אורז עם תרד

אורז עם תרד

אורז עם תרד

מצרכים

בצל קטן קצוץ
כוס וחצי אורז בסמטי שטוף ומסונן
חצי חבילת מדליוני תרד קפואים של סנפרוסט
מלח ופלפל

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל במעט שמן זית, לריכוך והשחמה קלה. מוסיפים את האורז ומערבבים. מטגנים יחד כמה דקות ומכסים במים רותחים כ-2 ס"מ מעל האורז. מביאים לרתיחה ומוסיפים את מדליוני התרד. מביאים שוב לרתיחה, מתבלים במלח ופלפל, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים כרבע שעה או עד שהאורז רך. מכבים את האש, מניחים מגבת מטבח על המכסה ומחכים 5-10 דקות. מסירים את המכסה ו"מאווררים" את האורז בעדינות בעזרת מזלגות עץ.
מגישים חם.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
אורז עם חמוציות

אורז עם חמוציות

אורז עם חמוציות
טבעוני, ללא גלוטן

מרכיבים

4-5 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
כוס וחצי אורז בסמטי לבן מסונן, לאחר השריה של כשעה בקערת מים פושרים.
מלח ים, לפי הטעם
חצי כוס אגוזי קשיו טבעיים
30 גרם חמוציות ללא תוספת סוכר
30 גרם גוג'י-ברי

אופן ההכנה

מחממים מעט שמן זית בסיר, ומוסיפים את הבצל הירוק. מטגנים 2 דקות.
מוסיפים את האורז, ומטגנים יחד עוד 3 דקות,
מוסיפים את המלח, מכסים במים רותחים, כס"מ מעל האורז, ומביאים הכל לרתיחה.
מנמיכים את האש, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים כ 15 דקות.
בינתיים קולים במחבת קטנה ללא שמן את אגוזי הקשיו, כ5 דקות עד שהם משחימים קלות (זהירות לא לשרוף)
לאחר 15 דקות הבישול, מוסיפים לסיר האורז את הקשיו הקלוי, החמוציות והגוג'י-ברי, מערבבים קלות ומבשלים יחד עוד 5 דקות.
מכבים את האש, מניחים מגבת מטבח מעל הסיר ומחכים כ-10 דקות.
מאווררים את האורז בעזרת מזלגות עץ, מעבירים לכלי הגשה ואוכלים חם.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

פלפלים ממולאים באורז ועדשים שחורות

פלפל

המרכיבים

7 פלפלים מנוקים מגרעינים כשחלקם העליון מופרד מהם
בצל גדול קצוץ לקוביות,
3 שיני שום קצוצות
סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות
קופסאת עגבניות מרוסקות (800גרם)
עלים מענפי פטרוזיליה, קצוצים
עלים מענף סלרי, קצוצים
מלח, לפי הטעם
פלפל גרוס, לפי הטעם
כמון, לפי הטעם
פפריקה מתוקה, לפי הטעם
פפריקה חריפה, לפי הטעם
כוס אורז בסמתי שטוף ומסונן
חצי כוס עדשים שחורות שהושרו לשעתיים בקערת מים, מסוננים ושטופים
ליטר מיץ עגבניות של פריגת

אופן ההכנה

מסדרים בסיר גדול את הפלפלים ודואגים שיעמדו בלחץ ללא יכולת תזוזה.
במחבת רחבה וגדולה מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה קלה כ10דקות
מוסיפים למחבת את השום והפטריות וממשיכים לטגן יחד עוד קצת
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, עשבי התיבול והתבלינים ומכבים את האש.
מוסיפים לתערובת את האורז והעדשים, מערבבים הכל יחד וממלאים כל פלפל עד כ3/4 מגובהו.
ממלאים במיץ עגבניות בין הפלפלים ואם נשאר קצת מהתערובת מוסיפים גם.
מוסיפים מים עד לגובה הפלפלים ומביאים לרתיחה
מנמיכים את האש ומכסים במכסה. מבשלים כחצי שעה.
מעבירים לכלי הגשה ואוכלים חם.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
תבשיל

תבשיל קארי כרובית, טופו ובטטה

תבשיל

מצרכים

כרובית קטנה/חצי כרובית גדולה
בטטה קטנה
פחית קרם קוקוס
2 כפות שמן קנולה
2 כפות משחת קארי אדומה
חצי גמבה קצוצה לקוביות קטנות
שתי כפיות רוטב סויה
חבילת טופו
כפית בזיליקום יבש
כף סוכר חום
פלפל שחור גרוס
מעט תבלין צ'ילי

אורז לבן

1 כוס אורז
2 כוסות מים
מעט שמן
חצי כפית מלח.

