ריזוטו

ריזוטו בקרם קוקוס וקארי אדום

ריזוטו בקארי אדום

אורז ריזוטו בקרם קוקוס, בזיליקום ומעט קארי אדום.
מעליו טופו כפר גלעדי שהושרה במשך לילה ב ס. צ'. ס. מוקפץ עם רצועות בצל, שמפניון, פרוסות שום. לצד שעועית עדינה… טעים גאדמניט!

מצרכים

מרינדה לטופו (מתאימה ל-300 גרם טופו)

300 גרם טופו
½ כוס רוטב סויה איכותי
½ כוס מים
4-5 כפות רוטב צ'ילי מתוק
3 כפות סילאן איכותי

להשרות את הטופו פרוס או בקוביות לכמה שעות בכלי מתאים

אורז ריזוטו בקרם קוקוס

1 כוס אורז
1 כוס מים רותחים
1 פחית קרם קוקוס
1 כף שמן קוקוס
תבליה קנור בזיליקום
1 כפית קארי אדום

אופן ההכנה

שוטפים את האורז במסננת. מטגנים כדקה בשמן קוקוס. מוסיפים את המים הרותחים ותוך כדי ערבוב מוסיפים את הקרם קוקוס והתבלינים. מנמיכים את האש ומכסים לעשר דקות. לאחר מכן פותחים את המכסה חלקית ומערבבים בעדינות כל דקה שתיים עד שהאורז מוכן והרוטב נספג. את הטופו צורבים על מחבת חמה ומגישים, מכאן והלאה זה כבר תלוי בדמיונכם.
בתיאבון!

מארק לומקין גר בקיבוץ פסטורלי בגליל העליון. הוא טבעוני 3 שנים וקצת, ומאז הטבעונות התגלה והתפתח לו עולם הבישולים. הבישול הוא תשוקה עבורו. מארק אוהב ללמד, לארח ולבשל לאנשים. מוזמנים כחלק מטיול בצפון לקפוץ אליו לארוחת ערב או לסדנת בישול. אפשר ליצור איתו קשר בפרופיל הפייסבוק שלו או בטלפון: 054-4727059
Loading+ הוספה למועדפים
פלפל ממולא ללא גלוטן

פלפלים ממולאים באורז

פלפל ממולא ללא גלוטן

פלפלים ממולאים באורז. ללא גלוטן.

מרכיבים

7 פלפלים גדולים אדומים (או בכל צבע אחר מועדף)
בצל גדול קצוץ
שמן זית כתית מעולה לטיגון
כוס וחצי אורז בסמתי שטוף.
קופסאת עגבניות מרוסקות (260גרם)
קופסת רסק עגבניות (100גרם)
עלים מ5 ענפי פטרוזיליה, קצוצים
עלים קצוצים מענף סלרי שלם + ענף הסלרי ללא העלים
3 שיני שום קצוצות או מגוררות
מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
ליטר מיץ עגבניות
ליטר מים רותחים

אופן ההכנה

חותכים מכל פלפל את החלק העליון (ושומרים אותו) ומסירים את תכולת הפלפל. מניחים את הפלפלים בצורה מסודרת בסיר.
במחבת מטגנים את הבצל הקצוץ כ10 דקות עד לריכוך.
מערבבים בקערה את האורז, הבצל המטוגן, חצי מקופסאת העגבניות המרוסקות וחצי מקופסאת הרסק, עלי הפטרוזיליה והסלרי הקצוצים, השום, המלח והפלפל.
ממלאים כל פלפל לכ3/4 מגובהו בתערובת, מוסיפים קצת מיץ עגבניות ומכסים כל פלפל במכסה שלו.
ממלאים בין הפלפלים את הסיר במיץ העגבניות, במים הרותחים ובשארית העגבניות המרוסקות והרסק, מניחים בסיר גם את ענף הסלרי.
מבשלים על אש גבוהה עד רתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ3/4 שעה, או עד שהאורז בתוך הפלפלים רך.
מגישים בכלי הגשה פלפל אחד וקצת רוטב, ואוכלים חם.

Loading+ הוספה למועדפים
פאייה של בננות פלנטיין

פאייה של בננות פלנטיין

פאייה של בננות פלנטיין

לפני עשר שנים טיילתי בתאילנד ויצא לי להסתובב בשווקים עמוסי הפירות של בנגקוק וצ׳אנג מאי. אני זוכר בבירור שבאחת הפעמים ראיתי שסק והיה ממש בא לי, אז קניתי שקית וכשנגסתי באחד מהם הבנתי שזה בעצם מנגו מיניאטורי. כך גם המקרה עם בננות פלנטיין, שפופולריות מאוד בדרום אמריקה ורק נראות כמו בננות, כי טעמן שונה לגמרי ודומה יותר לטעם של תפוח אדמה. אי אפשר לאכול אותן מבלי לבשלן או לטגן אותן והקליפה שלהן אף היא עבה יותר וקשה לקילוף. ככל שהן יותר ירוקות, טעמן מלוח יותר, וכשהן צהובות הן מתוקות. את הבננות אפשר למצוא בכל ריכוז של עובדים זרים וגם בשווקים. אני מצאתי את שלי בשוק הכרמל.

אני הלכתי על הכיוון המלוח וחשבתי לשדך להן אורז ושום, ומשם בא רעיון הפאייה.

החומרים

שתי בננות פלנטיין, חתוכות לפרוסות
4 כפות שמן זית
2 כוסות אורז בסמטי שטוף ומסונן
4 כוסות מים
4 שיני שום קלופות וקצוצות
חופן מרווה טרייה קרועה ביד
מלח ופלפל

אופן ההכנה

מחממים במחבת גדולה ועמוקה את שמן הזית. מטגנים את בבנות הפלנטיין עד שמזהיבות קלות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים את האורז והמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים אש ומבשלים מכוסה כחצי שעה. מסירים מהאש ומערבבים עם המרווה, המלח והפלפל.

Loading+ הוספה למועדפים