מחבר: שרה פלוט - Simple Food

טיבעון המתכון המעולה לקציצות סלק מתוך מהבלוג "אז מה את עושה כל היום"
(הנה לינק לכל המתכונים הטבעוניים בבלוג)

התוצאות: קציצות טעימות ובריאות, ידיים אדומות ולב שמח ♥ ♥ ♥

מצרכים לכ-20 קציצות

3 סלקים בינוניים מגוררים גס
בצל אחד קצוץ דק (אני השתמשתי בבצל אדום)
כוס וחצי קוואקר
3 כפות טחינה
2 כפות שמן זית
2-4 שיני שום כתושות (אני מאוד אוהבת שום אז שמתי 4)
מלח ופלפל
חבילת טופו מגוררת/חתוכה לקוביות (לא חובה)
חופן נאה של כוסברה/פטרוזיליה/בזיליקום

הוראות הכנה

מערבבים את כל החומרים יחד, מתבלים במלח ופלפל, טועמים ונותנים לתערובת טיפה לנוח.
בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים אותה טיפה בשמן זית,
מכדררים לקציצות ואופים כ-30 דק' עד שהן מעט משחימות ועסיסיות (הריח מדהים).

את הקציצות האלה אפשר להגיש עם פסטו כוסברה מהיר וקליל.
המצרכים:
עלי כוסברה משני זרים
2 שיני שום
מלח ופלפל
3 כפות צנוברים (אפשר גם אגוזי מלך או קשיו אבל הטעם של הצנובר במקרה הזה-מנצח)
5-4 כפות שמן זית

מערבבים את כל החומרים, פרט לשמן והמלח-פלפל, במעבד מזון/בלנדר מוט/בלנדר עד שהמחית
מתאחדת ורק אז מוסיפים לאט לאט את השמן והמלח-פלפל

♥

כדורי בוטנים ותמרים בציפוי שוקולדי ממש אלוהיים.
תודה לדיינה שהכירה לי את המתכון הפשוט והטעים הזה :)

המתכון של שני רייך (פורסם "הארץ") עם הערות קטנות בסוגריים:
12 תמרי מג'הול מושרים ב-2 כוסות מים חמים או 1 כוס ממרח תמרים
חצי כוס חמאת בוטנים טבעית

הכנה:
במעבד מזון או בבלנדר עם מעט חלב צמחי כדי להתחיל את התנועה
לטחון לתערובת אחידה.

מעבירים את התערובת לקערה ומקפיאים למשך שעתיים.

מכינים תבנית עם נייר אפייה בשביל הכדורים. 
אחרי שעתיים מגלגלים כל כדור לגודל בינוני של 4 ס"מ בערך, ומחזירים להקפאה למשך 20 דקות.

ציפוי הכדורים: 
ממיסים את השוקולד המריר בבן מארי. 
מוציאים את הכדורים מהמקפיא ומצפים אותם בשוקולד בעדינות בעזרת מזלג. מחזירים למקפיא להתייצבות.

קינוח פיצפוצי אורז מלא | מתכון של הילה שגב הגאונית

מצרכים

חצי כוס שמן קוקוס
חצי כוס סילאן/מייפל
4 כפות גדושות טחינה
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
4 כפות קקאו
4-3 כוסות פצפוצי אורז מלא/פיצפוצי קינואה

אופן ההכנה

מערבבים את הרטובים ורק אח"כ מוסיפים את פיצפוצי האורז.
משטחים בתבנית ומכניסים למקפיא/מקרר עד שהתערובת מתקשה.

עוגיות חלבה עם אגוזי מלך מהספר "הספר המתוק".(בשינויים קלים)

מצרכים

לבצק:
1/2 פחית קרם קוקוס (200 מ"ל)
1/2 כוס שמן קוקוס
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
3 כפות סוכר קנים
2 וחצי כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה

למלית:
כוס טחינה גולמית
2/3 כוס סילאן
כוס אגוזי מלך קצוצים

הוראות הכנה

מערבבים את כל חומרי הבצק, יוצרים כדור ומניחים במקררלחצי שעה.
את המלית גם מערבבים בקערית עד לתערובת אחידה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל3 חלקים
מרדדים כל חלק למלבן, מורחים שכבה דקה מהמלית, מפזרים אגוזים 
ומגלגלים לרולדה הדוקה. חוזרים על הפעולה עם שני חלקי הבצק הנותרים.
מניחים את הרולדות על גבי נייר אפייה ואופים בתנור שחומם על 180 מעלות עד שהן מזהיבות. 
מצננים, מפזרים אבקת סוכר ופורסים לפרוסות.

