300 גרם טופו מגורר בפומפיה
1/2 בצל קצוץ
1 עגבניה קצוצה
פלפל אדום קצוץ
1 כוס תירס
1 כף או יותר רוטב צ'יפולטה
2 כוסות רוטב עגבניות
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה
חופן כוסברה
בצל ירוק לקישוט ולימון
מלח ופלפל
שמן
מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את שאר המרכיבים פרט לרוטב העגבניות. ממשיכים לטגן מספר דקות. מוסיפים את הרוטב ומבשלים כ-10 דקות. אם אוהבים חריף יותר להוסיף יותר מרוטב הצ'יפולטה.
לפני ההגשה לסחוט קצת לימון ולפזר בצל ירוק.
בתיאבון!
1 חבילת טופו
1/4 כוס פלפל אנגלי (allspice)
1/4 כוס פלפל שחור שלם
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כוס מלח
2 עלי דפנה
כף טימין יבש
כף זרעי כמון
לספוג את הטופו מעודפי מים. לכתוש יחד את כל התבלינים.
לבשל את התבלינים יחד עם 4 שני שום ו-4 כוסות מים, להביא לרתיחה ולהוריד מהאש.
לשפוך מעל הטופו כך שהטופו יכוסה כולו ברוטב, ולהניח לשעתיים לפחות. לסנן את הנוזלים.
להניח את הטופו על נייר אפייה ולהניח את התבלינים שנשארו מההשריה על הטופו. לחמם את התנור על גריל ולהכניס את הטופו לחלקו העליון של התנור עד שמשחים וזהוב, כ-5-10 דקות.
לפרוס את הטופו, ולהגיש לצד חרדל איכותי וחמוצים טעימים.
בתיאבון!
טעים טעים, נשנוש שיפתיע את כולם
1 כוס אצות יבשות
3 כוסות מים
1 שן שום
1 כף סויה
1 כף מיסו
1/4 כוס סוכר
1/3 כוס רוטב ׳דגים׳ טבעוני
1/3 כוס מיץ ליים, אפשר לימון
פלפל חריף פרוס דק לפי הטעם
שן שום פרוסה דק
1 כף סויה
1 כפית פלפל אדום חריף
כמה עלי כוסברה
300 גרם טופו (אחרי שהוצאנו ממנו את המים) פרוס לעובי של 1/2 ס״מ
1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
מעט מלח
2 כוסות מיקס של שומשום לבן, שחור ופנקו (חלקים שווים)
מבשלים יחד את האצות, המים והשום כחצי שעה. מוסיפים את הסויה והמיסו, טוחנים הכל יחד ושומרים במקרר.
מערבבים את כל המרכיבים יחד. אם לא אוכלים מיד מומולץ לא להוסיף את הכוסברה והפלפל החריף.
להוסיף מעט מים לקמח תפוחי האדמה ולערבב עד שמקבלים בלילה סמיכה שנדבקת לטופו.
טובלים את הטופו בבלילה ולאחר מכן בשומשום.
במחבת עם חצי ס״מ שמן מטגנים את הטופו 2 דקות מכל צד, עד שהשומשום פריך ומקבל צבע זהוב
טובלים בדיפ ונהנים. בתיאבון!
350 גרם טופו
1 שן שום קצוצה
1 כפית ג'ינג'ר טרי
פירה של פלפל אדום צלוי אחד
1/2 כוס פרורי לחם יפנים, פאנקו
מלח
1 כוס שומשום לבן ושחור
1/2 כוס מיסו
2 כוסות מים
כוס מיץ תפוזים
2 כפות סוכר חום
כף קורנפלור מעורבבת במעט מים
בקערה מפוררים את הטופו. מוסיפים את שאר המרכיבים חוץ מהשומשום. מניחים בצד ל-20 דקות. קורצים קציצה מאורכת ומגלגלים בשומשום. אפשר לטגן במעט שמן או לאפות כ-10 דקות ב-180 מעלות.
מבשלים את החומרים, בלי הקוררנפלור, על אש נמוכה ומצמצמים עד קבלת 2 כוסות רוטב. להוסיף את הקורנפלור ולערבב היטב עד שהרוטב מגיע לרתיחה ומסמיך.
מגישים לצד תוספת שאוהבים.
בתיאבון!
