פאי רועים טבעוני

פאי רועים

פאי רועים טבעוני

מצרכים

לשכבת ה׳בשר׳

2 בצלים קטנים, קצוצים
שמן זית כתית מעולה לטיגון
3 שיני שום קצוצות
כוס דלעת, מגוררת בפומפייה
קישוא מגורר בפומפייה
סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות (כ-10 פטריות)
חצי פלפל ירוק חריף בינוני, קצוץ קטן
חופן עלי פטרוזיליה טריים
חופן עלי שמיר טריים
חופן עלי כוסברה טריים
עלים מ-2 ענפי סלרי
2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות קטנות
קופסאת רסק עגבניות, 100 גרם
100 גרם שבבי סויה
מלח ים, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
כמון טחון, לפי הטעם
בהרט, לפי הטעם
מוסקט טחון, לפי הטעם
פפריקה מתוקה, לפי הטעם
2 כפות שטוחות קמח חומוס

לשכבת הפירה

6 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומבושלים
מלח ים, לפי הטעם
כף גדושה קמח עדשים אדומות
2 כפות שמן קוקוס לא מזוכך
מוסקט טחון, לפי הטעם

לציפוי

1/2 פירורי קורנפלקס ללא גלוטן, טחונים למרקם של פירורי לחם
פפריקה מתוקה
מלח ים

לתחתית התבנית

3 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ.

אופן ההכנה

שכבת ה׳בשר׳

במחבת גדולה ורחבה, מטגנים את הבצלים בשמן הזית כ-10 דקות עד להשחמה קלה.
מוסיפים אל הבצלים את השום הקצוץ, הדלעת, הקישוא, הפטריות והפלפל החריף ומטגנים יחד עוד 5 דקות.
מוסיפים למחבת את כל עשבי התיבול, העגבניות והרסק ומערבבים היטב ובעדינות עם כף עץ.
מוסיפים את שבבי הסויה ואת התבלינים, חצי כוס מים רותחים, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומנמיכים את האש. מבשלים כך כ-10 דקות ומערבבים מדי פעם. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.

שכבת הפירה

בקערה מועכים את תפוחי האדמה המבושלים למרקם של פירה יחד עם כוס ממי הבישול, מוסיפים את שמן הקוקוס, המלח, המוסקט וקמח העדשים ומערבבים היטב עד למרקם אחיד.
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.

הרכבת הפאי

משמנים תבנית עגולה בקוטר של כ-25 ס"מ, מסדרים בתחתית את פרוסות תפוחי האדמה, מעליהם יוצקים את תערובת ה׳בשר׳ בעובי של כ-3 ס"מ מיישרים ומהדקים קלות.
מעל התערובת יוצקים את הפירה בעובי של כ-3 ס"מ ומיישרים, מעליו מפזרים את תערובת הפירורים המתובלים בצורה שווה. מניחים את התבנית על רשת במרכז התנור, ואופים כחצי שעה.
מוציאים להתקררות קלה ופורסים למנות. מגישים חם.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
שווארמה מתובלנת

שווארמה מתובלנת

שווארמה מתובלנת
נתחוני סויה בתיבלון בהרט קציצות, תבלין שווארמה, בצל מטוגן ושום כתוש מוגשים לצד אפונה ושעועית מאודה ופירה בטטה ותפו"א בתיבול מוסקט, שמן זית ובצל מטוגן.
טעים מהיר ופשוט!

מצרכים

לשווארמה

1 כוס סויה יבשה בסגנון שווארמה/גולש (לא פתיתים, סוליות או כופתאות "בונזו")
1/2 בצל גדול קצוץ
1/2 כפית בהרט קציצות
1 כפית תבלין שווארמה
1-2 שיני שום כתושות
1/3 כפית מלח

לפירה

3 תפו"א בינוניים
1 בטטה בינונית
1/2 בצל מטוגן בשמן (לא בשמן זית)
1/2 כפית מוסקט טחון
1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

שווארמה

את הסויה יש לבשל רבע שעה, לסנן, לסחוט ולהניח בצד.
חצי בצל גדול מטוגן בשמן חמניות, לתבל בחצי כפית תבלין בהרט קציצות, כפית תבלין שווארמה. לאחד את הסויה ולטגן ביחד, להוסיף מלח, לטעום תיבול ולתקן במידת הצורך. להוסיף שום כתוש להקפיץ עוד כדקה ולכבות את האש.

פירה

לבשל שלושה תפו"א בינוניים עם בטטה אחת (עם הקליפה).
בזמן הבישול מאדים את השעועית והאפונה.
בתום הבישול לקלף (זהירות חם) את תפוחי האדמה והבטטה, אני כל פעם טבלתי במים כדי לא לחטוף כוויה.
להחזיר לסיר ועל אש נמוכה לאחד עם הבצל המטוגן והתבלינים.
להזליף שמן זית תוך כדי מעיכה עד לקבלת המרקם הרצוי.

בתיאבון!