אופן ההכנה

לבשל את הכרובית לריכוך קל, להפריד פרחים ולצלות בתנור בחום גבוה לכעשר דקות.
לסחוט את הטופו, לחתוך למלבנים ולאפות כמה דקות בתנור להיווצרות שכבה קשה.
לבשל מעט את הבטטה. לקלף, לחתוך לרצועות רחבות קצת.
לחמם את השמן בסיר, להוסיף את משחת הקארי ולערבב במשך כמה דקות.
להוסיף את קרם הקוקוס ולערבב היטב.
להוסיף את הסוכר, צ'ילי, רוטב סויה, פלפל שחור, בזיליקום ולערבב היטב.
להוסיף את הטופו, גמבה, בטטה וכרובית, לערבב כדי שהכל יצופה ברוטב, להנמיך את האש ולבשל כ-10-15 דקות עם מכסה.
להגיש על אורז לבן.

הכנת האורז

בסיר עם תחתית עבה לחמם מעט שמן, לשים את האורז ולערבב היטב שיצופה בשמן.
להוסיף את המים, להביא לרתיחה.
כשרותח לכסות במכסה ולהעביר לאש הכי קטנה על עצמה הכי נמוכה ל-13 דקות בדיוק.
לאחר 13 דקות לכבות את האש ולהשאיר את הסיר מכוסה למשך עשר דקות.
לפתוח, לערבב עם מזלג ולכסות את הסיר לעוד חמש דקות.

בתיאבון!

ניר קרסנר – אוהב לבלות במטבח ולחקור את השפע הקולינרי הטבעוני.
Loading+ הוספה למועדפים
מרק עגבניות עם אורז

מרק עגבניות עם אורז

מרק עגבניות עם אורז

מצרכים

5-7 עגבניות
2-3 בצלים
1/2 כוס אורז
1/2 גביע של רסק עגבניות
שום / שום גבישי
מלח פלפל ופפריקה מעושנת
חופן פטרוזיליה וכוסברה

אופן ההכנה

הכי קל בעולם, מאדים קצת בצל קצוץ, מוסיפים עגבניות ממשיכים לאדות מוסיפים רסק, תבלינים ומים. אחרי רתיחה מנמיכים ללהבה הכי קטנה, עם בלנדר מוט נותנים כמה פולסים, אנחנו אוהבים שיש קצת חתיכות, אם אתם רוצים מרקם חלק תטחנו יותר זמן.
מוסיפים את האורז ומערבבים מידיי פעם (אחרת האורז שוקע ונדבק). אחרי כ-15 דקות מכבים את האש מוסיפים את הירוקים הקצוצים.
בתיאבון!

יקיר פולק- צלם אמן ובשלן, הפך מטבח לצלם, אוהב מאוד לצלם אנשים וטבע ולבשל מאכלים טבעוניים.
מוזמנים לראות עבודות שלו באתר yakirpollak.com
Loading+ הוספה למועדפים
קציצות חוביזה טבעוניות

קציצות חוביזה עם תירס ופוטטוס

קציצות חוביזה טבעוניות

מצרכים

כ-2 כוסות אורז מלא מבושל (שנשאר מלפני יומיים)
2 חופנים של קשיו (לא מושרה)
צרור חוביזה מהשדה
חופן או שניים של תירס קפוא או מקלח – מה שיש, להעביר במים חמים לכמה דקות
1 בצל אחד
מעט פטרוזיליה
אבקת שום
מלח

לפוטטוס

4 תפו"א אדומים בינוניים
תבלינים (מלח, אבקת שום, תבלין על האש ופפריקה מעושנת)
שמן

אופן ההכנה

וודג'ס – פוטטוס

חותכים את התפו"א לחתיכות עבות (6 חתיכות מכל תפו"א), מערבבים בצד שמן עם התבלינים ויוצקים על התפו"א. מערבבים היטב ומכניסים לתנור חם מאוד, 220-240 מעלות ל-10-15 דקות.
בשלב הזה משלבים את הקציצות (ראו למטה) ומוריד את החום לבערך 180 מעלות כדי ליעל את זמן העבודה של התנור ולקצר את הבישול. מידי פעם מערבבים את התפו"א שלא ישרף.

קציצות

את הקשיו טוחנים עם הבצל והתבלינים ומוסיפים את האורז, טוחנים עוד קצת ואז מוסיפים את עלי החוביזה והפטרוזיליה. מקבלים מרקם של גלם לקציצות, בצקי ולח. מוסיפים את התירס ומערבבים (לא טוחנים). אפשר לסדר על תבנית משומנת ולעצב ביד או עם רינג מתכת משומן. (פה הן נכנסות לתנור – כפי שכתוב קודם, ופוגשות שם את התפו"א שכבר עבר חצי בישול, אם כי הצבע שלו כבר דיי שחום)
מידיי פעם אפשר לבדוק את התפו"א, אם הוא רוצה לצאת כמה דקות לפני הקציצות אפשר לתת לו להמתין כבר מחוץ לתנור.
אחרי כ-20 דקות שהקציצות בתנור, מוצאים אותן והופכים אותן, מחזירים לעוד 10-15 דקות.
בתיאבון!

יקיר פולק- צלם אמן ובשלן, הפך מטבח לצלם, אוהב מאוד לצלם אנשים וטבע ולבשל מאכלים טבעוניים.
מוזמנים לראות עבודות שלו באתר yakirpollak.com
Loading+ הוספה למועדפים