אבות המזון וביתרונות בריאותיים רבים.

מצרכים

דלורית
חצי כוס אורז בסמתי מלא
חצי כוס עדשים ירוקות (אפשר וכדאי מונבטות)
בצל קצוץ
כמה פטריות פרוסות
גזר קטן מגורר
תבלינים: כורכום, מלח גרוס, פלפל גרוס, טימין, מעט אבקת מרק בצל.

אופן ההכנה

חוצים את הדלורית ומנקים אותה מהגרעינים, מושחים עליה שמן זית,
מפזרים על החצאים מעט מלח גרוס, טימין יבש ופלפל שחור גרוס.
אופים בתנור (אובן) ב250 מעלות, עד שהדלורית רכה ומוכנה לאכילה.

מבשלים בסיר אורז בסמטי מלא בהרבה מים, עד שהוא כמעט מוכן לאכילה,
מוסיפים למים כשהם רותחים מעט אבקת מרק בצל.
לקראת סוף הבישול מוסיפים לאורז את העדשים הירוקות המונבטות ומבשלים אותם יחד לכמה דקות. אם הן לא מונבטות, יש לבשל אותן עד ריכוך בנפרד מהאורז.

במחבת מטגנים בשתי כפות שמן זית את הבצל, הפטריות והגזר,
מוסיפים להם את מעט כורכום, מלח גרוס ופלפל שחור גרוס.
מטגנים עד שהירקות רכים, אליהם מוסיפים את האורז המוכן עם העדשים המונבטות.
מערבבים היטב לספיגת טעמים ומשאירים כעשר דקות במחבת עם המכסה סגור לספיגת האדים והטעמים.

ממלאים את חצאי הדלורית באורז והירקות ומגישים חם.

[printfriendly]

+ הוספה למועדפים

הדלורית שייכת למשפחה הירקות הכתומים ולכן יש בה ויטמין A בטא קרוטן שידוע כבעל פעילות נוגדת חימצון, מגן בפני סרטן, חיוני לצמיחה והתפתחות עצמות, לראייה, לעור, לתקינות מערכת החיסון ומאט תהליכי הזדקנות.
שעועית המש די דומה לרוב הקטניות: עשירה בחלבון, סיבים, ויטמינים מקבוצת B, ברזל ומינרלים אחרים. מבחינה תזונתית הנבטת הקטניה הופכת אותה ואת החלבון שלה לזמין יותר וקל יותר לעיכול, ומאפשרת ספיגה טובה יותר של המינרלים שבה. בתהליך הנביטה נוצרים גם חומרים נוספים שאין בזרע היבש כמו נוגדי חימצון היעילים במניעת סוגי סרטן וויטמין C המשפר את ספיגת הברזל שבקטניה. לאחר ההנבטה אין צורך בבישול ארוך.

מצרכים

לדלורית:
דלורית חצויה ומנוקה (עדיף אורגנית)
שמן זית
מלח ופלפל גרוס
טימין יבש
למג'דרה:
כוס אורז מעורב שטוף ומסונן
כוס מאש מונבטת
כף שמן זית
מעט מלח
בצל קצוץ
סלסלת פטריות קצוצות
תבלינים: כורכום, חוויאג', פלפל גרוס, כף מרק אבקת בצל.

הוראות הכנה

שמים את חצאי הדלורית בתבנית על נייר אפייה, מושחים בשמן זית ומפזרים את התבלינים.
מכניסים לתנור/אובן ל250 מעלות עד שהדלורית רכה (בודקים עם מזלג)
בסיר מבשלים את האורז במים וקצת מלח עד שהוא מוכן לאכילה.
במחבת מטגנים את הבצל והפטריות עד שהם רכים, מוסיפים את המאש המונבט,
ממיסים בכוס מעט אבקת מרק בצל ברבע כוס מים רותחים ומוסיפים למחבת ומבשלים כמה דקות,
מוסיפים למחבת את האורז והתבלינים, מערבבים היטב ומבשלים כמה דקות על אש נמוכה במכסה סגור.
מכבים את האש ומשאירים עוד כמה דקות במכסה סגור עם האדים.
מוצאים את הדלורית, ועליה עורמים את המג'דרה,
בצד מוסיפים סירות זוקיני אורגני שנקלו בתנור עם שמן זית מלח ופלפל גרוס.

+ הוספה למועדפים

בפולי הסויה, אדממה, יש חלבון מלא, הם משביעים וקלים להכנה והבישול שלהם אינו ארוך.
ממליצה לחתוך את כל הירקות מראש, לבשל את פולי הסויה לפני שמתחילים עם ירקות.
זמן ההכנה כשעה ונוצרת מנה שמכילה את כל אבות המזון והיא בעצם ארוחה שלמה ומשביעה.

מרכיבים

ירקות חתוכים להקפצה: בצל, שום, פלפל אדום, סלסלת פטריות.
דלורית קטנה חתוכה לקוביות
שקית אדממה (פולי סויה) קפואה
תבלינים לפי הטעם.

אופן ההכנה

מבשלים בסיר עם הרבה מים ומעט מלח את פולי הסויה עד שהם מוכנים לאכילה, ומסננים.
במחבת טובה מטגנים את הירקות החתוכים, מטגנים עד שהם מתרככים ואז מוסיפים את האדממה.
מוסיפים תבלינים לפי הטעם כמו: מלח, פלפל גרוס, כורכום או חוויאג', צ'ילי, פפריקה וכו'.
וממשיכים לערבב על אש נמוכה כמה דקות לספיגת הטעמים. טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים חם.

+ הוספה למועדפים