גלידה

איך להכין גלידה בלי מכונת גלידה

גלידה טבעונית

מסתבר שלהכין גלידה ביתית זה ממש קל. אין צורך לפנות מקום על השיש או מדף בארון עבור מכונת גלידה ביתית, ובטח שלא להוציא סכומי כסף (גבוהים או נמוכים). אפשר להגיע לתוצאה דומה וטעימה בלי מכונת גלידה ובקלות. כל מה שאתם צריכים זה זמן וקצת סבלנות.

אז מה הטריק?

הטריק הוא בערבוב. כדי שהגלידה לא תהפוך להיות גוש קרח ענקי, צריך לערבב אותה לפחות שעה ברציפות (זה מה שמכונת גלידה עושה). הערבוב למעשה שובר את גבישי קרח שנוצרים כתוצאה מההקפאה. מכיוון שאין לנו מכונת גלידה (וערבוב ידני במשך שעה – לא נשמע ריאלי), נכניס את הגלידה למקפיא וכל פרק זמן, נוציא ונערבב אותה ידנית. פרקי זמן של 15, 30, 40 דקות – בהדרגה, לפחות 5 פעמים. זה לוקח 4-5 שעות ולכן ציינתי שצריך סבלנות – וזה שווה את זה.

מצרכים למתכון בסיסי

1 כוס אגוזי קשיו מושרים במים לפחות שעה
250 מ״ל חלב קוקוס
½ כוס אגבה או מייפל
2 כפות טחינה
1 כפית תמצית וניל – לא חובה

שניה לפני שמתחילים

1. אפשר לשדרג את הגלידה איך שאוהבים. אפשר להוסיף פקאנים, שוקולד, שבבי קוקוס, בננות וכד׳. שייכנסו אחרי שלב הבלינדור.
2. אני השתמשתי בחלב קוקוס שמגיע בקופסאת קרטון (מעל 17% שומן), לא ניסיתי עם פחות – לדעתי זה יעבוד גם עם חלב קוקוס דל יותר בשומן.
3. אפשר לשים וניל אמיתי – נראה לי יקפיץ את הטעם.
4. לא ניסיתי, אבל אם אין לכם אגבה או מייפל, אפשר להמיס (על הגז) סוכר בחלב הקוקוס (בערך חצי כוס, ולתקן מתיקות במידת הצורך) ורק אז לטחון עם הקשיו.
5. הטחינה מוסיפה מרקם קרמי, עשיר וטעם מיוחד (כמו חלבה) ולכן לא מומלץ לוותר עליה.

אופן ההכנה

מסננים את הקשיו מהמים ומעבירים אותו לבלנדר, מוסיפים את חלב הקוקוס, הוניל, הטחינה והאגבה וטוחנים היטב עד שכל הקשיו טחון ונוצר מעין ״חלב״ קטיפתי. טועמים ואם זה לא מספיק מתוק, מוסיפים עוד קצת ממתיק.
מעבירים את הנוזל לכלי עם מכסה ומכניסים למקפיא. מכוונים טיימר ל-15 דקות וכשהוא מצלצל, מוצאים את הגלידה ומערבבים אותה היטב בעזרת כף, מזלג או מטרפה. מחזירים למקפיא ומכוונים שוב טיימר ל-20 דקות וחוזרים על הפעולה. מכוונים טיימר, הפעם ל-40 דקות וחוזרים על הפעולה של הערבוב בתום 40 הדקות. לאט לאט, ככל שהזמן יעבור המסה תתחיל להתמצק ולהתגבש ועדיין להישאר קרמית ואוורירית. אחרי שחוזרים על הערבוב לפחות חמש פעמים משאירים את הגלידה במקפיא להתמצקות סופית. וזהו. כשמתחשק גלידה – מוציאים ואוכלים.
אל תשכחו לשדרג אותה עם תוספות מדליקות.
בתיאבון!

עם קישוט שוקולד:

גלידה

ובלי:

גלידה

Loading+ הוספה למועדפים

גלידת קסטה עם לוטוס

1

את יוכי הכרתי לפני יותר מ-12 שנים, היא אמא של חברה טובה שלמדה איתי בתיכון. ביליתי אצלה הרבה שבתות כשלמדנו יחד, ותמיד היא פינקה אותנו בארוחות מצויינות. הפעם, יוכי מפנקת במתכון לקסטה טעימה שמכינים בקלות.

