תגית: אבקת סוכר

היא רכה ואוורירית, {וברור שטבעונית} עשירה בטעם ובמרקמים, מתוקה במידה
מדוייקת ומשאירה טעם של עוד…

המתכון מתבצע בעזרת כוס מידה סטנדרטית מזכוכית בנפח של 240 מ"ל

מצרכים

¾ כוס פרג טחון טרי {90 ג"ר}
3 כפות שטוחות סוכר
¾ כוס פחות 3 כפות חלב קוקוס {אריזת קרטון בצבע ירוק-ללא חומר משמר}
1 כף מיץ לימון טרי
להוספה לאחר הבישול: 1 כפית תמצית וניל איכותית, גרדה דקה מלימון בינוני,
¼ כוס אגוזי מלך קצוצים לא קלויים, 4\1 כוס אוכמניות מיובשות מושרות
כדקה במים רותחים
ולאחר מכן מסוננות. {חשוב לניקוי}

לבלילת העוגה

החומרים הרטובים:
½ כוס סוכר
2 כפות מייפל טבעי
½ כוס שמן זית איכותי ולא מר
גרדה דקה מלימון בינוני
2 כפות מיץ לימון טרי
1 כוס חלב קוקוס
½ כוס סודה לא קרה

החומרים היבשים:
2 כוסות קמח תופח
4 כפות שטוחות קוקוס טחון
לפיזור לאחר האפייה: 1 כף אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. מכינים את מלית הפרג:
מעבירים לסיר קטן את הפרג, הסוכר, חלב הקוקוס ומיץ הלימון ומבשלים עד שכל
הנוזלים נספגים. {מס' דקות} מכבים את האש ומוסיפים את שאר חומרי מלית
הפרג. מערבבים ומניחים בצד לקירור {מתקבלת מלית פירורית}
2.מחממים תנור לחום 180 מעלות, ומכינים את בלילת העוגה:
מערבבים את החומרים הרטובים לפי סדר הופעתם במתכון. בקערה נפרדת מערבבים
את החומרים היבשים ומאחדים בין שתי התערובות בעזרת מטרפה ידנית, רק עד
שמתקבלת תערובת אחידה {להימנע מערבוב יתר}
3.לקערה, מוזגים מהבלילה כמות של כוס ומערבבים בעדינות עם מלית הפרג
{עדיף בעזרת מזלג, בכדיי לא לפגוע במרקם בלילת העוגה} ומניחים בצד.
4. את הבלילה הלבנה מוזגים לתבנית מס' 24 משומנת, ולאחר מכן מוזגים את
בלילת הפרג. בעזרת קיסם יוצרים צורות כמו בעוגת שיש
{ראו תמונה} אופים כ- 30-33 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
מפזרים אבקת סוכר, מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, מגישים
ונהנים {גם מהמחמאות…}
אם תכינו אשמח לעידכון,
בתיאבון!

במשפחתינו קיים מתכון מיתולוגי לסופגניות של סבתא רבא. רבים הסיפורים סביב הסופגניות הנפלאות שלה, ואף אחד במשפחה לא הסכים מעולם להחליף בשום מתכון אחר. במשך שנים ניסיתי לשחזר את הטעם בגרסה הטבעונית, ותמיד זה היה רק ליד… לפני מספר ימים הכנתי את הסופגניות האווריריות האלה, וכשבני משפחתי טעמו, אמרו שאלה בדיוק הסופגניות של סבתא, וההוספה שלי: רק בגרסה הטבעונית!

מצרכים

340 מ"ל חלב שיבולת שועל או שקדים, פושר
⅓ כוס סוכר קנים
1 כף שטוחה שמרים יבשים
½ ק"ג כוסמין לבן אורגני
1 כף גדושה קורנפלור מנופה {חשוב בכדיי לאוורר אותו}
1 כפית תמצית וניל טהור
½ כפית שטוחה מלח ההימלאיה וורוד דק
¼ כוס שמן זרעי ענבים
גררה דקה מלימון אחד – רק החלק הצהוב (גרידת לימון)

לפיזור: אבקת סוכר
להגשה: ריבה

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה לערבב את חלב שיבולת השועל הפושר, הסוכר והשמרים.
2. להוסיף את כל הקמח, הקורנפלור והווניל. לפזר את המלח, ולהוסיף את גררת הלימון והשמן. לערבב בעזרת כף וללוש בצק. כל התהליך אמור להימשך כדקה וחצי עד שתיים.
3. לכסות בניילון נצמד ולהניח לתפיחה כ-20 דקות.
4. ללוש כדקה בידיים משומנות מעט ולכסות שוב בניילון נצמד. להתפיח כשעה במקום חמים.
5. לעבוד על משטח משומן מעט: לחלק את הבצק ל-שני חלקים. לרדד כל חלק בעזרת הידיים {משומנות רק מעט, למניעת הידבקות} לעלה מעט עבה. לקרוץ עיגולים בעזרת כוס ולהניחם על נייר אפייה משומן קלות. לכסות בנייר אפייה נוסף ולהניח לתפיחה כעשרים דקות.
6. לחמם סיר עם ליטר שמן, וכשהשמן מספיק חם אך לא רותח, אפשר להתחיל לטגן. אפשר לבדוק בעזרת חתיכת בצק: במידה והיא שוקעת, סימן שהשמן לא חם מספיק. אם היא משחימה מהר מידי, המשמעות היא שהשמן חם מידי ויש להנמיך את הגז. כך להמשיך גם את החלק השני של הבצק.
7. כשהסופגניות הראשונות מוכנות, להוציא למסננת מרופדת בנייר סופג. מומלץ לפתוח סופגניה אחת בכדיי להבטיח שהיא מוכנה מבפנים.
8. בעזרת מסננת, לפזר אבקת סוכר ולהגיש עם ריבה.

בתיאבון!