דלורית אפויה

דלורית בתנור

דלורית אפויה

אחרי יומיים רצופים שאני אוכלת אותה או יותר נכון זוללת אותה לארוחת צהריים, דלורית היא הירק האהוב עליי כרגע. כל כך קל להכין אותה ולהוציא ממנה מנה ממש ממש טעימה. אין כאן איזה סוד כמוס או מתכון מיוחד פשוט אופים אותה ואוכלים – כמו שהיא עם כף (או כפית).
אגב, כשהיא מוכנה אפשר להוסיף אותה למרק ירקות – באפיה הטעם האגוזי שלה יוצא החוצה והיא נותנת למרק עוד מרקמים וטעמים מיוחדים. והיא יכולה לשמש כמנה ראשונה של ארוחה חגיגית.
נסו בעצמכם – לא תתחרטו, מבטיחה :)

מרכיבים

דלורית
מלח ופלפל
שמן זית
ענף רוזמרין – לא חובה
ענפי טימין – לא חובה

שניה לפני שמתחילים

1. זה רק נראה כמו ירק קשה לפיצוח – אבל עם סכין חדה היא חותכים אותה יופי.
2. אפשר לתבל את הדלעת עם תבלינים נוספים כמו זרעי כמון, זרעי כוסברה ועוד תבלינים שאתם אוהבים.
3. זה בסדר גמור לאכול אותה עם הקליפה, הקליפה מתרככת וכמעט לא שמים לב שהיא שם. רק לזכור לשטוף אות הדלורית היטב לפני ההכנה.

אופן ההכנה

חותכים את הדלורית לאורכה, לשני חצאים. אם יש גרעינים מוצאים אותם בעזרת כף או סכין. מניחים את הדלורית על תבנית עם נייר אפיה ומזלפים עליה שמן זית. בעזרת מברשת משמנים אותה היטב מכל הצדדים. מפזרים מלח ופלפל ומניחים את ענפי הרוזמרין והטימין.
מכניסים לתנור לכ-40 דקות בחום בינוני (180 מעלות) עד שהדלורית מתרככת, משחימה ומתקרמלת.

הצעת הגשה

כשהדלורית מוכנה מזלפים עליה טחינה גולמית ומעט מיץ לימון ואוכלים אותה ככה – מעדן!
בתיאבון!

לפני הכניסה לתנור:

דלורית לפני הכניסה לתנור

ואחרי הכניסה לתנור:

דלורית בתנור

Loading+ הוספה למועדפים
אורז עם תרד

אורז עם תרד

אורז עם תרד

מצרכים

בצל קטן קצוץ
כוס וחצי אורז בסמטי שטוף ומסונן
חצי חבילת מדליוני תרד קפואים של סנפרוסט
מלח ופלפל

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל במעט שמן זית, לריכוך והשחמה קלה. מוסיפים את האורז ומערבבים. מטגנים יחד כמה דקות ומכסים במים רותחים כ-2 ס"מ מעל האורז. מביאים לרתיחה ומוסיפים את מדליוני התרד. מביאים שוב לרתיחה, מתבלים במלח ופלפל, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים כרבע שעה או עד שהאורז רך. מכבים את האש, מניחים מגבת מטבח על המכסה ומחכים 5-10 דקות. מסירים את המכסה ו"מאווררים" את האורז בעדינות בעזרת מזלגות עץ.
מגישים חם.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
ברוסקטה

ברוסקטה

ברוסקטה

ברוסקטה זה טוסט איטלקי שמגיע עם תוספות. המאכל מגיע מטוסקנה, שם במאה ה-15 פועלים בבית בד היו חורכים את הלחם, מגרדים עליו שן שום טריה, טובלים אותו בשמן זית טרי ואוכלים במהלך יום העבודה. על הלחם היו שמים בדרך כלל עגבניות ובזיליקום. עוד על ברוסקטה כאן.
ברוסקטה היום היא מנת פתיחה קלילה לקראת ארוחה גדולה. היא ממש פשוטה להכנה ומאוד מגוונת. אפשר לשים עליה כל דבר שאוהבים ולהכין אותה מכל לחם שיש בבית. ותכל׳ס, אין פה באמת מתכון שצריך לעקוב אחריו אלא רעיונות וקווים כללים למה שכן יכול ללכת על הברוסקטה. תהיו יצירתיים, ותכינו את מה שאתם אוהבים.
תודה לאורן מ״אוכל מעשי״ על ההשראה.

שניה לפני שמתחילים:

1. את הברוסקטה אפשר להכין עם כל לחם שיש לכם בבית, אפילו כזה שנשאר מאתמול והוא קצת יבש. אפשר גם לקנות לחם כפרי במיוחד בשביל זה.
2. סלט אבוקדו, חציל קלוי ושאר ירקות אנטיפסטי, ממרח עגבניות מיובשות, פסטו הם רק חלק מהרעיונות של מה אפשר לשים על הברוסקטה.
3. את התוספות שהכנתי למתכון הזה אני מכינה לפעמים כסלטים בארוחה משפחתית.
4. ממש נחמד להגיש ברוסקטה כמנה ראשונה לפני סעודה גדולה. היא קלילה ופותחת את התיאבון.
5. הכמויות כאן הן בערך כל אחד יכול להוסיף, לתבל לפי טעמו ולפי מספר המנות שהוא הולך להכין.