נשמר עד שבוע בקופסא אטומה.

כדורי שוקולד Raw (על מקל) :)
מבוסס על מתכון של אלה מ- Deliciously Ella 

מצרכים

החומרים ל-15-20 כדורים:
3/4 כוס שקדים טבעיים
3/4 כוס אגוזי מלך
1 כוס תמרי מג'הול מגולענים
2 כפות זרעי צ'יה
1 כף שמן קוקוס
1 כף אבקת קקאו
* השמטתי כף hemp protein powder
* הוספתי כף מייפל

אופן ההכנה

מערבבים במעבד מזון את כל מצרכים עד לקבלת מרקם דביק שמתאים ליצירת כדורים.  

מגלגלים לכדורים ואז מצפים בפתיתי קוקוס, מכניסים את המקל אל הכדור ומכניסים למקרר.

מרכיבים

1 וחצי כוס קוואקר דק
1/2 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס סילאן 100% תמרים
2 כפות שמן קוקוס רך /נוזלי
1/2 כוס שבבי קוקו טחון

הוראות הכנה

מכינים עיסה ומכניסים ל-10 דק לתנור שחומם מראש על 180 מעלות.
כשהעוגיות מוכנות מחכים שיתקררו ואז חותכים לקוביות/אנרג'י בר ארוכים.

הצעת הגשה: להזליף מעל סילאן ועוד קצת משבבי הקוקוס.

פנקייק מעדשים כתומות(!) – מתכון של קארונה ירון.

מצרכים

כמויות ל 10 פנקייקים:
1 כוס קמח עדשים כתומות
1 כוס חלב שקדים
1 כוס מים
4 תמרים
1 בננה
3 כפות טחינה

להגשה:
סילאן/מייפל לזילוף מעל
בננה חתוכה

לטיגון:
שמן קוקוס בכבישה קרה

הוראות הכנה

לטחון הכל בבלנדר לעיסה במרקם שבין סמיך לדליל ולטגן בשמן קוקוס.

מצרכים

כוס אגוזי מלך
כוס אגוזי פקאן
כוס פיסטוק חלבי
כוס חלב שקדים
כף שמן קוקוס
4 תמרים

לגרסא החומה- תוספת 2 כפיות קקאו

הוראות הכנה

משליכים את הכל לבלנדר. מערבבים ומשם לתבנית קטנה (זו יכולה להיות גם קופסא) ולמקפיא ללילה שלם.

איזה כיף, פסיפלורות על העץ.
המתכון הזה כל כך קל שהאמת זה די מצחיק לקרוא לו מתכון :) 
ראיתי אותו אצל דריה, ממש כאן, שמסבירה יפה על פסיפלורה והערכים שלה.

מרכיבים

2 פסיפלורות
2 בננות
שוקולד מריר איכותי (70% מוצקי קקאו לפחות) /שבבי קקאו

הוראות הכנה

מעכו את הבננות עם מזלג עד שהן הופכות לעיסה רכה, 
הוסיפו את תוכן הפסיפלורות וגרדו מעט מהשוקולד מעל/שבבי הקקאו.
:) טעים ומרענן.

באונטי מעולה! מ"הספר המתוק" והמדהים של אפרת מ"אז מה את עושה כל היום" ונטלי מעוגיו.נט
הנה המתכון מועתק מהספר (עם הערות שלי)

מצרכים

100 מ"ל (1/4 פחית) קרם קוקוס (אני השתמשתי בAroy-D המעולה)
150 גרם (3/4 כוס) שמן קוקוס (במצב נוזלי)
300 גרם (1 וחצי כוסות) סוכר (סוכר קנים דק)
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
250 גרם (2 וחצי כוסות) קוקוס טחון (השתמשתי בחברת Bio שיש לה 100% קוקוס טחון אורגני)
לציפוי:
300 גרם שוקולד מריר (השתמשתי בשוקולד בלגי 85% קקאו עם שברי קקאו)
2 כפיות שמן (השתמשתי שוב בשמן קוקוס)

אופן ההכנה

בסיר בינוני שמים קרם קוקוס, שמן קוקוס, סוכר, וניל ומלח ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים עוד 3-4 דקות בבעבוע עדין.
מוסיפים את הקוקוס הטחון ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת צמיגית.
יוצקים את התערובת לתבנית, מיישרים לשכבה אחידה ומצננים במקפיא כשלוש שעות.
כשהתערובת קרה, חותכים לקוביות קטנות בעזרת סכין גדולה, ומניחים במקפיא עד להכנת הציפוי.

ציפוי: קוצצים את השוקולד וממיסים בבאן מארי, מוסיפים את השמן כך שהתערובת תהיה דלילה יחסית.
בעזרת מזלג טובלים את קוביות הקוקוס בתוך השוקולד, מוציאים ומנערים את עודפי השוקולד.
מניחים את החטיפים המצופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומצננים במקפיא כ-10 דקות עד שהציפוי מתקשה.
שומרים בקופסא אטומה במקפיא עד שבועיים ומוציאים לטמפרטורת החדר כמה דקות לפני ההגשה.

מצרכים

לבסיס:
2 כוסות קשיו (לא קלוי)
1/2 כוס מיץ מלימון טרי
1/4 כוס מייפל
2 כפות סילאן
1/3 כוס שמן קוקוס
1 בננה קפואה
1 כפית תמצית וניל

השכבה העליונה:
2 כוסות של חמוציות טריות (לי לא היו חמוציות טריות אלא מיובשות וזה יצא מצויין!)
כף סילאן/3-4 תמרים
1 בננה קפואה

הוראות הכנה

מערבבים את כל חומרי הבסיס בבלנדר, משטחים בתבנית ומכניסים למקפיא לכחצי שעה. בינתיים מכינים את השכבה העליונה.

מערבבים את כל החומרים בבלנדר, שופכים מעל הבסיס שהכנו ומחזירים למקפיא ללילה.את העוגה הזו הכנתי בתבנית פאי נשלפת ארוכה 35 ס"מ x ס"מ 13.

קציצות שעועית שחורה-קינואה וובטטות.
מתכון של אפרת מ"אז מה את עושה כל היום", רק בתוספת דלורית.

מרכיבים

1 בטטה גדולה מאודה
1 דלורית מאודה
קינואה מוכנה משליש/חצי כוס קינואה 
400 גרם שעועית שחורה רכה מבושלת עד לריכוך
כוס קוואקר/שיבולת שועל
צרור קטן של כוסברה או פטרוזיליה או שניהם, קצוץ דק
חצי בצל קטן קצוץ דק
3 כפות שמן זית
חצי כפית כמון
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

הוראות הכנה

מועכים את הבטטה והדלורית המאודות עם מזלג / במעבד מזון
מוסיפים את כל שאר החומרים, מכינים כדורים קטנים ומכניסים לתנור שחומם מראש
על 180 מעלות לכחצי שעה.

מגישים עם טחינה :)

מצרכים

1 בטטה
1 זוקיני
1 בצל סגול
2 שיני שום
שמן זית

תיבול:
שום ומלח גס

אפשר לתבל בסגנון אסייתי – שמן שומשום, סויה, סילאן
אפשר לתבל במתיקות – קינמון וסילאן
אפשר לתבל רק עם מלח גס ולפזר מעל ממרח פסטו
בקיצור, הכל הולך.

הוראות הכנה

קולפים את הבטטה, חוצים אותה בצורה שתהיה נוחה לקילוף עם קולפן וקולפים אותה לרצועות רחבות.
קולפים את הזוקיני גם בעזרת קולפן רגיל לרצועות רחבות.
מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים את הבטטות, מבשלים עד שהן מתרככות מעט ורק אז מוסיפים את הבצל (חתוך גם הוא לרצועות דקות) ואת הזוקיני. את השום מוסיפים לקראת הסוף. אני כתשתי אותו ואז ערבבתי טוב בתוך המנה.

עוגת קוקוס-תפוזים שמזכירה מאוד במרקם ובטעם את עוגת הסולת-בסבוסה.
מתכון מעולה של חברתי השפית האהובה, הילה שגב.

מצרכים

לכ-8 תבניות מאפינס כוכבים כמו בתמונה בגודל 10×10 ס"מ /תבנית אינגליש קייק:
3/4 כוס רסק תפוחים טבעי
כוס שמן זית או 3/4 כוס שמן קוקוס
כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
כוס קמח כוסמין מלא
כוס סולת מלאה
כוס קוקוס טחון
3/4 כוס סוכר חום
שקית אבקת אפיה
קמצוץ מלח

הוראות הכנה

מערבבים את כל היבשים ולאחר מכן מוסיפים את הרטובים.
אופים כ-20 דק' (תלוי בתבנית/בתנור. להתחיל לבדוק אחרי רבע שעה..) בחום של 180-200.

מרכיבים (לסיר גדול)

2 בטטות קלופות וחתוכות לחתיכות גסות/עיגולים
1 כוס עדשים כתומות שטופות 
4-5 שיני שום
חתיכה נאה של ג'ינג'ר (בגודל של 2 שיני שום לפחות)
חופן אגוזי קשיו לא קלוי
אבקת קארי
אבקת כורכום
מלח ופלפל
קרם מי קוקוס (ממליצה מאוד מאוד על Coconut Liquid מי קוקוס של חברת Aroy-D)

הוראות הכנה

ממלאים מים בסיר גדול ומבשלים את הבטטות עד שהן מעט מתרככות.
מוסיפים את העדשים הכתומות ומבשלים עד לריכוך מלא של הבטטות.

מצננים מעט ומעבירים לבלנדר את תכולת הסיר (כולל הנוזלים) ביחד עם השום, ג'ינגר וחופן אגוזי הקשיו.
טוחנים בבלנדר, מחזירים לסיר ומחממים שוב על להבה קטנה.
מוסיפים את חלב הקוקוס ומתחילים לתבל במלח, פלפל, קארי וכורכום.
מערבבים היטב עוד מספר דקות, טועמים ומתקנים.

מומלץ להגיש עם כוסברה קצוצה, קשיו קצוץ ולחם טרי ♥

מצרכים

1 כרובית גדולה
 3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות (פחות מ-1 ס"מ) 
חתיכה יפה של ג'ינג'ר (בגודל של 2 שיני שום לפחות) חתוכה לרצועות
3-4 שיני שום פרוסות
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
חופן כוסברה קצוצה
כפית זרעי כמון
כפית כורכום
כפית קארי
כפית כמון
מלח
שמן זית

הוראות הכנה

מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ומבשלים אותה במים עד לחצי ריכוך – לא רכה מידי ולא קשה מידי.
את תפוחי האדמה גם אפשר לבשל כדי לקצר את הבישול אבל אני קוצצת אותם לקוביות ממש קטנות אז הם מתבשלים מהר במהלך הכנת התבשיל.
מחממים שמן זית במחבת רחבה ושטוחה, מוסיפים את זרעי הכמון וכשהם מתחילים להוציא ריח ממכר, מוסיפים את השום, הג'ינג'ר ואת תפוחי האדמה (במידה ולא בושלו קודם) ונותנים לתערובת להתבשל מעט.
מוסיפים את קוביות העגבניות ואת התבלינים, מערבבים, מוסיפים מעט מים ומבשלים במשך מספר דקות.
מצרפים אל התערובת את הכרוביות, מערבבים היטב וממשיכים לבשל כעוד 10 דקות על אש קטנה.
מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל כוסברה קצוצה

הפאי של רונה :)

המצרכים:
לקלתית (תבנית פאי נשלפת ארוכה 35 ס"מ x ס"מ 13)
½1 כוסות קמח מלא
חצי כוס שמן קוקוס
חצי כוס סוכר קנים
כפית תמצית וניל

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס. לשים את כל החומרים יחד כ5-7- דקות ומרפדים את התבנית היטב.אופים כ-7 דקות, מוציאים מהתנור, נותנים לקלתית להתקרר ובינתיים מכינים את המילוי.

למילוי
200 גרם שוקולד מריר איכותי (עד 70% מוצקי קקאו)
2 גביעים מעדן אלפרו שוקולד בלגי2-3 כפות וויסקי או כל ליקר שתבחרו (אני הכנתי ללא)
ממיסים את השוקולד בבן מארי, מורידים מהאש ומוסיפים את המעדנים.שופכים את העיסה החלקה והמגרה על הקלתית ואופים באותה טמפרטורה כ-20 דקות.את הפאי אפשר לאכול בעודו חם או אחרי כמה שעות וגם אחרי ביקור במקרר הוא עדיין טעים.

נסו ותהנו!בתאבון ♥

אגב, הספל המושלם בתמונה העליונה הוא פרי יצירתה של ליאת שרון המופלאה!

אפשר להכין את השייק עם פירות טריים או קפואים או עם שניהם…

המצרכים הם:

7 תותים
2 בננות קפואות
2 תמרים
6 אגוזי פקאן

וטוחנים הכל בבלנדר.

את המתכון, בשינויים קלים, לקחתי מכאן. חיפשתי משהו שיעשיר את המרק וגריסי הפנינה קרצו לי.
במקרה שלי, אחרי שטיגנתי את הפטריות עם הבצל והשום והכרישה, היה לי ממש חבל להכניס אותם לבלנדר ועל כן החלטתי להשאיר את רובן שלמות ורק חלק קטן מהתערובת אכן נכנסה לבלנדר.

המצרכים לסיר גדול

3 סלסלאות של פטריות שמפניון + פורטובלו
1 בצל לבן/אדום גדול חתוך לפרוסות
4-5 שיני שום קצוצות
צרור פטרוזיליה קצוץ (גם כוסברה יהיה טעים)
חופן של טימין (רק העלים)
1 כוס גריסי פנינה
1 כרישה 
שמן זית
מלח גס ופלפל גרוס

הוראות הכנה

קוצצים את הכרישה לפרוסות דקות (החלק הלבן) ומטגנים מעט בשמן זית ומוסיפים את השום הקצוץ.
מנמיכים לאש קטנה ומוסיפים את הפטריות הקצוצות (אני משתמשת בכל הפטריה) עד שהתערובת מטוגנת בצורה מגרה וגורמת לך לתהות אם כדאי להפסיק בשלב הזה ופשוט לאכול את הנה הזו ככה :)
מוסיפים 8-10 כוסות מים, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את עלי הטימין ומבשלים בערך 20 דקות.
עכשיו זה השלב שעליכם להחליט האם להעביר את הכל לבלנדר..כדאי לטעום את המרק, לתקן תיבול ואז להחליט מה בא לכם, אם זה מוצא חן בעיניכם ככה אז המרק מוכן ועכשיו זה הזמן להוסיף את גריסי הפנינה ולבשל על אש נמוכה עד שהגריסים מוכנים והמרק מסמיך (בין 30-40 דק').
לאחר מכן, כל שנותר הוא להעביר לקערה, לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה ולהגיש.

עוגיות הטחינה של דיינה.

המצרכים (לכ-40 עוגיות):

3 כוסות קמח (כוס וחצי קמח מלא וכוס וחצי קמח כוסמין)
1 כוס טחינה גולמית
1 כוס סוכר (ניתן להחליף בסילאן)
חצי כוס שמן קוקוס (להוסיף את השמן לאט וללוש עד שהתערובת מספיק דביקה
לעשות ממנה עוגיות אך לא שמנונית מידי..)
ניתן להוסיף גרידת לימון/קינמון/אגוזים

אופן ההכנה:

מערבבים את כל המצרכים, מכינים כדורים קטנים ומועכים לצורת עוגיה ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך רבע שעה (כשהעוגיות מתחילות להשחים-זה הזמן להוציא אותן)