קטגוריה: משקאות

אי אפשר לסמוך על אף אחד היום. ולפעמים צריך לברוח מהכל. פעם, כשהייתי רוצה קצת אסקפיזם, הייתי נוסע לבית הורי בלהבים. הוא עדיין עומד שם יציב, וגם הורי שיחיו, שני עמודים מגוננים ואוהבים – עודם בשעריו. אבל הדרום כבר לא מרגיש בטוח כמו שהיה פעם, ובימים בהם הרוחות סוערות והשמש גם היא לא עושה הנחות, נשאר רק לעשות איזה קוקטייל קטן ולהיעלם לרגע. סאות׳סייד הוא קוקטייל המבוסס על ג׳ין וליים. הוא קליל, מרענן וטעים ויש בו איזון נהדר בין מתיקות הסוכר לחמיצות של הליים ולמרירות של הג׳ין. תענוג אמיתי

סאות׳סייד
החומרים:
שוט ג׳ין
ליים סחוט
5 קוביות קרח
שתי כפיות סוכר מהולות בשתי כפיות מים חמים
חופן עלי נענע קרועים
כוס סודה

אופן ההכנה:
בשייקר מערבבים את כל החומרים למעט הסודה. בתום הערבוב מוזגים לכוס גבוהה. מוסיפים את הסודה ומעטרים בפלח ליים. נרגעים

+ הוספה למועדפים

המצב לא השתפר מאז הקוקטייל האחרון. דם זורם ברחובות ודם זורם בכוסות. בלאדי מרי, קוקטייל שהוא ארוחה שלמה, יכול לבוא בהמון וריאציות ובדרך כלל הרכיב האלכוהולי בו הוא וודקה. ג'ין עובר קצת יותר חלק בגרון שלי, לכן אני מעדיף את הרד סנאפר. בגלל שמדובר בקוקטייל סופר מתובל, רצוי להשתמש בג'ין כמו ביפאיטר, שהוא הרבה פחות דומיננטי (וגם הרבה פחות מיוחד) מהנדריקס, נגיד.

רד סנאפר
החומרים:
שוט ג'ין ביפאיטר או גורדון
כוס מיץ עגבניות עשיר ("פאסאטה")
מיץ מליים אחד
קורט אבקת שום
קורט מלח הימלאיה
קורט פלפל שחור
10 טיפות טבאסקו חלפיניו או סרירצ'ה
קורט פלפל אנגלי
קורט פפריקה מעושנת
כף גדושה ממרח חרדל וחזרת
חצי כף רוטב ווסטרשייר (יש ברוטב הזה אנשובי, לידיעתכם)
5-6 קוביות קרח
שני עלי אנדיב

אופן ההכנה:
מוזגים את כל החומרים, למעט האנדיב לכוס ומערבבים בעדינות. מוזגים מכוס לכוס כמה פעמים.
מגישים מעוטר בעלי אנדיב.

+ הוספה למועדפים

שייק מעולה למי שאוהב את ארוחת הבוקר שלו קלילה. אפשר לשתות במקום או לשים בבקבוק ולקחת לדרך!

מצרכים

1 כוס חלב סויה לא ממותק (או כל חלב צמחי אחר שאתם אוהבים, גם מים זה אחלה)
2 כפות חמאת בוטנים טבעית
1 גביע מעדן סויה
1 בננה קפואה (חתוכה לקוביות)
אופציונלי: סילאן/אגבה/מייפל להמתקה נוספת

אופן ההכנה

מכניסים לבלנדר (אני השתמשתי בבלנדר ייעודי, מצויין ומומלץ): תחילה את החלב, לאחריו את מעדן הסויה, חמאת הבוטנים והבננה. מערבלים על מהירות נמוכה כ-10 שניות ואז מעבירים למהירות גבוהה לעוד כ-40 שניות.
טועמים, ומתקנים מתיקות אם יש צורך. וזהו, ה״ארוחה״ מוכנה. שמים בבקבוק או מוזגים לכוס ושותים לרוויה ולשובע.

שיהיה בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

מצרכים למנה אחת מפנקת או 2 מנות קטנות

1 כוס חלב שקדים או סויה או אורז או קוקוס
1 כף קמח טפיוקה
1/2 כף קורנפלור
סוכר, סירופ אגבה כמה שאוהבים (חשוב להשתמש בממתיק בהיר)
מעט מקל וניל טחון, מי ורדים, קינמון, פתיתי קוקוס

אופן ההכנה

לבשל על אש קטנה את החלב (שקדים/סויה/אורז/קוקוס), להוסיף כף קמח טפיוקה וחצי כף קורנפלור תירס ולערבב היטב תוך כדי הבישול עם מקציף ידני למניעת גושים, עד שמגיע לסמיכות הרצויה.
להמתיק עם מה שאוהבים, להוסיף מעט מקל וניל טחון, מי ורדים, קינמון, פתיתי קוקוס או מה שאוהבים ומערבבים שוב. מגישים עם תוספות מעל כמו חמוציות, שבבי קוקוס וכד׳.
שיהיה חורף חם!

+ הוספה למועדפים