מצרכים

פרוסות לחם בהתאם לכמות האנשים
שיני שום קלופות וחצויות לשניים, חצי שן שום לכל פרוסת לחם

ברוסקטה קלאסית

עגבניות שרי
בזיליקום
חופן צנוברים
מלח
ומעט שמן זית

ברוסקטה פטריות כבושות

פטריות שמפניון
רוטב סויה
שמן זית
שומשום

ברוסקטה פטריות, זיתים ועגבניות שרי

זיתים שחורים
עגבניות שרי
פטריות שמפיניון
חופן קטן של כוסברה
מיץ לימון

אופן ההכנה

הכנת הברוסקטה

מושחים את פרוסות הלחם בשמן זית ואופים בתנור ב-200 מעלות כ-10 דקות עד שהלחם נחרך מעט מסביב. מוציאים ובזהירות מגרדים על כל לחם שן שום עד שמריחים ריח מעולה באוויר או עד שהשום נמס אל תוך הלחם. על כל פרוסה מניחים מעט מהתוספות ומגישים.

ברוסקטה קלאסית

חותכים את העגבניות לרבעים ומניחים בקערה. מוסיפים אליהן עלי בזיליקום קצוצים, צנוברים קלויים מלח ומעט שמן זית. מערבבים ומתקנים טעמים.

ברוסקטה

ברוסקטה פטריות כבושות

חותכים את פטריות השמפניון לפרוסות ומשרים אותן בכף שמן סויה וכף שמן זית (היחס הוא 1:1). נותנים להן לנוח במרינדה כ-10 דק׳. מוסיפים מעט שומשום קלוי ומערבבים.

ברוסקטה

ברוסקטה פטריות, זיתים ועגבניות שרי

חותכים עגבניות שרי לרבעים ומניחים בקערה. חותכים את הפטריות לרבעים ומוסיפים לקערה. מוסיפים גם כוסברה קצוצה וזיתים שחורים, מערבבים ומתבלים במעט מיץ לימון ומלח – אם צריך.

ברוסקטה

בתיאבון!

ברוסקטה

ברוסקטה

Loading+ הוספה למועדפים
בייקון טבעוני

״בייקון״ טבעוני

בייקון טבעוני
אני חושבת ש״בייקון״ טבעוני זה השם הכי מוצלח למתכון הזה. ״דפי אורז מתובל״ נשמע ארוך מידי, ו״דפי אורז מטוגנים ומתובלים״ לא ממש קליט. לכן על בסיס המראה שלו נתנו לו את השם ״בייקון״ טבעוני. לגבי הטעם – מעולם לא אכלתי בייקון אז אני לא יכולה להגיד בוודאות שזה זה, אבל מה שכן, יצא מאכל טעים, מרענן וקצת אחר ממה שאנחנו רגילים להכין. הכנסנו אותו לפיתה עם ירקות וזה היה מושלם. אז בלי הרבה מאמץ קבלו מתכון מיוחד שכיף להכין וכיף לאכול.

מצרכים

דפי אורז
2 כפיות רוטב סויה
2 כפות קטשופ
1 כף עשן נוזלי – לא חובה
2 כפיות פפריקה מעושנת
מעט פלפל שחור גרוס
50 מ״ל מים קרים, בערך רבע כוס
2 כפות שמרי בירה
3 כפיות שבבי קוקוס
1 כף אבקת שום
מלח לפי הטעם
שמן לטיגון

הוראות הכנה

מערבבים בקערה את כל המרכיבים פרט לדפי האורז והשמן – עד לתערובת אחידה.
לוקחים שני דפי אורז וגוזרים אותם (יחד) לרצועות ברוחב של כ-2-3 ס״מ. מכינים צלחת עמוקה עם מים פושרים. טובלים שתי רצועות של דפי האורז במים (יחד, שה״בייקון״ יהיה עבה) עד שהן מתרככות מעט – עניין של 20 שניות. אחרי שהרצועות התרככו טובלים אותן בתערובת התבלינים (טעם ה״בייקון״) ומעבירים למחבת חמה. מטגנים משני הצדדים עד שהרצועות משחימות. מערבירים לצלחת עם נייר סופג על מנת לספוג עודפי שמן.
מחכים טיפה שזה יהפוך לקראנצ׳י וזוללים.
בתיאבון!

בייקון טבעוני

בייקון טבעוני

Loading+ הוספה למועדפים
ירקות על הגריל

ירקות צרובים בגריל

ירקות על הגריל

ירקות צרובים בגריל ליום העצמאות

מצרכים

2 חצילים גדולים
3 קישואים גדולים
2 גזרים גדולים
שמן זית, מלח ופלפל
*אופציונלי: אבקת שום, פפריקה וכמון

אופן ההכנה

חותכים את הירקות לאורכם, בעובי של ס"מ לפחות, משמנים את הרצועות משני הצדדים במעט שמן זית בעזרת מברשת סיליקון, ממליחים ומפלפלים, אפשר לתבל בתבלינים הנוספים לפי הטעם, מניחים על הגריל, וצורבים אותם קצרות בחום גבוה עד הופעת הפסים, מומלץ לא לרככם יתר על המידה.
מגישים חם, מעולה בפיתה או עם טחינה ביתי מעל.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים