ניוקי קרם קוקוס ופטריות

ניוקי קרם קוקוס ופטריות

ניוקי קרם קוקוס ופטריות

מצרכים

חבילת ניוקי מבושלת ומסוננת לפי ההוראות – לשטוף במים קרים לעצור את הבישול.
1 בצל קצוץ
2 שיני שום, פרוסות
1 בטטה קטנה – פרוסה לקוביות
1 חבילת פטריות פורטבלו, חתוכות לפרוסות ואת הפרוסות לחצות לחצי.
2 חבילות ערמונים בוואקום, חתוכים לחצי
1 פחית קרם קוקוס
מלח
פלפל שחור גרוס גס
אורגנו
קורט אגוז מוסקט
שמן זית

אופן ההכנה

את הבטטה צולים בחום גבוה עד להשחמה קלה. בסיר מטגנים בשמן זית את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים את השום ומערבבים כמה דקות.
מוסיפים את הבטטה הצלויה, הערמונים והפטריות, מוסיפים גם את האורגנו, המלח והפלפל. לבשל כמה דקות עד להגרת הנוזלים מהפטריות.
מוסיפים את פחית קרם הקוקוס ומביאים לרתיחה, מצמצמים מעט את הרוטב. מוסיפים קורט אגוז מוסקט ומערבבים. מכניסים את הניוקי המוכן ומבשלים עוד כ-10 דקות. מגישים עם שמרי בירה או פרמז'ן טבעוני.

בתיאבון!

ניר קרסנר – אוהב לבלות במטבח ולחקור את השפע הקולינרי הטבעוני.
Loading+ הוספה למועדפים
פאי רועים טבעוני

פאי רועים

פאי רועים טבעוני

מצרכים

לשכבת ה׳בשר׳

2 בצלים קטנים, קצוצים
שמן זית כתית מעולה לטיגון
3 שיני שום קצוצות
כוס דלעת, מגוררת בפומפייה
קישוא מגורר בפומפייה
סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות (כ-10 פטריות)
חצי פלפל ירוק חריף בינוני, קצוץ קטן
חופן עלי פטרוזיליה טריים
חופן עלי שמיר טריים
חופן עלי כוסברה טריים
עלים מ-2 ענפי סלרי
2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות קטנות
קופסאת רסק עגבניות, 100 גרם
100 גרם שבבי סויה
מלח ים, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
כמון טחון, לפי הטעם
בהרט, לפי הטעם
מוסקט טחון, לפי הטעם
פפריקה מתוקה, לפי הטעם
2 כפות שטוחות קמח חומוס

לשכבת הפירה

6 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומבושלים
מלח ים, לפי הטעם
כף גדושה קמח עדשים אדומות
2 כפות שמן קוקוס לא מזוכך
מוסקט טחון, לפי הטעם

לציפוי

1/2 פירורי קורנפלקס ללא גלוטן, טחונים למרקם של פירורי לחם
פפריקה מתוקה
מלח ים

לתחתית התבנית

3 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ.

אופן ההכנה

שכבת ה׳בשר׳

במחבת גדולה ורחבה, מטגנים את הבצלים בשמן הזית כ-10 דקות עד להשחמה קלה.
מוסיפים אל הבצלים את השום הקצוץ, הדלעת, הקישוא, הפטריות והפלפל החריף ומטגנים יחד עוד 5 דקות.
מוסיפים למחבת את כל עשבי התיבול, העגבניות והרסק ומערבבים היטב ובעדינות עם כף עץ.
מוסיפים את שבבי הסויה ואת התבלינים, חצי כוס מים רותחים, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומנמיכים את האש. מבשלים כך כ-10 דקות ומערבבים מדי פעם. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.

שכבת הפירה

בקערה מועכים את תפוחי האדמה המבושלים למרקם של פירה יחד עם כוס ממי הבישול, מוסיפים את שמן הקוקוס, המלח, המוסקט וקמח העדשים ומערבבים היטב עד למרקם אחיד.
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.

הרכבת הפאי

משמנים תבנית עגולה בקוטר של כ-25 ס"מ, מסדרים בתחתית את פרוסות תפוחי האדמה, מעליהם יוצקים את תערובת ה׳בשר׳ בעובי של כ-3 ס"מ מיישרים ומהדקים קלות.
מעל התערובת יוצקים את הפירה בעובי של כ-3 ס"מ ומיישרים, מעליו מפזרים את תערובת הפירורים המתובלים בצורה שווה. מניחים את התבנית על רשת במרכז התנור, ואופים כחצי שעה.
מוציאים להתקררות קלה ופורסים למנות. מגישים חם.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
שווארמה מתובלנת

שווארמה מתובלנת

שווארמה מתובלנת
נתחוני סויה בתיבלון בהרט קציצות, תבלין שווארמה, בצל מטוגן ושום כתוש מוגשים לצד אפונה ושעועית מאודה ופירה בטטה ותפו"א בתיבול מוסקט, שמן זית ובצל מטוגן.
טעים מהיר ופשוט!

מצרכים

לשווארמה

1 כוס סויה יבשה בסגנון שווארמה/גולש (לא פתיתים, סוליות או כופתאות "בונזו")
1/2 בצל גדול קצוץ
1/2 כפית בהרט קציצות
1 כפית תבלין שווארמה
1-2 שיני שום כתושות
1/3 כפית מלח

לפירה

3 תפו"א בינוניים
1 בטטה בינונית
1/2 בצל מטוגן בשמן (לא בשמן זית)
1/2 כפית מוסקט טחון
1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

שווארמה

את הסויה יש לבשל רבע שעה, לסנן, לסחוט ולהניח בצד.
חצי בצל גדול מטוגן בשמן חמניות, לתבל בחצי כפית תבלין בהרט קציצות, כפית תבלין שווארמה. לאחד את הסויה ולטגן ביחד, להוסיף מלח, לטעום תיבול ולתקן במידת הצורך. להוסיף שום כתוש להקפיץ עוד כדקה ולכבות את האש.

פירה

לבשל שלושה תפו"א בינוניים עם בטטה אחת (עם הקליפה).
בזמן הבישול מאדים את השעועית והאפונה.
בתום הבישול לקלף (זהירות חם) את תפוחי האדמה והבטטה, אני כל פעם טבלתי במים כדי לא לחטוף כוויה.
להחזיר לסיר ועל אש נמוכה לאחד עם הבצל המטוגן והתבלינים.
להזליף שמן זית תוך כדי מעיכה עד לקבלת המרקם הרצוי.

בתיאבון!

מארק לומקין גר בקיבוץ פסטורלי בגליל העליון. הוא טבעוני 3 שנים וקצת, ומאז הטבעונות התגלה והתפתח לו עולם הבישולים. הבישול הוא תשוקה עבורו. מארק אוהב ללמד, לארח ולבשל לאנשים. מוזמנים כחלק מטיול בצפון לקפוץ אליו לארוחת ערב או לסדנת בישול. אפשר ליצור איתו קשר בפרופיל הפייסבוק שלו או בטלפון: 054-4727059
Loading+ הוספה למועדפים