אורז קוקוס ואפונה

unnamed

נשאר לכם אורז לבן/מלא במקרר אחרי בישולי השבת? הנה מנה לצהרים במינימום הכנה שתתאים גם לילדים שחוזרים מבית הספר וגם לגדולים.
הכמויות מתאימות לכמות האורז שיש לכם בבית אפשר כמובן לשנות (להגדיל ולהקטין בהתאם)

מצרכים

2 כוסות אורז בסמטי מבושל
3/4 כוס אפונה קפואה
1/2 בצל קצוץ דק
כף שמן קוקוס

הוראות הכנה

1.שמים את האפונה בקערה, שופכים מעל מעט מים רותחים כדי שתתרכך ותפשיר מעט, מסננים ומנחים בצד.
2. מחממים מחבת מוסיפים את כף שמן הקוקוס ווהבצל ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף, מוסיפים את האפונה וממשיכים בטיגון
כ 2 דקות
3.מוסיפים את האורז למחבת, מערבבים היטב את כל הרכיבים כך שהאורז יכוסה בשמן הקוקוס , ממשיכים בבישול על אש נמוכה כ 2-3 דקות עד שהאורז חם וכל הרכיבים התאחדו
4. מסירים מהאש ומגישים

* ניתן להוסיף שקדים קלופים או צנוברים ולקשט בעלי נענע ופטרוזליה

בתיאבון!

המתכון של רותם ברנר, מאמנת תזונה ואורח חיים בריא. רותם מאמינה כי למזון יש השפעה על גופינו ובריאותו וישנה חשיבות למה ואיך אנחנו אוכלים וכן ביכולת של מזון למנוע או לרפא מחלות. רותם שואפת לעזור לאחרים ללמוד קצת יותר על אורח חיים בריא ותזונה נכונה, ולהראות שזה לא כזה מורכב וקשה כמו שחושבים וכל מה שנדרש זה שינויים קטנים בשביל להצליח.
מוזמנים לבקר באתר של רותם

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

טופו עם פטריות ואפונה

IMG_20140118_203604

את המנה הזו לא התאמצתי להכין, פשוט אילתרתי מהדברים שהיו במקרר. חיפשתי ארוחה שתסגור את השבוע בצורה קלילה ובלי הרבה בלאגן. כדאי לגוון בסוגי הפטריות, זה מעשיר את המנה ומוסיף טעמים נפלאים. (אבל לא חובה).

מצרכים ל-2 מנות

כחצי חבילת טופו
1 קופסאת פטריות שמפניון
2 פטריות פורטבלו
1 צרור של פטריות יער
1 כוס אפונה קפואה

לרוטב

2 כפות מייפל או סילאן
2 כפות סויה
2 כפות קטשופ
3 שיני שום כתושות

אופן ההכנה

קוצצים את הפטריות והטופו לחתיכות (לא קטנות מידי) ושמים בקערה, מערבבים בקערה את חומרי הרוטב, שופכים את הרוטב על הפטריות והטופו, ומערבבים. מניחים בצד לכחצי שעה (אפשר גם פחות). בווק או מחבת גדולה מחממים מעט שמן ושופכים את תערובת הפטריות והטופו. מקפצים כ 10 דק׳ עד שהנוזלים מצטמצמים. מפשירים את האפונה בעזרת מים חמים ומסננים. מחלקים את התערובת ל-2 צלחות ומפזרים מלמעלה את האפונה. קל. פשוט. וטעים.

Loading+ הוספה למועדפים

מרק חמצמץ עם אפונה צהובה, ירקות וסומק

1528632_677379575616981_1739006191_n

אז מסתבר שאפונה צהובה יבשה היא להיט. טעמה עדין ומזכיר מעט טעם של גרגירי חומוס, היא מתבשלת ומתרככת ממש מהר, שלא כמו אחותה הירוקה… ולכן היא כה מושלמת למרק.

מצרכים למרק

כ-400 גרם אפונה צהובה יבשה (כ-3/4 שקית של חצי קילו), לאחר שטיפה במסננת.
אין צורך בהשרייה
כרבע כרובית חתוכה לפי גודל שאתם מעדיפים
תפו"א אדום גדול, חתוך לקוביות קטנות.
שני קישואים בינוניים מגורדים/חתוכים לקוביות.
גזר גדול מגורד/חתוך לקוביות.
עגבנייה גדולה מגורדת/חתוכה לקוביות.
שלושה גבעולי סלרי עם עלים יפים קצוצים דק.
עלי טימין מכ-15 גבעולים או יותר

הוראות הכנה

למלא סיר גדול במים קרים עד לחצי הסיר ולהכניס את האפונה, הכרובית, תפו״א, קישואים, גזר, עגבנייה, סלרי ואת עלי הטימין (אפשר להכניס את הגבעולים לסיר ובסוף הבישול להקפיד להוציא אותם מהסיר)
לבשל על אש בינונית, ללא מכסה. כאשר המים מגיעים לרתיחה, הנמיכו את האש כדי שלא יגלשו.
הסירו את הקצף עם כף גדולה – לא חובה.

מצרכים ל"תיבולית" למרק

בצל ענקי או שניים גדולים/בינוניים, קצוץ
ראש שום ישראלי קצוץ
1 כף שטוחה חוואיג' למרק.
1 כף לא שטוחה ולא גדושה מידי של סומק.
1/4 כף פפריקה מתוקה.
1/4 כפית פלפל שחור או לפי הטעם.
1/4 כפית כמון.
1 כף סילאן טבעי.
מיץ לימון. התחילו במיץ מחצי לימון טרי והוסיפו את החצי השני לפי טעמכם.
מלח טבעי לפי הטעם.

הוראות הכנה

במחבת גדולה בשמן זית, לאדות/לטגן קלות את הבצל, כשהבצל נעשה שקוף הוסיפו ראש שום ישראלי קצוץ והמשיכו לטגן. בהנחה שאכן תשתמשו בשום ישראלי, הוא לא ישרף, במידה וזה שום רגיל שמגיע ברשת – היזהרו לא לשרוף, דעו שמדובר בשום שמגיע מסין והוא כבר קלוי, לכן פחות טעים ומודגש וגם נשרף בקלות
הוסיפו למחבת את התבלינים, ערבבו הכל היטב והוסיפו למרק.
המשיכו בבישול עוד כ-20 דקות, טעמו, תקנו תיבול בהתאם לצורך.

הצעת הגשה

כמו בתמונה, עם מעט אורז בסמטי לבן או מלא. פזרו סומק מסביב לחמיצות נוספת וליופי.
ארוחה מלאה, עשירה ומשביעה והכי חשוב: סופר טעימה!

בתאבון.

המתכון הוא של שי-לי מנזילבסקי, פעילה למען בעלי-חיים ולקידום טבעונות, מנחת סדנאות בישול והרצאות בנושאים שבין אוכל, בריאות ומוסר. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלה

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

מרק קרם קוקוס ובטטה

DSC08290NS

מרכיבים (לסיר גדול)

2 בטטות קלופות וחתוכות לחתיכות גסות/עיגולים
1 כוס עדשים כתומות שטופות 
4-5 שיני שום
חתיכה נאה של ג'ינג'ר (בגודל של 2 שיני שום לפחות)
חופן אגוזי קשיו לא קלוי
אבקת קארי
אבקת כורכום
מלח ופלפל
קרם מי קוקוס (ממליצה מאוד מאוד על Coconut Liquid מי קוקוס של חברת Aroy-D)

הוראות הכנה

ממלאים מים בסיר גדול ומבשלים את הבטטות עד שהן מעט מתרככות.
מוסיפים את העדשים הכתומות ומבשלים עד לריכוך מלא של הבטטות.

מצננים מעט ומעבירים לבלנדר את תכולת הסיר (כולל הנוזלים) ביחד עם השום, ג'ינגר וחופן אגוזי הקשיו.
טוחנים בבלנדר, מחזירים לסיר ומחממים שוב על להבה קטנה.
מוסיפים את חלב הקוקוס ומתחילים לתבל במלח, פלפל, קארי וכורכום.
מערבבים היטב עוד מספר דקות, טועמים ומתקנים.

מומלץ להגיש עם כוסברה קצוצה, קשיו קצוץ ולחם טרי ♥

Loading+ הוספה למועדפים