תגית: בצק

סלט בסגנון יווני מוגש בקערה אכילה

מרכיבים

החומרים לבצק הקערה

320 מ"ל מים פושרים
1 כף סוכר
1 כף שטוחה שמרים יבשים
¾ 3 כוסות קמח רגיל
1 כפית שטוחה מלח ההימלאייה ורוד דק
¼ כוס שמן זית

{הכמות מספיקה לשתי קערות בצק}

חומרי ציפוי לקערה אחת

5 כפות שומשום
½ 1 כפות קצח
½ כוס זרעי חמניה
½ כוס זרעי דלעת {שניהם לא קלויים}

1 קערת נירוסטה שתשמש כמעמד לקערת הבצק

החומרים לסלט

1 אריזת חסה סלנובה המכילה שתי חסות-בהירה וכהה
שטופות היטב ומיובשות {עדיף במייבש חסה}
ולאחר מכן קרועות ביד.
6 פלפלים מיני בצבעים, פרוסים
עגבניות שרי בצבעים, פרוסות, וחלק שלמות
חופן זיתי קלמטה
חופן בצל ירוק חתוך דק
½ בצל סגול פרוס
½ חב' מלוחה 16% משומשו מפוררת גס
מעט מלח ההימלאייה ורוד דק
מיץ לימון לפי הטעם
1-2 כפות שמן זית כתית מעולה

אופן ההכנה

מכינים את הבצק

1. בקערה מערבבים מים, סוכר ושמרים וממתינים כ-5 דק'.
מוסיפים את כל הקמח, מפזרים את המלח {חשוב שהוא יהייה מעל הקמח}
ולבסוף מוזגים את שמן הזית.
מערבבים בעזרת כף עד שמתקבל בצק דביק {כ-דקה}
מכסים בניילון נצמד ומכניסים לחדר חמים ל-20 דק'.
2. ביד משומנת ללוש כ-2 דק' {לשמן שוב את היד תוך כדיי לישה, זה מקל}
למרוח כף שמן על כל הבצק, לכסות בניילון ולהתפיח שעתיים.
3. לערבב את חומרי הציפוי.
4. לרפד תבנית תנור בנייר אפייה {לא לשמן}
ולהניח עליה את קערת הנירוסטה במצב הפוך.
5. לחלק את הבצק שתפח לשני חלקים שווים.
מהחלק הנותר ניתן להכין קערה נוספת לסלט אחר.
למשל: סלט כרוב צבעוני, טבולה ועוד…
אפשרות נוספת, לאפות לחמניות.
6. לחמם תנור על 180 מעלות בתכנית טורבו.
7. על נייר אפייה משומן, לפזר ½ כמות של ציפוי,
ומעל לשטח את הבצק {בעזרת ידיים משומנות}
כעת לפזר גם את החלק הנותר של הציפוי:
מתקבל עלה מצופה בזרעים משני צדדיו.
8. בזהירות {עדיף להעזר במישהו נוסף}
להעביר את העלה עם הנייר האפייה ,
ולהניחו על גבי הקערה ההפוכה.
{שולי הבצק צריכים לגלוש מעבר לקערה}
לאפות על המדף השני מלמטה בתנור חם, עד הזהבה.
להוציא מהתנור ולהניח להתקרר.
9. להוציא בזהירות את קערת הבצק מתוך הנירוסטה,
ולהניח בצד.
{בשלב הזה יתכן וינשרו זרעים שאותם ניתן להוסיף לסלט}
10. להכין את הסלט, לתבל, ולהעבירו לתוך קערת הבצק
המונחת מעל צלחת הגשה. {סמוך להגשה}

בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

עוגיות חלבה עם אגוזי מלך מהספר "הספר המתוק".(בשינויים קלים)

מצרכים

לבצק:
1/2 פחית קרם קוקוס (200 מ"ל)
1/2 כוס שמן קוקוס
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
3 כפות סוכר קנים
2 וחצי כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה

למלית:
כוס טחינה גולמית
2/3 כוס סילאן
כוס אגוזי מלך קצוצים

הוראות הכנה

מערבבים את כל חומרי הבצק, יוצרים כדור ומניחים במקררלחצי שעה.
את המלית גם מערבבים בקערית עד לתערובת אחידה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל3 חלקים
מרדדים כל חלק למלבן, מורחים שכבה דקה מהמלית, מפזרים אגוזים 
ומגלגלים לרולדה הדוקה. חוזרים על הפעולה עם שני חלקי הבצק הנותרים.
מניחים את הרולדות על גבי נייר אפייה ואופים בתנור שחומם על 180 מעלות עד שהן מזהיבות. 
מצננים, מפזרים אבקת סוכר ופורסים לפרוסות.

נשמר עד שבוע בקופסא אטומה.

+ הוספה למועדפים

מתכון של מסעדת נגילה מירושלים:
להכין מראש את גבינת הקשיו – לאחר השרייה של שש שעות לפחות במים פושרים, ואז להכין את הבצק והמלית ולהרכיב. אל דאגה, ההוראות לפי סדר ההכנה!

גבינת קשיו

החומרים:
חצי כוס קשיו טבעי (לא קלוי) – לאחר השריה של כשש שעות במים פושרים, מסונן מהמים
כוס מים חמים
2 וחצי כפות קמח טפיוקה
כף שמן זית
שן שום כתושה
כפית מלח
כפית מיץ לימון

אופן ההכנה:

במעבד מזון חזק טוחנים את כל החומרים, במשך כמה דקות עד שנהיה מרקם חלק ומימי (לא לדאוג).

להעביר לסיר קטן את הכל, ולערבב על אש גכוהה בלי הפסקה כדי שלא יישרף (אל תפסיקו לערבב). אחרי כ-3 דקות הנוזל יתעבה ויראה ממש כמו גבינה, ואז קצת יתפרק וזה בסדר.

להנמיך את האש ולהמשיך לערבב כל הזמן עוד כ-2 דקות עד שהופך לקרמי. לחכות שיתקרר קצת ופשוט לטפטף גושים על רוטב העגבניות – אחרי התנור זה גם ייראה כמו מוצרלה אמיתית.

בצק

חומרים:
כוס קמח לבן
כוס קמח מלא
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מים רותחים
מלח
פלפל

אופן ההכנה:
מערבבים קמחים עם מלח ופלפל
מוסיפים את השמן
אחר כך מוסיפים מים ולשים
משאירים חלק מהבצק בצד
את שאר הבצק מרדדים על התבנית
לחורר את הבצק עם מזלג

המלית

הרכיבים:
1 קופסא פטריות שמפיניון
8-10 עלי מנגולד (בלי הלבן)
1 כרישה
2 בצל
2 בטטות בינוניות
כמות גבינת קשיו לפי הטעם (אפשר גם גבינה טבעונית אחרת לפי הטעם)

הכנה
לטגן כל רכיב בנפרד עם מעט שמן חוץ מהבטטה והגבינה הטבעונית
את הבטטה לאפות בתנור כאשר היא חתוכה לרצועות ארוכות
לערבב את המלית

הרכבת הקיש

לאפות את הבצק שבתבנית עשר דקות
להוסיף את המלית
לרדד את הבצק, לחתוך לרצועות ולסדר מעל הכל שתי וערב
לאפות בתנור ב180 מעלות בין 40-80 דקות

בתיאבון!

+ הוספה למועדפים