תגית: אבוקדו

מתכון קל מאוד שכולל בתוכו 3 מרכיבים בלבד!

מצרכים לשתי מנות

250 גרם פסטה – מבושלת ע״פ הוראות היצרן
2 אבוקדו בשל בגודל קטן – בינוני
1 חבילת כוסברה
מים שהתבשלה בהם הפסטה
מלח ומיץ לימון – לפי הטעם

אופן ההכנה

טוחנים במעבד מזון או בלנדר מוט: את האבוקדו, הכוסברה, מעט ממי בישול הפסטה, מלח ומיץ לימון לפי הטעם – עד שמתקבלת משחה חלקה. טועמים ומתקנים תיבול במקרה הצורך. מערבבים את הפסטה יחד עם הרוטב ומגישים. ניתן לעטר במעט צ׳ילי גרוס או עלי כוסברה. 

בתיאבון!

כשהיינו בארצות הברית, יצא לנו להיתקל בפרסומות (בשלטי חוצות ובטלויזיה). מכל הפרסומות (והיו הרבה) הייתה פרסומת אחת שמשכה את תשומת ליבי: פרסומת לסלט חדש של רשת וונדי'ס. למי שלא מכיר (גם אני לא הכרתי על לפני חודש) – וונדי'ס זו רשת מזון מהיר לכל המשפחה שיש בכל מקום באמריקה – כמעט כמו ארומה פה בארץ. מה שהיה מיוחד בסלט החדש שהם השיקו שמצאתי מעניין במיוחד זה הנאצ'וס. הסלט הוא מעין סלט ירקות עם תבשיל צ'ילי שמוגש עם נאצ'וס. ממש נדלקתי על הרעיון והחלטתי לנסות סלט דומה כזה בבית.
אז הנה, סלט מדליק ללא גלוטן עם טוויסט מדליק של נאצו'ס.

מצרכים

לסלט

חסה
חופן עגבניות שרי
חטיף נאצ'וס
סלסה מקסיקנית – לא חובה

לסלט האבוקדו

אבוקדו
פלפל אדום
בצל סגול
מיץ לימון
מלח

לתבשיל שעועית שחורה

1 קופסת שימורים של שעועית שחורה
חופן כוסברה
פלפל חריף לפי הטעם, קצוץ דק
3 שיני שום, קצוצות דק
100 גרם רסק עגבניות
½ כוס מים
⅓ כוס חלב סויה לא ממותק
כמון
פפריקה

שניה לפני שמתחילים

1. בכוונה לא ממש ציינתי כמויות, כי זה ממש תלוי במספר האנשים שאוכלים איתכם.
2. הכמויות לתבשיל השעועית מספיקות לכ-3 מנות, או 2 – תלוי כמה אתם רעבים.

אופן ההכנה

שוטפים חסה ומייבשים. חותכים אותה קטן ומניחים בצלחת. שוטפים וחותכים את עגבניות השרי ומניחים על החסה. מניחים את הנאצ'וס מסביב לצלחת – כמו שרואים בתמונה.

סלט אבוקדו

מכינים את סלט האבוקדו על פי המתכון הזה.

תבשיל שעועית שחורה

מחממים מעט שמן במחבת. כשהשמן חם מוסיפים את הפלפל החריף והשום ומטגנים כדקה. מוסיפים את תכולת קופסת השימורים (משאירים כחצי מהנוזלים שלה) אל המחבת ומערבבים במשך כשתי דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, המים וחלב הסויה ומערבבים. מוסיפים את התבלינים (לפי הטעם) ומערבבים על אש גבוהה עוד כ-5 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט. מורידים מהאש.

מרכיבים את הסלט

על גבי העגבניות והחסה מניחים מעט (או לפי הטעם) מסלט האבוקדו, לידו מניחים מתבשיל השעועית ולצידם מניחים מעט סלסה מקסיקנית ומגישים.
אוכלים בעזרת מזלג ובעזרת הנאצ'וס!

בתיאבון!

