מצרכים לכ-25 לביבות
2 כרישות בינוניות
4 תפחא בינוניים
פטרוזיליה קצוצה
2 בצלים ירוקים בינוניים קצוצים
3 כפות טחינה גולמית
1/2 כוס קמח עדשים
מלח פלפל
שמן לטיגון
אופן ההכנה
חוצים את הכרישה לאורכה ופורסים לטבעות דקות (כך שיוצאות חצאי טבעות)
מעבירים למחבת גדולה עם כשלוש כפות שמן קנולה וזורים מעט פלפל שחור גרוס. מערבבים מידי פעם וכשהשמן נספג מוסיפים מעט מים. מערבבים עד שהכרישה משחימה מעט ומתרככת.
מגרדים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה ומוסיפים להם 3/4 כפית מלח ומערבבים יחד. תפוחי האדמה יעמדו ויפרישו נוזלים.
קוצצים דק את הבצלים הירוקים (כולל העלים הירוקים) וחופן עלי פטרוזיליה
סוחטים את תפוחי האדמה היטב ומעבירים לקערה יחד עם הכרישה (את המים מתפוחי האדמה שופכים בזהירות ומשאירים את משקע העמילן שיצטרף לבלילה בהמשך) מוסיפים את הירק הקצוץ, טחינה, קמח עדשים ומשקע העמילן. מערבבים היטב וטועמים כדי לתקן תיבול.
מחממים שמן במחבת יוצרים לביבות בידיים ומטגנים בהנאה.
בתיאבון!
