שולבאטו – תבשיל בורגול וחומוס פלסטיני

שולבאטו – תבשיל בורגול וחומוס פלסטיני

מתכון מצוין לתבשיל ממכר שעליו שמעתי לראשונה בבלוג של עמית אהרונסון
ומאז הוא כובש לבבות אצל כל מי שרק מוכן לשמוע עליו ולטעום ממנו. מסתבר ששולבאטו בא בהמון וריאציות ואפשר להוסיף או להחליף ירקות כיד הדמיון
הטובה עליכם. אני נצמד לגרסה המנצחת של עמית.

שולבאטו
החומרים:
בצל אדום קצוץ
שני גזרים חתוכים לפרוסות
שתי עגבניות קצוצות
פלפל ירוק חריף, נקי מגרעינים וקצוץ דק
כוס רסק עגבניות
כוס גרגירי חומוס מבושלים
כוס שמן זית או קנולה
כף פפריקה חריפה
כף כמון
מלח ופלפל
כוס בורגול עבה
2 כוסות מים מסוננים
פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים את הפלפל החריף ומערבבים.
מוסיפים את הגזר ומערבבים.
מוסיפים את העגבניות, הרסק והחומוס ומערבבים כמה דקות נוספות.
מוסיפים את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
מוסיפים את הבורגול והמים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד כחצי שעה.

מגישים עם פטרוזיליה מעל.

להוראות ההכנה › Loading+ הוספה למועדפים
טאבולה פלפלים

טאבולה פלפלים

טאבולה פלפלים

שוב זכינו בשבת שמשית ונפלאה (תודה!). פתחנו אותה על המרפסת עם שייק ירוק מעשבי בר ובאופן כללי, ניצלנו את היום הזה היטב על מנת למלא מחסנים לקראת שבוע חדש של עשייה.
את המנה הבאה, גם היא חביבת האירועים, הייתי מכינה כל שבת בוקר, לארוחת הבראנץ' הדשנה שהייתי מגישה יחד עם אמא שלי היקרה (שתבדל לחיים ארוכים), לאורחי הצימרים שלנו כשגרנו בצפון.
היא מהירת הכנה, טעימה, צבעונית ומשמחת.

טאבולה פלפלים לכ-6 מנות

2 כוסות קינואה/בורגול גס
8 פלפלים מתוקים בכל הצבעים
3 ענפי טימין טרי
2 בצל סגול
1 זר כוסברה
1 זר פטרוזיליה
1/2 זר שמיר
1/2 זר בצל ירוק
1/2 כוס גרעיני חמנייה
1/3 כוס גרעיני דלעת
שמן זית
מיץ לימון
מלח ים ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מבשלים את הדגן שבחרנו במים ומלח בלבד. כשהוא מוכן, מפזרים בקערה כדי שיתקרר.
מדליקים תנור על 200 מעלות.
חותכים את הפלפלים לקוביות גדולות ושוות. כמה גדולות? בערך 2-2.5 ס"מ. הפלפלים מאבדים נפח רב בצלייה אז חשוב להקפיד שלא לחתוך אותם קטן מדי. חותכים את הבצלים הסגולים כגודל הפלפלים.
מערבבים את הבצל והפלפלים בקערה עם שמן זית, פלפל שחור ומלח ובוזקים מעל טימין. מכניסים לצלייה בתנור עד שהבצל ופלפלים שחומים ועשויים היטב. יש לערבב מס' פעמים באמצע ולהיזהר מחריכת יתר.
כשהפלפלים מוכנים, מערבבים אותם עם הדגן. קוצצים את כל הירוקים דק ומוסיפים לקערה. מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון בנדיבות.
במחבת קטנה שמים את גרעיני החמנייה והדלעת לקלייה. מדליקים אש קטנה-בינונית ומערבבים כל הזמן. יישמעו קולות פצפוץ כאשר גרעיני הדלעת יתנפחו (גם פה, להיזהר מחריכת יתר) .
מוסיפים כפית של שמן זית ומעט מלח דק, מערבבים היטב ומכבים את האש. מפזרים מעל לטאבולה.
שבוע טוב!

מוזמנים לקרוא עוד בבלוג של נועה: יחפנים – מנימליזם בעולם החדש
Loading+ הוספה למועדפים
מג'דרה של בורגול, עדשים שחורות ודלעת

מג'דרה של בורגול, עדשים שחורות ודלעת

מג'דרה של בורגול, עדשים שחורות ודלעת

הבורגול מחליף האורז מהגרסה הקלאסית של המתכון והדלעת המתקתקה מצטרפת לחגיגה. התבשיל מהווה חלבון מלא ומספק ארוחה מלאה, מזינה וטעימה.

מצרכים

חצי כוס עדשים שחורות שהושרו כחצי שעה לפחות במים
כוס בורגול שהושרתה במים כשעה
בצל בינוני חתוך לעיגולים
כוס קוביות דלעת
3 כפות שמן קנולה
1½ כמון
פלפל ומלח
2 כוסות מים

הוראות הכנה

1. טגנו את הבצל במחבת גדולה או סיר על אש בינונית/נמוכה כ-15-20 דקות עד שמתחיל להתקרמל והופך לחום.אם אתם רואים שהבצל מתחיל להחרך טרם זמנו פשוט הוסיפו לסיר כף מים והמשיכו בבישול.
2. סננו היטב את העדשים והבורגול מהנוזלים.
3. כשהבצל מוכן הכניסו למחבת את הדלעת והכמון, ערבבו את החומרים יחד והמשיכו בבישול כ-5 דקות
4. הוסיפו לסיר את הבורגול והעדשים תבלו בפלפל ומלח וערבבו. הוסיפו 2 כוסות מים כסו את הסיר ובשלו כ-25 דקות עד שהבורגול והעדשים מתרככים וסופגים את כל הנוזלים.

[printfriendly]

המתכון של רותם ברנר, מאמנת תזונה ואורח חיים בריא. רותם מאמינה כי למזון יש השפעה על גופינו ובריאותו וישנה חשיבות למה ואיך אנחנו אוכלים וכן ביכולת של מזון למנוע או לרפא מחלות. רותם שואפת לעזור לאחרים ללמוד קצת יותר על אורח חיים בריא ותזונה נכונה, ולהראות שזה לא כזה מורכב וקשה כמו שחושבים וכל מה שנדרש זה שינויים קטנים בשביל להצליח. מוזמנים לבקר באתר של רותם
Loading+ הוספה למועדפים