מצרכים

2 קצפת צמחית השף הלבן פרווה
2 אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב אלפרו/אורז/סויה
100 גר׳ שוקולד מריר או 3 עיגולי חמאת קקאו
1 כף שמן
3 כפות ממרח לוטוס
1 חבילת ביסקוויטים-קסטה

אופן ההכנה

בקערה, מקציפים את הקצפת הצמחית, הפודינג וכוס החלב עד לקצפת יציבה ונוקשה.
ממיסים בקערה או צלוחית את השוקולד או חמאת הקקאו (אפשר במיקרוגל, 3 דקות) יחד עם כף שמן, בקערה אחרת ממיסים את ממרח הלוטוס (אפשר במיקרוגל, 3 דקות).
מחלקים את הקצפת לשניים, לחלק אחד להסיף את השוקולד המומס בעזרת מרית, (מקפלים בעדינות לתוך הקצפת), ולחלק השני את הלוטוס המומס.
כל קצפת מכניסים לשקית זילוף, ומזלפים על ביסקוויט קסטה, מכסים עם בסקוויט קסטה נוסף, עוטפים כל קסטה בנייר כסף ומכניסים למקפיא לפחות לכמה שעות טובות.

מוצאים ואוכלים בתיאבון.

2

3

6

Loading+ הוספה למועדפים

קסטה

Kasatta
הקיץ פה, ולא צריך מעבר לזה שום תירוץ לגלידה. אם כבר גלידה, אז למה לא קסטה?
את הקסטות בתמונה הכנו לפני כמה שבועות. הכמות הספיקה לכעשר קסטות, והן חיכו לנו מדי פעם, בבקרים שרצינו לפנק את עצמנו במיוחד. אז כן, בגלל שזה במקפיא, שווה כבר להכין כמות גדולה.

מצרכים

7 בננות בינוניות, בשלות
1/2 כוס פצפוצי שוקולד
1 שרוול ביסקוויטים

אופן ההכנה

את הבננות חותכים לקוביות קטנות, מאחסנים בקופסא ומכניסים למקפיא ללילה.
מוצאים את הבננות ונותנים להם להפשיר מעט. מכניסים את הבננות למעבד מזון וטוחנים אותן עד למרקם קרמי (כמו טחינה ממש סמיכה). מוסיפים את השוקולד-צ׳יפס, מערבבים ומשטחים על תבנית. ככל שהתבנית תהיה קטנה יותר ככה עובי הקסטה יהיה גדול יותר. מכניסים למקפיא לעוד כמה שעות, עד שהתערובת המשוטחת קופאת. מוצאים מהמקפיא וחותכים חתיכות בגודל הביסקוויט. כל חתיכה מניחים בין 2 בסקוויטים, והנה יש לכם קסטה טעימה. לא חייבים לאכל הכל בבת אחת, אפשר עטוף כל קסטנה בניילון נצמד ולהחזיר למקפיא, ולהוציא בכל פעם שמתחשק משהו טעים לנשנש.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

גלידת וניל-פליק

IMG_20140711_124735

מתכון נוסף לגלידה שמכינים בפחות מ-10 דקות. טעים קל ומהיר. אגב, מומלץ להכין כבר כמות כפולה. הכמויות שרשומות למטה הספיקו לי לקופסא קטנה של כחצי ליטר.

מצרכים

1 קצפת צמחית
1 חבילת פודינג וניל
2 כפיות תמצית וניל
1 חפיסת שוקולד מריר (100 גרם)

אופן ההכנה

מערבבים בקערה בעזרת מיקסר ידני את הקצפת, הפודינג ותמצית הוניל, עד שהתערובת הופכת לקרם יציב. בעזרת פומפיה מגרדים אל הקערה (על הקרם) את השוקולד.  את החלק הקטן של קוביית השוקולד שכבר אי אפשר לגרד זוקרים אל תוך הקרם. ככה ייווצרי חתיכות כיפיות של שוקולד בתוך הגלידה. מאכסנים בתבנית או קופסא ומניחים במקפיא לפחות ללילה. אם רוצים להתפנק, לקראת ההגשה מפזרים עוד שוקולד מגורר על הגלידה או סירופ שוקולד שאוהבים.

בתיאבון.

Loading+ הוספה למועדפים

גלידת מנגו ב-5 דקות

Mango ice cream
אמא שלי היא בשלנית מעולה. כל מאכל שהיא מכינה יוצא טעים בכל קנה מידה. לפעמים היא משקיעה שעות בבישולים ואפייה ולפעמים רק חמש דקות, וזה יוצא עדיין הכי טעים שיש. הנה דוגמא חיה. אני ואחי משוגעים על הקינוח הזה. שאיתו אמא שלי מפנקת אותנו בכל הזדמנות.

מצרכים

1 מיכל קצפת צמחית
1/2 מיכל ״קפוא מנגו״ של פריגת

אופן הככנה

שופכים את תוכן הקצפת לקערה ומוסיפים לה את קפוא. מקציפים בעזרת מיקסר ידני את התערובת עד לקבלת קצפת יציבה.
שופכים את התערבת לתבנית מתאימה (לי זה הספיק לתבנית חד-פעמית בינונית). ומקפאים לפחות כ-5 שעות לפני ההגשה.
שימו לב, זה מתרכך בקלות, אז ברגע שסיימתם להגיש אני ממליצה להכניס את התבנית חזרה למקפיא.

לגאנש השוקולד:
יש כמה אפשרויות, להמיס שוקולד בבאן מרי ולפזר מעל הגלידה, או להמיס את השוקולד במיקרוגל. או לערבב בקערה אבקת סוכר, כף ככאו ומעט מאוד מים.

תהנו.

IMG_20140627_174215
IMG_20140627_175341
IMG_20140628_191346

Loading+ הוספה למועדפים
עוגיות ללא גלוטן

עוגיות שוקולד צ’יפס עם מרכיב סודי

עוגיות ללא גלוטן

המרכיבים (כ-20 עוגיות)

1 קופסת שימורים של גרגרי חומוס
1/2 כף תמצית וניל משובחת (לא חובה)
2/3 כוס חמאת בוטנים חלקה
4 כפות סילאן
1/4 1 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח
2/3 כוס שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. מעבדים את כל המרכיבים חוץ מהשוקולד צ'יפס במעבד מזון עד שמקבלים עיסה אחידה וחלקה.
3. מעבירים את העיסה לקערה ומערבבים פנימה ידנית את השוקולד צ'יפס. העיסה תהיה דביקה וזה בסדר.
4. מעצבים את העוגיות: מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים כדורים בערך בגודל אגוז. אפשר להיעזר בכף גלידה בשביל אחידות. אם אין כף גלידה משתמשים עם הידיים – פשוט מגלגלים לכדורונים. מניחים בתבנית אפייה שמרופדת בנייר אפייה, משטחים מעט בעזרת כף היד הלחה ואופים 20 דקות, או עד שהתחתית שלהן משחימה מאוד.

להוראות ההכנה › Loading+ הוספה למועדפים

גלידת תות בננה

המצרכים:

3 בננות קפואות, 8 תותים קפואים ו4 תמרים.

אופן ההכנה

חיתכו את הפירות לחתיכות והקפיאו מראש ללילה אחד.
כשאתם רוצים להכין את הגלידה, ערבבו את המרכיבים יחד בבלנדר חזק / מעבד מזון.
ערבבו עד שתקבלו מרקם חלק וקרמי של גלידה.
אפשר להקפיא שוב לאחר ההכנה.

להוראות ההכנה › Loading+ הוספה למועדפים

פאי שוקולד צ’יפס

מצרכים

חומוס מקופסאת שימורים שטוף ומסונן
1/2 כוס חמאת בוטנים
2 כפיות עמילן תירס
3/4 כוס חלב סויה
1 כפית תמצית ניל
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס סוכר חום
20 גרם מחמאה בטמפ’ החדר
1/2 כוס קמח
1 וחצי כוסות שוקולד צ’יפס
אופציה: כוס אגוזים קצוצים, פקאן או מלך

אופן ההכנה

מחמם את התנור ל 180 מעלות
טוחנים במעבד מזון את החומוס, חמאת בוטנים, עמילן תירס, חלב סויה, ותמצית וניל, (למי שאין אפשר לטחון הכל בעזרת בלנדר מוט) עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. השתמשו במרית כדי לדחוף את כל מרכיבים שהצטברו בחלק העליון של מעבד המזון.
מוסיפים את הסוכר הלבן והסוכר החום וטוחנים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את מחמאה וטוחנים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקמח וטוחנים שוב עוד פעם אחת עד שהקמח משולב היטב. לבסוף, מוסיפים את שוקולד צ’יפס והאגוזים ומערבבים היטב (בעזרת כף).
יוצקים את התערובת לתבנית עגולה ומשטחים באופן שווה.
אופים במשך כחצי שעה, או עד שקיסם יוצא יבש. ברגע שהעוגה מוכנה, מוצאים ומצננים.
מגישים חמים עם קצפת או כדור גלידה ליד.
ניתן לשדרג את העוגה עם בצק פריך (יש לקנות מוכן). לפני ששופכים את התערובת לתבנית, מרפדים אותה בבצק ורק אז שופכים את התערובת.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים