תבשיל גריסים בניחוח צרפתי עם פטריות וערמונים

תבשיל גריסים בניחוח צרפתי עם פטריות וערמונים

תבשיל גריסים בניחוח צרפתי עם פטריות וערמונים

תבשיל גריסים בניחוח צרפתי עם פטריות וערמונים

המצרכים

חצי גבעול כרישה
1 חבילת פטריות שמפיניון
3-4 פטריות פורטובלו
3 שיני שום חתוכות
חצי שורש פטרוזיליה (לא חובה)
1 חבילת ערמונים בואקום
1.5 כוס גריסים
3 כוסות מים
שליש כוס שמן זית
חצי כוס יין אדום או לבן ( אני השתמשתי באדום)
כף סילאן
שפריץ מחצי לימון
מלח פלפל
4 גבעולי טימין
אגוז מוסקט ( לא חובה)

אופן הכנה

פורסים את הכרישה לפרוסות דקות ומכניסים לסיר עם שמן הזית . מוסיפים את שיני השום ואת שורש הפטרוזיליה עד שהכרישה הצטמצמה ונהייתה שקופה . מוסיפים את הפטריות שחתכנו לקוביות . קודם הפורטובלו וכעבור דקה או שתיים את השמפיניון. כעבור דקה נוספת מוסיפים את הערמונים. מכסים את הכול עם חצי כוס יין. מוסיפים את הגריסים ומתבלים – מלח, פלפל , עלים מגבעולי התימין , כף סילאן , מעט מיץ לימון ואגוז מוסקאט מגורר. מערבבים ושופכים פנימה שלוש כוסות מים . מביאים לרתיחה ומערבבים ואז מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. בינתיים הבית מתמלא ריחות …להגשה מפזרים מעל מעט תימין או עירית

Loading+ הוספה למועדפים

מרק גריסים, פטריות ותפוחי אדמה

DSC_1201

זה מוכן מאוד מהר ומתחסל כמעט מיד, והטעם מעולה!
בתאבון

מצרכים

3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
בצל לבן גדול קצוץ
4 שיני שום קצוצות
סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות
חצי כוס גריסי פנינה שהושרו במים כ 10 דקות וסוננו

לתיבול

מלח גס
פלפל שחור
תערובת קייג'ון
מעט כמון
כורכום
1 כפית רוטב סויה

הוראות הכנה

מטגנים את הבצל, השום, הפטריות, תפוחי האדמה. מוסיפים את גריסי הפנינה,
מכסים במים, מתבלים, ניתן להסמיך את המרק עם כפית גדושה קורנפלור.

Loading+ הוספה למועדפים

מרק גריסים ללא שמן

IMG_3285

אני ממליצה על המרק הזה כשאתם רוצים מרק עשיר, עם הרבה דברים טובים. כשאתם לא רוצים טיפה אחת של שמן במרק. ובעיקר, כשאתם רוצים קצת להתחמם בחורף הזה. מבחינת זמן העבודה, יש פה כחצי שעה של חיתוך ירקות (פחות, אם אתם מיומנים), ואז זה די טייס אוטומטי כשבישול על האש עושה את שלו. הכמויות מתייחסות לחמש מנות.

מצרכים

5 גזרים בינוניים
2 תפוחי אדמה קטנים
3 קולרבי בינוניים
5 קישואים קטנים
1 כוס גריסים
1 כף אבקת מרק בטעם עוף
מלח, לפי הטעם
חצי צרור פטרוזליה

אופן ההכנה

את הגריסים שוטפים ושמים בקערה עם מים. מניחים בצד.
מקלפים את הגזרים וחותכים אותם לקוביות בגודל של כחצי ס״מ. שמים בסיר, ממלאים את הסיר במים ומתחילים לבשל על אש גדולה. מסננים את הגריסים מהמים ומוסיפים לסיר. ממשיכים לחתוך את תפוחי האדמה, קוביות של כחצי ס״מ ומוסיפים לסיר. עושים כך גם עם הקולורבי והקישוא. מביאים לרתיחה. מוסיפים כף אבקת מרק וקצת מלח. טועמים ומשפרים טעמים. מוסיפים את הפטרוזליה כשהיא קשורה, מלפופפת היטב בחוט תפירה (כדאי חוט בצבע לבן). ממשיכים לבשל על אש בינונית עם מכסה מעט פתוח למשך כחצי שעה. אח״כ מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את המרק על אש קטנה עוד כחצי שעה. טועמים ומשפרים טעמים. כשהמרק מוכן, עם סכין מפרידים את עלי הפטרוזיליה מהגבעולים ומשאירים אותם במרק. את הגבעולים והחוט זורקים. וזהו.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

מרק פטריות וגריסי פנינה

tumblr_mv7ng08P7I1sp2wveo1_1280

את המתכון, בשינויים קלים, לקחתי מכאן. חיפשתי משהו שיעשיר את המרק וגריסי הפנינה קרצו לי.
במקרה שלי, אחרי שטיגנתי את הפטריות עם הבצל והשום והכרישה, היה לי ממש חבל להכניס אותם לבלנדר ועל כן החלטתי להשאיר את רובן שלמות ורק חלק קטן מהתערובת אכן נכנסה לבלנדר.

המצרכים לסיר גדול


3 סלסלאות של פטריות שמפניון + פורטובלו
1 בצל לבן/אדום גדול חתוך לפרוסות
4-5 שיני שום קצוצות
צרור פטרוזיליה קצוץ (גם כוסברה יהיה טעים)
חופן של טימין (רק העלים)
1 כוס גריסי פנינה
1 כרישה 
שמן זית
מלח גס ופלפל גרוס

הוראות הכנה

קוצצים את הכרישה לפרוסות דקות (החלק הלבן) ומטגנים מעט בשמן זית ומוסיפים את השום הקצוץ.
מנמיכים לאש קטנה ומוסיפים את הפטריות הקצוצות (אני משתמשת בכל הפטריה) עד שהתערובת מטוגנת בצורה מגרה וגורמת לך לתהות אם כדאי להפסיק בשלב הזה ופשוט לאכול את הנה הזו ככה :)
מוסיפים 8-10 כוסות מים, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את עלי הטימין ומבשלים בערך 20 דקות.
עכשיו זה השלב שעליכם להחליט האם להעביר את הכל לבלנדר..כדאי לטעום את המרק, לתקן תיבול ואז להחליט מה בא לכם, אם זה מוצא חן בעיניכם ככה אז המרק מוכן ועכשיו זה הזמן להוסיף את גריסי הפנינה ולבשל על אש נמוכה עד שהגריסים מוכנים והמרק מסמיך (בין 30-40 דק').
לאחר מכן, כל שנותר הוא להעביר לקערה, לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה ולהגיש.

Loading+ הוספה למועדפים