הסלט שתמיד קוצר אצלי מחמאות. הבצל הסגול והגמבה משתלבים נהדר עם הטעם מיוחד של האבוקדו. סלט חובה בכל ארוחה (בעונה כמובן :)

מצרכים

1 אבוקדו
½ גמבה אדומה, חתוכה לקוביות קטנטנות
½ בצל סגול קצוץ קטן קטן
חופן קטן של עלי כוסברה קצוצים דק
מלח לפי הטעם
לימון לפי הטעם

אופן הכנת הגוואקמולי

מועכים את האבוקדו בקערה עד שהוא מגיע למרקם אחיד. מוסיפים את הגמבה, הבצל והכוסברה, מתבלים במלח ולימון, מערבבים טועמים ומתקנים טעמים אם צריך.
ונהנים מסלט מושלם!
בתיאבון!

אם יש משהו שלמדנו מתכוניות בישול בטלויזיה, זה לא רק אופן ההכנה של המנה עצמה (הקציצה או השניצל) אלא גם החשיבות של מה שמכינים מסביב למנה. אם זה תוספת, רוטב מיוחד או הגשה מעניינת. אז במשך שלושה ימים התמקדנו במה שמסביב – בתוספות שיכולות לשדרג כל המבורגר פשוט גם כזה שהכנו מאפס וגם כזה שקנינו בסופר, כמו המיני המבורגר פטריות של טבעול.
יש שלושה מטבחים שאנחנו אוהבים יותר מהשאר, המטבח הישראלי (איך נסתדר בלי טחינה), המטבח המקסיקני (מתים על שעועית שחורה) והמטבח התאילנדי (היינו שם פעמיים בשנה אחת). לקחנו את מה שאנחנו אוהבים מכל מטבח כזה והרכבנו לנו המבורגרים שכיכבו בארוחות הצהריים. כדי שהלחמניות יתאימו למיני המבורגר של טבעול הכנו אותן בעצמנו בקלי קלות.

המבורגר ישראלי

שאלנו את עצמנו מה הופך מתכון לישראלי. הגענו למסקנה שבמתכונים הישראליים שלנו יש מרכיב אחד משותף והוא הטחינה. גם בפאלאפליות ובחומוסיות – אוכל הרחוב הישראלי הכי אותנטי שיש – תמיד יש טחינה. עוד לא מצאנו מזללות פאסט פוד שמגישות המבורגר ישראלי, הוא תמיד ״אמריקאי״ – עם קטשופ ומיונז.
אז הנה, שידרגנו והכנו גרסה להמבורגר ישראלי משלנו. היא כוללת עגבניה מלפפון וכמובן – טחינה. וכדי שהטחינה לא תהיה ״עוד טחינה״ שידרגנו אותה עם טוויסט שמקפיץ אותה למעלה והוספנו לה ממרח לימון כבוש. מי שאוהב לימון כבוש – יעוף על זה וגם מי שפחות מתחבר לטעם – הייתי ממליצה לא לוותר כל כך מהר.

מה צריך לשידרוג?

טחינת לימון כבוש
חציל קלוי
פרוסות מלפפון
פרוסות עגבניה
פרוסות בצל
חסה

מצרכים להכנת טחינת לימון כבוש

½ כוס טחינה גולמית
⅓ כוס מים
¼ כפית מלח
1 כף שטוחה של ממרח לימון כבוש – או פחות, לפי טעמכם האישי

אופן הכנת הטחינה

מערבבים תחילה את הטחינה והמים עד שהתערובת מתאחדת היטב, מוסיפים את הלימון הכבוש וממליחים.

המבורגר מקסיקני

את ההמבורגר הזה שידרגנו עם כל מה שאנחנו באמת אוהבים במטבח המקסיקני: פריחולס, גוואקמולי וסלסה. ממרח הפריחולס עשוי משעועית שחורה שאנחנו מאוד אוהבים (בחיים לא תמצאו אותנו בלי קופסאת שימורים של שעועית שחורה בבית). הגוואקמולי הולך טוב עם כל דבר – זה ברור, ואת הסלסה הוספנו כדי לקבל חריפות עוקצנית שדוקרת על הלשון ועושה נעים בחך.

מה צריך לשידרוג?