מארק לומקין גר בקיבוץ פסטורלי בגליל העליון. הוא טבעוני 3 שנים וקצת, ומאז הטבעונות התגלה והתפתח לו עולם הבישולים. הבישול הוא תשוקה עבורו. מארק אוהב ללמד, לארח ולבשל לאנשים. מוזמנים כחלק מטיול בצפון לקפוץ אליו לארוחת ערב או לסדנת בישול. אפשר ליצור איתו קשר בפרופיל הפייסבוק שלו או בטלפון: 054-4727059
Loading+ הוספה למועדפים
טבעות בצל טבעוניות

טבעות בצל

טבעות בצל טבעוניות

מתכון מושחת וטעים שלא מכינים כל יום. הן מוכנות בצ׳יק לכן אני ממליצה להכין אותן ומיד להגיש לשולחן, אם לא הן הופכות להיות מושי וזה לא להיט. חשוב לספוג את עודפי השמן היטב.

כמה הערות:

1. ניתן לשדרג אותן עם קטשופ, חרדל או תבלינים שאוהבים – להוסיף לבלילה ולערבב היטב.
2. ניסיתי להכין אותן עם פירורי לחם, זה לא נדבק כמו שצריך ולכן לא תרם למנה עצמה.
3. שידרגתם? אשמח אם תספרו לי בתגובות :)

מצרכים

2 בצלים קטנים-בינוניים
1/2 כוס בירה בהירה
1/2 כוס קמח
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן לטיגון עמוק

הוראות הכנה

חותכים את הבצל לפרוסות, לא דקות מידי, ומפרידים לטבעות. בקערה מערבבים את הבירה והקמח, היטב, עד שנוצרת בלילה. ממליחים ומפלפלים – רצוי לשים טיפה יותר מלח ממה שרגילים. מחממים שמן בסיר עמוק. כאשר השמן חם טובלים טבעת בצל בבלילה ומניחים בשמן החם. מטגנים כדקה מכל צד, מוציאים למסננת מרופדת בנייר סופג. חוזרים על הפעולה עם כל שאר הטבעות.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
מאפינס בצל גזר וקישוא

מאפינס בצל גזר וקישוא

מאפינס בצל גזר וקישוא

מאפינס בצל גזר וקישוא.
טבעוני, ללא גלוטן

מרכיבים

בצל גדול קצוץ
גזר מגורר דק בפומפייה
קישוא מגורר דק בפומפייה
חצי כוס קמח חומוס
חצי כוס קמח קינואה (אפשר להמיר בקמח עדשים או קמח מש)
מלח, לפי הטעם
פלפל גרוס, לפי הטעם
כמון טחון, לפי הטעם
רבע כוס קורנפלקס תלמה ללא גלוטן טחון למרקם פירורי לחם (אפשר פירורי לחם או פצפוצי אורז במקום)

אופן ההכנה

במחבת עם מכסה מטגנים בשמן הזית את הבצל, הגזר והקישוא, כ-10 דקות עד התרככות.
בקערה מערבבים היטב (שלא יהיו גושים) כוס וחצי מים עם חצי כוס קמח החומוס וחצי כוס קמח הקינואה.
לבלילה מוסיפים את המלח, פלפל גרוס וכמון ומערבבים עם הירקות.
משמנים תבנית מאפינס במברשת סיליקון וממלאים בבלילה כמעט עד הסוף (מתמלאים כ-20 מאפינס, תלוי בגודל השקעים שבתבנית).
מפזרים מעל כל מאפין מעט פירורי קורנפלקס.
אופים בתנור ב-250 טורבו לחצי שעה.
מתאפקים ומחכים להתקררות, שולפים מהתבנית ונהנים!

Loading+ הוספה למועדפים
מרק בצל מבושם וטעים

מרק בצל

מרק בצל מבושם וטעים

מתאים לימים קרירים וסגריריים, ממלא את הבית בריח בישום נפלא. טעים ובריא.

מרכיבים

1 ק"ג בצלים, קלופים וחתוכים לפרוסות בינוניות
כף קמח לבן
כף גדושה אבקת מרק בצל
כפית סוכר חום
כפית מלח גס
כפית פלפל שחור או לבן
כף חומץ בלסמי ממודנה
חצי כוס יין לבן

אופן ההכנה

מטגנים את הבצלים עד שהם מתרככים, מוסיפים את כף הקמח וממשיכים לטגן עד הזהבה קלה.
מוסיפים 3 ליטר מים רותחים, את התבלינים והחומץ.
מוסיפים לסיר גם את היין הלבן, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש
ממשיכים לבשל במכסה סגור כחצי שעה.
מגישים חם!

Loading+ הוספה למועדפים

תבשיל עדשים שחורות ובטטה

עדשים שחורות עם בטטה

מרכיבים

2 כוסות עדשים שחורות שטופות ומסוננות
בצל קצוץ
פלפל אדום גדול חתוך לקוביות
גזר חתוך לקוביות קטנות
בטטה גדולה מקולפת ורחוצה.
תבלינים לפי הטעם: מלח ים, פלפל גרוס טרי, פפריקה מתוקה, כמון, חוויאג', כורכום, צ'ילי
אופציות נוספות: אפשר להוסיף פטריות קצוצות לתבשיל ולפזר עלי נענע או פטרוזיליה מעל הכל לפני ההגשה.

