ממרח סלק ואגוזי מלך

ממרח סלק ואגוזי מלך

ממרח סלק ואגוזי מלך

מצרכים

3 סלקים בינוניים
כוס אגוזי מלך קצוצים
3 שיני שום קצוצות
כף שמן זית כתית מעולה
2 כפות מים
כף מיץ לימון סחוט טרי
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

מבשלים את הסלקים בהרבה מים עד שהם רכים (בודקים עם מזלג).
מוציאים להתקררות ומקלפים. חותכים לקוביות ומניחים בבלנדר.
מוסיפים לבלנדר את השום הקצוץ, השמן, המים והלימון ומבלנדרים למרקם הרצוי
מעבירים לכלי, מתבלים במלח לפי הטעם ומגישים.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
תחתיות ארטישוק ממולאות בפטריות

תחתיות ארטישוק במילוי פטריות

תחתיות ארטישוק ממולאות בפטריות

מרכיבים

חבילת תחתיות ארטישוק קפואות
לימון
בצל סגול קצוץ דק
שום קצוץ דק
סלסלת פטריות קצוצות דק
חופן אגוזי מלך קצוצים
כוסברה קצוצה
שמיר קצוץ
אגוז מוסקט מגורר
כף שמרי בירה
מלח גס ופלפל שחור גרוסים
גבינת טופטי

הוראות הכנה

לחמם תנור ל-180 מעלות. במקביל לפזר את התחתיות במחבת עמוקה, למלא עד רבע התחתיות מים רותחים ולבשל 10 דק׳ במים עם מיץ מלימון טרי ומלח.
להוציא מהמים, לסנן, להניח על נייר אפיה, להבריש בשמן זית ולהכניס לתנור 180 למשך 10-15 דק׳.
במחבת עם מעט שמן זית לטגן בצל, פטריות, אגוזי מלך, כוסברה, שמיר, ומוסיפים מלח גס ופלפל שחור גרוס לתיבול.
כשהפטריות מגירות נוזלים, לפזר כף שמרי בירה.
להעביר הכל (אין צורך לסנן) לקערה ולערבב עם 2-3 כפות גבינת טופוטי.
למלא את התחתיות, להבריש מעט שמן זית ולהכניס לתנור על 180 מעלות 20-30 דק׳ עד לשיזוף טוב.
ב ת א ב ו ן

מיכל פישר היא טבעונית ובמקור מטבעון. חובבת בישול, אפייה והכנת שייקים טבעונים.
Loading+ הוספה למועדפים

ממרח אפונה וטחינה

_DSC5121sblog

ממרח אפונה וטחינה טעים טעים של אפרת האהובה מ אז מה את עושה כל היום.
מולי נחו להן גם שתי שיני שום וכמה אגוזי מלך אז הוספתי גם אותם לעירבול.
כמו כן, הוספתי עוד כף שמן זית כי אני מאוד אוהבת :))

מצרכים

כוס אפונה מבושלת
3 כפות טחינה גולמית איכותית
כף וחצי מיץ לימון
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
חופן אגוזי מלך
2 שיני שום קטנות

הוראות הכנה

שמים את האפונה במעבד מזון ומוסיפים את כל שאר החומרים. מעבדים כדקה עד שנהיה ממרח אחיד. טועמים ומוסיפים מלח-פלפל-לימון לפי הצורך

Loading+ הוספה למועדפים

פטה ״כבד״ טבעוני

pate

לפני כחודש התחלתי לייצר ולמכור טופו. בהתחלה עשיתי את זה בדרך הכי סיזיפית וקשה, עם שימוש בכלים הכי בסיסיים כמו חיתולי בד לסינון הנוזל וטחינה של הפולים עם בלנדר מוט פשוט. כשההתעניינות בטופו הלכה וגברה, הבנתי שאני צריך לעשות השקעה קטנה בציוד. הדבר הראשון שזממתי עליו (כבר הרבה זמן ועוד לפני שטופו היה על הכוונת) הוא בלנדר תעשייתי שיודע לטחון הכל במינימום זמן ומאמץ ולכלוך במטבח. היו לי שלוש אופציות עיקריות: בלנדטק, (שאת האתר ההיסטרי שלה בו טוחנים הכל מקרח ועד אייפונים אתם חייבים לראות, אפילו רק בשביל להבין מהו שיווק גאוני), ויטהמיקס, שנחשב לבלנדר המוביל בתעשייה, אבל מריח קצת חזק מדי מריח של מותג ועולה פי שניים מהבלנדר שהלכתי עליו בסוף – JTC, שאחרי הרבה מחקר הבנתי שההבדל האמיתי בינו לבין ויטהמיקס הוא המחיר.

בכל מקרה, 1600 ש״ח וכמה סיבובי מנוע אחר כך, הצלחתי להתפנות לטחון גם דברים שאינם פולי סויה. בעקבות מפגש עם חבר למדתי להכין שוקו טבעוני מהמם (מתכון בקרוב) וגם את הדמי-פטה הזה, שממש מצליח להתקרב למקור, אפילו אם הספקנים ביותר טועמים אותו. גם הפטה הזה, איזו הפתעה, מבוסס על טופו, שאם אין לכם כח להכין בבית, אתם תמיד מוזמנים לקנות גוש טרי ממני.

החומרים

350 גרם טופו רך, מפורר
שני בצלים גדולים קצוצים דק
2 כפות שמן זית
כוס אגוזי מלך ששרו 4 שעות במים מסוננים
מלח ופלפל
קופסאת אפונה משומרת, שטופה ומסוננת
קופסא קטנה של רסק עגבניות

אופן ההכנה

מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את הבצלים הקצוצים, עד להשחמה. מצננים.
טוחנים את כל החומרים בבלנדר עד למשחה חלקה. מקררים לפחות 4 שעות במקרר.
מגישים על לחמנית ביס של ״לחמים״ או על צנים, בליווי תאנה טריה או ריבת בצל

Loading+ הוספה למועדפים