פריחולס
סלסה
גוואקמולי

מצרכים להכנת פריחולס

½ בצל סגול קצוץ
3 עגבניות שרי (גדולות), חתוכות לפרוסות
1 כוס שעועית שחורה מבושלת או מקופסאת שימורים
1 כף רסק עגבניות
¼ כפית מלח
½ כפית כמון
½ כפית כוסברה טחונה
קמצוץ של פלפל חריף – אופציונלי

אופן הכנת הפריחולס

מטגנים את הבצל עם מעט שמן עד שהוא הופך לשקוף ומשחים מעט. מוסיפים אליו את השעועית ומטגנים עוד 2-3 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים ומערבבים. מוסיפים את עגבניות השרי והפלפל החריף ומבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות. בעזרת כף מועכים חלק מהשעועית כדי לקבל מרקם ממרחי יותר.

מצרכים להכנת גוואקמולי

½ אבוקדו
¼ גמבה אדומה, חתוכה לקוביות קטנטנות
חופן של בצל סגול קצוץ קטן קטן
חופן קטן של עלי כוסברה קצוצים דק
מלח לפי הטעם
לימון לפי הטעם

אופן הכנת הגוואקמולי

מועכים את האבוקדו בקערה עד שהוא מגיע למרקם אחיד. מוסיפים את הגמבה, הבצל והכוסברה, מתבלים במלח ולימון, מערבבים טועמים ומתקנים טעמים אם צריך.

המבורגר תאילנדי

כגרופים של אוכל תאילנדי, ניסינו לשלב בהמבורגר הזה טעמים אהובים ומוכרים שאכלנו בתאילנד. לבוטנים יש מקום מכובד במטבח התאילנדי – אם זה בסלט הפפאיה המסורתי, כטופינג על הפאד תאי או רטבים שונים לנודלס או אורז. לכן לשידרוג התאילנדי הכנו רוטב בוטנים חרפרף שנותן להמבורגר טוויסט תאילנדי מדליק.

מה צריך לשידרוג?

רוטב בוטנים
ברוקולי צלוי

לרוטב בוטנים

⅓ כוס חמאת בוטנים טבעית, לא ממותקת
¼ כוס מיץ תפוזים, עדיף שיהיה סחוט טרי
¼ כוס רוטב סויה
1 כפית צ’ילי גרוס
1 שן שום כתושה

אופן הכנת הרוטב

שמים את כל החומרים בצנצנת (אני השתמשתי בצנצנת ריבה ריקה) ומשקשקים היטב היטב עד שהכל מתאחד.
אפשר לערבב הכל גם בקערה.

גם אתם אוהבים לשדרג את ההמבורגר? ספרו לנו בתגובות מהן התוספות המיוחדות שלכם :)

על נפלאות הבלנדר הקוריאני שלי חפרתי כבר בעבר. הוא עדיין כאן, ונותן עבודה, ומדי פעם, כשאני משתעשע בהזיות טבעוניות, אני אוהב לזרוק לתוכו דברים ולבהות בהם מתערבלים. לא מזמן פגשתי מישהו שלימד אותי להכין ״שוקו״ טבעוני. מדובר בעצם בפולי קקאו שקושרים אליהם שומנים, סוכרים וחלבונים מהצומח, ואם יש מספיק נוזלים – כל העניין הזה ממש מרגיש כמו שוקו. באחד הנסיונות שלי לחקות את המרקם המושלם של ידידי, שמתי כנראה פחות מדי נוזלים ויותר מדי קרח ולהלן התאונה המשמחת שאני מעז לקרוא לה גלידה. שמעו, זה טעים ממש!

את פולי הקקאו (הלא זולים, אך נהדרים) אפשר לקנות בחנויות הטבע (אני מת על ניצת הדובדבן באבן גבירול)

גלידה טבעונית ללא סוכר
המצרכים (ל-2 מנות גדולות):
6 תמרים סופר בשלים מזן מג׳הול
בננה
אבוקדו
כוס נוזל קוקוס או חצי קוקוס טחון
כ-20 פולי קקאו
15 קוביות קרח

אופן ההכנה

מכניסים את כל המצרכים לבלנדר חזק וטוחנים כדקה עד שמגיעים למרקם חלק. מלקקים!