הוראות הכנה

חותכים את הבטטה לקוביות, מושחים אותן במעט שמן זית ואופים בתנור על נייר אפייה עד שקוביות הבטטה משחימות מעט ומתרככות.
מבשלים את העדשים בסיר עם מים עד שהן מוכנות לאכילה. מסננים אותן מהמים.
במחבת גדולה מטגנים את הבצל, הפלפל והגזר עד שהם מתרככים מעט, מוסיפים את העדשים והתבלינים, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות, מכבים את האש, מוסיפים את קוביות הבטטה ומערבבים הכל יחד בעדינות.
אפשר לאכול גם חם וגם קר.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
גריסי פנינה בעגבניות וזיתים

תבשיל גריסי פנינה ברוטב עגבניות וזיתים‎

גריסי פנינה בעגבניות וזיתים

מרכיבים

2 כוסות גריסי פנינה שטופים ומסוננים
קופסא גדולה של עגבניות מרוסקות או קוביות עגבניה (800גרם)
עגבניה גדולה מגוררת
בצל גדול חתוך לפרוסות דקות
2 שיני שום קצוצות
2 כפיות קטשופ
כחצי קופסת זיתים מגולענים שטוים ומסוננים
תבלינים: מלח סלרי, פלפל שחור גרוס טרי, טימין/אורגנו יבש או תערובת תבלינים איטלקית יבשה.

אופן ההכנה

מטגנים עם 2 כפות שמן זית את הבצל בסיר רחב, כשהוא מזהיב מוסיפים את השום ומערבבים, מוסיפים את העגבניות והקטשופ ומערבבים, מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, את הזיתים ואת התבלינים, מגיעים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים על אש נמוכה ובמכסה סגור עד שהגריסים רכים (אם המים נגמרים, מוסיפים עוד מים רותחים). משאירים באש כבויה ובמכסה סגור לעוד עשר דקות לספיגת האדים והטעמים.
טועמים ומתקנים תיבול.
אוכלים חם, אפשר להגיש על אורז או פסטה, או לאכול כך לבד.

Loading+ הוספה למועדפים
שווארמה טבעונית

"שווארמה" טבעונית מפתיתי סויה וירקות מוקפצים

שווארמה טבעונית

המנה מכילה חלבון מלא, ויטמינים ומינרלים בזכות הסויה הירקות והבישול הקצר יחסית,
היא משביעה מאוד ומהווה ארוחה שלמה בצלחת אחת.

מצרכים

חצי שקית "פתיתי שפע"
בצל גדול חתוך לרצועות
2-3 שיני שום פרוסות
גזר פרוס
פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
חצי שקית שעועית ירוקה קפואה
קישוא/זוקיני חתוך לקוביות

אופן ההכנה

מבשלים את פתיתי השפע עד ריכוך בהמון מים עם מלח ומעט אבקת ירקות או תבלינים שאוהבים כגון כורכום, חוויאג', פפריקה, פלפל שחור.
מסננים מהמים וסוחטים מעט.
במחבת עם שתי כפות שמן זית מטגנים את הבצל והשום, מוסיפים את הפטריות, ושאר הירקות למעט הזוקיני. מטגנים מעט עד לריכוך חלקי.
מבשלים את השעועית הירוקה בסיר עם מים בישול קצר, עד שהן נגיסות, מסננים ומוסיפים לתערובת הירקות.
מוסיפים תבלינים כגון חוויאג', כורכום/קארי, פלפל שחור גרוס, מלח אטלנטי, מעט רוטב סויה.
מוסיפים את קוביות הזוקיני, מערבבים ומוסיפים את פתיתי השפע המבושלים.
מקפיצים את הכל ביחד לכמה דקות על אש גבוהה, טועמים ומתקנים תיבול.
אוכלים חם.
[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

אטריות אורז עם ירקות

אטריות אורז מלא מוקפצות עם בצל, פלפל מתוק וקישוא

אטריות אורז מלא עם בצל, פלפל כתום וקישוא. מנה מהירה וקלה להכנה, בריאה ודיאטטית, ללא גלוטן.

מרכיבים (ל-2 מנות)

2/3 חבילת אטריות אורז מלא אורגניות של "השדה" (החבילה מחולקת לשלוש ע"י היצרן)
בצל לבן גדול פרוס לרצועות
פלפל כתום גדול חתוך לרצועות
קישוא גדול חתוך לקוביות בינוניות
מלח סלרי ופלפל גרוס לפי הטעם.

אופן ההכנה

במחבת שטוחה מטגנים עם כף שמן את הבצל עם הפלפל, עד שהבצל מתרכך ומזהיב.
במחבת שניה צורבים את קוביות הקישוא בכפית שמן (לא מבשלים, רק מזהיבים).
בסיר עם מים מומלחים קלות מבשלים את האטריות עד ריכוך, מסננים ומערבבים מיד ובעדינות יחד עם כל הירקות.
מתבלים במלח סלרי ופלפל גרוס לפי הטעם.
אוכלים חם!

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים