פאי תפוחים אמריקאי

חומרים לתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ

בצק לקלתית כפולה (תחתית +כיסוי)

2.5 כוסות קמח (350 גר')
1 כפית מלח
2 כפות סוכר (25 גר')
250 גר' מחמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כוס מים קרים (120מ"ל)
2 כפיות חומץ

למלית התפוחים

6 תפוחים ירוקים חמותים גרנד סמית' קלופים ,מנוקים מליבה וחתוכים לשמיניות
1/2 כוס סוכר (100 גר')
1 שקית סוכר וניל
1 כף קורנפלור (10 גר')
1 כפית קינמון
2/3 כוס צימוקים (100 גר')
1 כוס אגוזי פקאן שבורים (100 גר')
20 גר' מחמאה קרה חתוכה לקוביות.

לזיגוג

2 כפות חלב סויה (30 מ"ל)
2 כפות סוכר (25 גר')

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק: מעבדים קמח, מלח, סוכר וקוביות מחמאה במעבד מזון בלחיצות קצרות, רק עד לקבלת תערובת פירורית, מוסיפים מים וחומץ, ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק. אם הבצק יבש ופירורי, מוסיפים כף מים קרים ואם הוא דביק מוסיפים כף קמח ומעבדים עוד כמה שניות.
2. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, ומשטחים כל חלק לפיתה, עוטפים בניילון בצמד ומעבירים למקרר לשעה.
3. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי 1/2 ס"מ (ובקוטר הגדול ב – 10 ס"מ מקוטר התבנית). מרפדים את תחתית התבנית בעיגול בצק ומניחים לשיירי הבצק לגלוש מעבר לדפנות. מברישים את השוליים במים קרים.
4. מחממים תנור לחום 170 מעלות.
5. מכינים את המלית: מערבבים בקערה גדולה פרוסות תפוחים עם שני סוגי הסוכר, קורנפלור, קנמון, צימוקים ואגוזים.
6. מרכיבים ואופים: עורמים את תערובת התפוחים על הבצק בגבעה גבוהה, מפזרים קוביות מחמאה מלמעלה, מכסים בעיגול הבצק הנותר, מהדקים יחד את שתי שכבות הבצק המיותר, יוצקים כמה חתכים בעזרת סכין במרכז הבצק העליון, כדי לאפשר יציאת האדים, מברישים את הבצק מלמעלה בחלב סויה ומפזרים סוכר לקישוט .
7. אופים 50-60 דק' עד שהבצק שחום והנוזלים מתחילים לבעבע דרך פתחי האורור.בודקים את הפאי לאחר 40 דק', ואם הבצק כבר שחום מכסים אותו ברדיד אלומיניום עד תום האפייה, מצננים 20 דק' ומגישים חמים.

בתיאבון!

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

‫פיצה טבעונית כפרית‬


פיצה זה אחד הדברים שהכי היה לי קשה בלעדיהם מאז שעברתי לטבעונות. בכל פעם שהחברים נפגשים, ופיצה הייתה ברירת המחדל כשמזמינים אוכל, הרגשתי שזה חסר. כשהייתי עובר ברחוב ליד פיצרייה, הריח היה משגע אותי.
אז המחסור הזה הפך לחיפוש, ומצאתי כמה פתרונות: יש כאלה עם טופו מגורד, ויש עם גבינה מן הצומח. שני פתרונות די יקרים. ואז נתקלנו במתכון היצירתי הזה: שהבצל מחליף את הגבינה. זה נשמע מוזר. אבל זה די מפתיע בכמה שזה מוצלח…

מרכיבים לבצק

2 כוסות קמח מלא
1 שקית שמרים (שמרית)
2 כפות שמן קנולה
1 כף סילאן
1 כוס מים חמים
1 כפית מלח

הוראות הכנה

מערבבים את החומרים יבשים בקערה אחת. את כל החומרים הרטובים מערבבים בקערה שניה. מוסיפים את התערובת הרטובה אל התערובת היבשה מערבבים ולשים עם הידים עד לקבלת בצק נעים למגע. מכסים ומניחים במקום חם לכ -20 דקות. מחממים תנור ל 180 מעלות. על משטח מקומח, מרדדים את הבצק. מניחים אותו בתבנית על נייר אפייה קצת משומן, מברישים את הבצק ואופים אותו כ-10 דק.

לתוספות

2 בצלים חתוכים לרצועות
1 חבילת פטריות שמפניון טריות, פרוסות דק
2 כוסות תרד טרי
2 כפות שמן
מלח לפי הטעם

הוראות הכנה

מטגנים את הבצל במחבת עם שמן ומלח על אש בינונית עד שהבצל זהוב ומקורמל.
פורסים את הבצל המטוגן באופן שווה על בצק הפיצה כדי ליצור מעין שכבת גבינה. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות והתרד. מחזירים את הפיצה לתנור לכ- 10 דקות.
מגישים מייד או ששומרים במקרר לשימוש מאוחר יותר.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים