עוגיות שיבולת שועל לילדים

את העוגיות האלו אני מכינה לאדם מאז שהוא התחיל לאכול מוצקים (זה קורה בגיל 9 חודשים בערך). בהתחלה הייתי מכינה לו דייסת שיבולת שועל עם בדיוק אותם מרכיבים אבל גיליתי שעוגיות זה הרבה יותר נחמד.

המתכון ממש קל ופשוט ואפשר לשדרג אותו אם רק רוצים. הכמויות הן בסיסיות, אם תשימו כף אחת פחות או כף יותר לא יקרה כלום. זה ייצא מצויין כך או כך.

אגב – הוא מתאים לכולם, לא רק לילדים או תינוקות. אם בא לכם משהו מהיר ובריא על הבוקר אלו עוגיות מצויינות – פותחות את הצ׳אקרות – אם אתם מבינים למה אני מתכוונת…

מצרכים

1 בננה בשלה בינונית (או 2 קטנות)
1 תפוח סמית
2 כפות טחינה או חמאת בוטנים
1 כפית קינמון
3 כפות סירופ אגבה או מייפל או סילאן, גם סוכר זה סבבה, אבל אז הייתי שמה פחות כפות
1.5 כוסות שיבולת שועל דקה

אופן ההכנה

מתחילים בלחמם תנור ל 180-200 מעלות.
מועכים את הבננות לקערה, את התפוח מגרדים על פומפייה (ישר לתוך הקערה). אפשר לקלף אותו ואפשר גם שלא, מה שנוח לכם.
מוסיפים את הקינמון, הטחינה (או חמאת הבוטנים) והאגבה (או הממתיק שבחרתם או מה שיש לכם כרגע בבית) ומערבבים. מוסיפים את שיבולת השועל ומערבבים היטב עד שנוצרת עיסה. אפשר להוסיף עוד קצת שיבולת שועל אם מרגישים שהעיסה רטובה מידי.

עכשיו זה הזמן להוסיף אקסטרה מרכיבים שעושים לכם כיף: אם לא אכפת לכם שהבייבי יתלכלך משוקולד אז אפשר להוסיף שוקולד צ׳יפס (לי ממש אכפת אז אני לא מוסיפה שוקולד בכלל). פעם אחת הוספתי קוקוס, פעם אחרת חמוציות, צימוקים, אם אתם מכינים לעצמכם אז אגוזים יבואו פה סבבה וכו׳ וכו׳ …

קורצים עוגיות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

בודקים שהתנור מוכן ואופים כ 20 דקות עד שהעוגיות משחימות מעט. אפשר להפוך אותן בהמלך האפייה, אך לא חובה. לגבי התנור – אתם מכירים את התנור שלכם הכי טוב אז אולי תצטרכו קצת פחות זמן, אולי קצת יותר או אולי בכלל על תכנית של טורבו – you know best.

יאללה, שיהיה בתיאבון

Loading+ הוספה למועדפים

טארט עגבניות שרי

nfd

כמה אני מתחרטת שלא צילמתי את התוצאה הסופית… בשניה האחרונה הגנבתי כמה תמונות, וזה מתכון כזה כיפיי שהייתי חייבת לשתף.

לפני כמה ימים נתקלתי במתכון של אפרת ליכטנשטט לטארט טאטן של עגבניות שרי שנראה מעולה. אופן ההכנה היה פשוט, בדיוק כמו שאני אוהבת. תוך כדי הצפייה במתכון (תוכלו לראות אותו ממש פה למטה בהמשך הפוסט), חשבתי לעצמי איך הופכים מתכון כזה לטבעוני.
היה לי במקרר בצק שהפשרתי באותו הבוקר, (בצק שמרים מוכן של בונז'ור) וזאת הייתה הזדמנות מצויינת להשתמש בו.
אז עם טיפל'ה אדפטציות למתכון ללא מוצרים מן החי, ושינויים בהתאם למה שהיה לי במזווה באותו הרגע, הצלחתי להכין מנה מיוחדת מאוד ועם טעם משגע.

מצרכים

חופן עגבניות שרי שנכנסים בשכבה אחת למחבת או סיר שיכולים להיכנס לתנור
1 כף מחמאה
2 כפות שמן זית
1 כפית סוכר
1/2 כפית מלח
כף חומץ
אופציונלי: שעועית ירוקה טרייה
בצק, אפשר להשתמש בבצק פריך (כמו במתכון הזה, מינוס הסוכר, או בבצק עלים מוכן)

אופן ההכנה

מתחילים בלחמם את המחמאה והשמן, מוסיפים את הסוכר והמלח, מערבבים מעט עד שהסוכר נמס.
מוסיפים את העגבניות ומקפידים שיהיו שטוחות על המחבת ונותנים להם להתבשל על אש בינונית מבלי לגעת בהן כ 5 דקות. בנתיים חותכים את השעועית ומוסיפים למחבת.
אחרי 5 דקות מערבבים מעט את העגבניות וממשיכים לתת להם להתבשל ולהוציא נוזלים עוד 10 דקות. מוסיפים את החומץ ומבשלים עוד כדקה. מורידים מהאש.
בסוף התהליך העגבניות יראו שחומות ומקורמלות.
את הבצק מרדדים ופותחים עד לגודל של המחבת ומניחים על העגבניות ומהדקים כך שאף עגבניה לא תישאר בחוץ. לעשות זאת בזהירות רבה כדי לא להיכוות מהמחבת או הסיר החם.
מכניסים את המחבת לתנור שחומם מראש לטורבו בחום של 180 מעלות ואופים 15 דקות.

בעזרת צלחת גדולה הופכים את הטארט (בזהירות רבה) ומגישים.

nfd

המתכון של אפרת:


Loading+ הוספה למועדפים

פאי שוקולד פריך

מתכון מיוחד וטעים לכבוד חג שבועות שמתקרב. עוגה, פאי וגלידה במנה אחת. המתכון מאוד פשוט וקל להכנה: מערבבים אופים ומקפיאים, אין מה להתבלבל. אפשר להקליל עוד יותר את המתכון אם קונים בצק פריך מוכן, כזה שאפשר למצוא במקפיאים שבסופרמרקטים – ואז בכלל המתכון הופך ל׳הכן ושכח׳ עד שיגיעו האורחים.

מצרכים

לבצק:
¾1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
3 כפות סוכר (או כפית וחצי דיאטיפ לבצק ללא סוכר)
70 גרם מחמאה
¼ כוס שמן קנולה
¼ כוס מים
קורט מלח

לשכבת השוקולד:
2 גביעי מעדן אלפרו בטעם שוקולד
½ כוס חמאת בוטנים טבעית
½ כוס שמנת סויה אלפרו לבישול ואפיה
100 גרם שוקולד מריר + כמה כפות שמנת לבישול או כמה כפות מים

אופן ההכנה

מכינים את הבצק:
מערבבים במיקסר את כל המצרכים עד ליצירת בצק אחיד. יוצרים מהבצק כדור וטופחים עליו מעט. מכסים אותו בניילון נצמד ומניחים במקרר. בנתיים מכינים את שכבת השוקולד.

מכינים את שכבת השוקולד:
ממיסים את השוקולד במיקרוגל יחד עם כ-3 כפות שמנת בפולסים קצרים עד שהשוקולד נמס ונוזלי. זהירות לא לשרוף אותו. אפשר גם להמיס אותו בעזרת בן מארי.
מכניסים לקערה את כל המרכיבים + השוקולד המומס ומערבבים היטב בעזרת מטרפה (או מיקסר).

מוציאים את הבצק ומרדדים אותו לשכבה בעובי של כחצי ס״מ. (טיפ: ניתן לרדד בין 2 ניירות פרגמנט וכך הבצק לא נדבק למערוך)
מניחים את התבנית על הבצק וחותכים את הבצק כגודל בסיס התבנית (יש תמונה בהמשך).
*תבנית בגודל 24 ס״מ

משאריות הבצק שנשארו אפשר להכין את העוגיות הכייפיות האלו: עוגיות ללא סוכר

מניחים את הבצק בתבנית, מחוררים חורים קטינים בעזרת מזלג ואופים במשך כ-15 דקות, ב-180 מעלות עד שהבצק מזהיב.

כשהבצק מוכן שופכים עליו את תערובת שכבת השוקולד, מפזרים מלמעלה מעט מאוד מלח גס (אם אוהבים), מכסים בנייר אלומניום או במכסה ומכניסים למקפיא לפחות לשעתיים.

כ-10 דקות לפני ההגשה מוציאים את הפאי, מעבירים לצלחת יפה, חותכים יפה, מחלקים ואוכלים בהנאה.

בתיאבון

אפשר לערבב גם עם מטרפה
חותכים את הבצק בגודל בסיס התבנית ומניחים את הבצק בתבנית
אופים
שופכים את תערובת השוקולד על הבצק האפוי
מוכן

Loading+ הוספה למועדפים
בורקס פילו משודרג

בורקס פילו משודרג

אני ממש אוהבת לראות תוכניות בישול בטלויזיה. אני מוצאת שם השראה, תוכן וטכניקות חדשות שלא הכרתי. אחת התכניות שאני ממש אוהבת היא ״מתכון נמצח״ של ערוץ פודי שבה בעצם בלוגרי אוכל מובילים מכינים ומבשלים מתכונים מהבלוג שלהם. אפשר למצוא שם את אפרת ליכטנשטט מהבלוג ״אז מה את עושה כל היום״, את עז תלם, אולגה טוכשר הטבעונית ועוד רבים וטובים.

באחת מהתכניות, הבלוגר אושר אידלמן הכין בורקסים מעלי פילו במילוי גבינות, הצורה והקלות שבהן הוא הכין את המתכון שבו את ליבי והכנתי גם אני בורקסים מבצק פילו אך עם מילוי טבעוני וטעים (וידאו של אושר מכין את המתכון, נמצא למטה). והנה המתכון לפניכם:

מצרכים

1 חבילת בצק פילו שהופשרה ע״פ הוראות היצרן
שומשום לקישוט
ספריי שמן

למלית:
1 חבילת טופו של תנובה
5 עגבניות מיובשות
5-6 עלי בזיליקום
מלח, לפי הטעם
מיץ לימון, לפי הטעם

לפני שמתחילים:

  1. אני אוהבת הפשרה איטית אז מבעוד מועד שמתי את הבצק במקרר שישפיר לאט.
  2. המלית היא לגמרי עיניין של טעם. אפשר להוסיף או להוריד עגבניות, עלי בזיליקום, מיץ לימון ומלח – תעשו את זה ע״פ טעמכם האישי, עד שתגיע לאיזון טעמים מושלם שאתם אוהבים.
  3. הכמות של המלית הספיקה ל 6 בורקסים מפנקים, אז אולי תרצו להכפיל כמויות.
  4. פעם נוספת שהכנתי את הבורקסים האלו הכנתי מלית של טופו עם בצל מטוגן ופטריות.

אופן ההכנה

מכינים את המלית: במעבד מזון טוחנים את כל המרכיבים עד לעיסה חלקה וטעימה. אם אין לכם מעבד מזון, אפשר לפורר עם היד ולמעוך את הטופו עם מזלג (ואת שאר המרכיבים לקצוץ דק). הטופו של תנובה רך במיוחד ולכן יתאים לשיטה הזו.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומתיזים ספריי שמן על תבנית אפיה. 

על משטח נקי (אני השתמשתי בקרש חיתוך) מניחים דף שלם של פילו (זהירות שלא יקרע) ומתיזים עליו ספרי שמן.בעזרת האצבעות מקרבים שתי צלעות נגדיות כלפי המרכז כך שתיווצר צורה של פפיון. מסובבים את הפפיון 90 מעלות וחוזרים על הפעולה כך שנוצרה שבשבת. מקפלים צלע נגדית אל צלע נגדית כך שבעצם נוצר מעין משולש.

את המילוי מניחים במרכז (״בתחתית במשלוש״) ואז מקפלים את צד ימין על המלית, אח״כ מקפלים את צד שמאל ואז את קודקוד המשולש. למעשה נוצר בורקס עגלגל ויפה. (אפשר להיעזר בסרטון של אושר שנמצא פה למטה, האקשן מתחיל בערך ב3:48).

מעבירים אותו לתבנית המשומנת וחוזרים על הפעולה עם שאר העלים עד שהמילוי נגמר. מרססים שמן על הבורקסים ומצפים בשומשום. אופים את הבורקסים עד שהם משחימים כ-20 דק׳ (תלוי בתנור) ומגישים בתיאבון!

[lists]



Loading+ הוספה למועדפים
פסטה אבוקדו

פסטה אבוקדו

מתכון קל מאוד שכולל בתוכו 3 מרכיבים בלבד!

מצרכים לשתי מנות

250 גרם פסטה – מבושלת ע״פ הוראות היצרן
2 אבוקדו בשל בגודל קטן – בינוני
1 חבילת כוסברה
מים שהתבשלה בהם הפסטה
מלח ומיץ לימון – לפי הטעם

אופן ההכנה

טוחנים במעבד מזון או בלנדר מוט: את האבוקדו, הכוסברה, מעט ממי בישול הפסטה, מלח ומיץ לימון לפי הטעם – עד שמתקבלת משחה חלקה. טועמים ומתקנים תיבול במקרה הצורך. מערבבים את הפסטה יחד עם הרוטב ומגישים. ניתן לעטר במעט צ׳ילי גרוס או עלי כוסברה. 

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
עוגיות ללא גלוטן

עוגיות ללא גלוטן שלא מתפוררות

המרכיבים (כ-20 עוגיות)

1 קופסת שימורים של גרגרי חומוס
1/2 כף תמצית וניל משובחת (לא חובה)
2/3 כוס חמאת בוטנים חלקה
4 כפות סילאן
1/4 1 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח

שניה לפני שמתחילים

העוגיות לא יוצאות מאוד מתוקות, לכן אפשר להוסיף עוד 2-3 כפות סילאן למי שרוצה את העוגיות מתוקות יותר. ואם הן עדיין יותאות לא מתוקות כפי שציפיתם, אפשר לפזר מלמעלה אבקת סוכר.

אופן ההכנה

מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים מעט.  טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון עד שמקבלים עיסה אחידה וחלקה. קורצים מהעיסה עוגיות: מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים כדורים בערך בגודל אגוז. אפשר להיעזר בכף גלידה בשביל אחידות או שמגלגלים לכדורונים עם הידיים. משטחים את העוגיות בעזרת מזלג רטוב ואופים כ-10 דקות – תלוי בתנור, או עד שהעוגיות משחימות. זהירות לא לאשרוף אותן!

מחכים 5 דקות ומגישים. אפשר לשמור אותן במקקר והן יתפסו קצת לחות וכך יתפוררו פחות.

Loading+ הוספה למועדפים
כדוריה חלבה

כדורי חלבה

אני מבטיחה לכם שזה הדבר הכי קל שתכינו אי פעם. והטעם מושלם. הוא כל כך מושלם שרק בשניה השניה או השלישית תרגישו כמה המתכון הזה גאוני. תודה רבה לחברתי האהובה דנה יצחקי על המתכון המצוין!

מצרכים

1 חבילת ביסקוויטים, נראה לי שזה 250 גרם

6 כפות סילאן

6 כפות טחינה גולמית

1 כוס חלב סויה, אפשר גם מים – אך לא ניסיתי בעצמי

קוקוס לציפוי

אופן ההכנה

מכניסים את הביסקוויטים לשקית כפולה ובעזרת מערוך או קופסאת שימורים שוברים את הביסקוויטים לחתיכות קטנות. אך לא קטנות מידי, ולשים לב שלא יהיו כל כך הרבה פירורים.

את הביסקוויטים השבורים מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר החומרים: טחינה, סילאן וחלב סויה. מערבבים היטב ומכניסים למקרר לכרבע שעה להתייתבות – כדי שיהיה נוח לעבוד עם התערובת. אפשר לדלג על השלב הזה אם אתם קצרים בזמן.

מכינים קערה עם קוקוס טחון. יוצרים כדורים מתערובת הביסקוויטים, ומצפים בקוקוס. מניחים הצלחת/קערה ושומרים במקרר או שפשוט זוללים את הכל.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

שעועית ירוקה בלימון ומלח

יצא לי לאכול שעועית כזאת בכל מיני מסעדות פה בתל אביב. פגשתי אותה בפורט סעיד, בצפון אברקסס וגם בזכאים, אם אינני טועה. היא טעימה, קלה להכנה, כיפיית לנשנוש ובריאה מאוד.

אני בכוונה לא כותבת כמויות כי אין כאן איזה שהוא משהו שאפשר לטעות בו. הכל עיניין של טעם אישי וכמויות רצויות.

מצרכים

שעועית ירוקה
לימון

מלח גס

הוראות הכנה

מרתיחים מים בסיר וכשהם רותחים מכניסים את השעועית. נותנים לה לרתוח כ-4 דקות. בנתיים מכינים קערת מי קרח. מים קרים פלוס המון קוביות קרח. מוצאים את השעועית לקערה ואחרי כמה דקות מוצאים אותה למסננת. מתבלים במיץ לימון ומלח גס, טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

עוגיות לימון

  

עוגיות לימון וצ׳יה של הבלוגרית ריצ׳ה. שאם עוד לא ביקרתם באתר שלה, כדאי לכם – יש לה שם מגוון מתכונים טבעוניים טעימים וקלים להכנה ועם מצרכים שיש כמעט בכל מטבח!

מצרכים

רטובים:
זסט לימון (גרידת לימון מלימון אחד)
2 כפות מיץ לימון
2 כפות מעדן סויה או סק תפוחים לא ממותק
2 כפות צ׳יה, או פרג – לא חייבים אבל משדרג ומתפצפץ בפה
3 כפות שמן קוקוס
⅓ כוס סוכר קנים

יבשים:
1 כוס קמח תופח
¼ כוס קמח שקדים, או רבע כוס קמח תופח
קורט מלח

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים בקערה את כל המרכיבים הרטובים ונותנים לתערובת לנוח כדקה. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים עד ליצירת בצק. 

מרפדים תבנית עם נייר אפיה. קורצים מהבצק עיגולים קטנים, משטחים אותם מעט ומניחים על התבנית. אופים כ-10 דקות עד שהעוגיות משחימות מעט.

מוצאים מהתנור ונותנים להן להצטנן כחמש דקות, ומגישים.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

לחמניות פיצה


כמו לחמניות התירס, רק בטעם של פיצה.

מצרכים

350 גרם קמח תופח
350 גרם גבינה לבנה טבעונית, השתמשתי בגבינת הסויה של תנובה
½ כוס שמן
1 כפית מלח
¼ כוס מים
חופן זיתים קצוצים – בכמות תלויה בכם
50 גרם רסק עגבניות, או קצת יותר

אופן ההכנה

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים הרטובים, ולקערה קטנה מנפים את הקמח (לא חובה לנפות) ומוסיפים מלח. מאחדים את שתי הקערות עד ליצירת בצק ואז מוסיפים את הזיתים ומערבבים. לא חייבים להכין את הבצק בשתי קערות, אפשר גם לערבב הכל יחד. הבצק ייצא גמיש ודביק, וזה בסדר. מרטיבים את הידים (כדאי להכין קערה עם מים שתהיה קרובה אליכם) ויוצרים כדורים, בגודל שרוצים (הם תופחים מעט). אופים בחום של 180 מעלות למשך כ-25 דקות או עד שהלחמניות יוצאות קשות מבחוץ ומוכנות מבפנים/או עד שמשחימות, אך זהירות לא לייבש אותן. (מתחילים באפייה של 15 דקות, בודקים, ואז עוד 10, בודקים וכן הלאה).

מחכים שיתקררו טיפה ואפשר להגיש ולאכול.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
לחמניות תירס

לחמניות תירס

לחמניות תירס

חיפשתי מתכון פשוט שיהיה לי נוח להכין לאדם החמוד בן השנה. לחמניות שיהיה לי נוח להגיש אותן ושיהיו טעימות לכולם. זכרתי שיש מתכון מוצלח מאוד לנופר יערי ״לחמניות ביס עם הפתעה״ שהכנתי פעם והיו טעימות וקלות להכנה.
מכיוון שבסופר לא מצאתי גבינת טופוטי, נאלתי לאלתר. בהשראת נופר הכנתי את הלחמניות בשתי גרסאות עם תירס, ובסגנון פיצה – הן יצאו רכות וטעימות.

מצרכים

350 גרם קמח תופח
350 גרם גבינה לבנה טבעונית, השתמשתי בגבינת הסויה של תנובה
½ כוס שמן
1 כפית מלח
¼ כוס מים
גרעיני תירס מופשרים – הכמות היא משתנה לפי מה שאוהבים. השתמשתי בערך בכ-150 גרם

אופן ההכנה

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים הרטובים, ולקערה קטנה מנפים את הקמח (לא חובה לנפות) ומוסיפים מלח. מאחדים את שתי הקערות עד ליצירת בצק ואז מוסיפים את התירס ומערבבים. לא חייבים להכין את הבצק בשתי קערות, אפשר גם לערבב הכל יחד. הבצק ייצא גמיש ודביק, וזה בסדר. מרטיבים את הידים (כדאי להכין קערה עם מים שתהיה קרובה אליכם) ויוצרים כדורים, בגודל שרוצים (הם תופחים מעט). אופים בחום של 180 מעלות למשך כ-25 דקות או עד שהלחמניות יוצאות קשות מבחוץ ומוכנות מבפנים/או עד שמשחימות, אך זהירות לא לייבש אותן. (מתחילים באפייה של 15 דקות, בודקים, ואז עוד 10, בודקים וכן הלאה).

מחכים שיתקררו טיפה ואפשר להגיש ולאכול.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
טופו חריימה

טופו חריימה

טופו חריימה

גירסא טבעונית לחריימה מרוקאי. ככל שהשנים עוברות, המתכון הזה הופך להיות מהמתכונים האלה שכשלא בטוחים מה להכין לארוחת שישי – מכינים אותו. קל להכין וטעים מאוד לאכול.

מצרכים

1 חבילת טופו, חתוך לפרוסות בעובי של כחצי ס״מ
3 עגבניות בינונית בשלות, חתוכות לקוביות
2 פלפלים גדולים, באיזה צבעים שרוצים, חתוכים לרצועות
1 פלפל חריף, יותר או פחות – לפי הטעם
8 שיני שום פרוסות
כרבע כוס מים
1 כף כמון
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח פלפל לפי הטעם
צרור כוסברה, כזה שקונים בשוק או 2 חבילות כאלה שקונים בסופר

אופן ההכנה

בסיר רחב ושטוח, מתחילים בטיגון 4 שיני שום פרוסות דק – זהירות שלא יישרפו.
מוסיפים את הפלפלים (גם את הפלפל החריף) וממשיכים לטגן עד שהם מתרככים.
מוסיפים את העגבניות ומערבבים.
מוסיפים את התבלינים וכרבע כוס מים ומערבבים.
מפזרים מלמעלה את 4 שיני השום הנותרות, מכסים את הסיר ונותנים לתבשיל להתבשל כחמש דקות.
טועמים ומתקנים את התיבול אם צריך. אפשר להוסיף עוד מים אם רוצים יותר רוטב.
לאחר כחמש דקות מכניסים בעדינות את פרוסות הטופו ומכסים אותן עם התבשיל.
מניחים מלמעלה את צרור הכוסברה – כך שיכסה את כל פני התבשיל, מכסים את הסיר, ומקטינים את את עוצמת האש לקטנה ביותר לבישול של עוד כ-15 דקות.
מגישים חם לצד חלה טרייה.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
טופו תנובה

טופו קראנץ׳

טופו תנובה

כשאנחנו באמת רוצים להתפנק אנחנו מכינים את המתכון הזה. טופו קראנצ׳י שכיף לתת בו ביס. במתכון הזה השתמשנו בטופו המתובל החדש של תנובה. פתרון מהיר שחוסר את הצורך בלהשרות את הטופו לפני הבישול.

מצרכים

1 חבילת טופו פיקנטי, חתוך לקוביות
1 כפית צ׳ילי גרוס, אפשר יותר – לפי הטעם
½ כוס קמח חומוס, או קצת יותר
½ כוס מים, או קצת יותר
קורט מלח
1-2 כוסות של פירורי לחם

לטיגון

שיפודים
פלפל אדום, חתוך לקוביות – לא חובה
שמן לטיגון

אופן ההכנה

מכינים את הבלילה

מערבבים בקערה את קמח החומוס ואת המים עד לתערובת אחידה שמזכירה בלילה של פנקייק. לשים לב שהתערובת לא דלילה מידי ולא סמיכה מידי. אם לא יוצא בול, אפשר לאזן את הבלילה עם עוד קצת מים או עוד קצת קמח חומוס.
בצלחת – מערבבים את פירורי הלחם, הצ׳ילי הגרוס והמלח.
מחממים שמן בנדיבות על מחבת רחבה.

מכינים את הטופו

טובלים קובייה של טופו בבלילה ומעבירים אותה לצלחת פירורי הלחם, מכסים אותה היטב מכל הכיוונים – כך עושים עם כל הקוביות.
את הקוביות משחילים על שיפוד ומפרידים בין קוביה לקוביה בעזרת חתיכת פלפל אדום (אפשר להיעזר בתמונה) גוזרים את השיפוד לאורך הרצוי כך שיכנס למחבת.
כשהשמן רותח מכניסים את השיפודים למחבת ומטגנים מכל הצדדים עד שהטופו משחים.
מוצאים לצלחת וסופגים את השמן שנותר עם נייר מגבת.

מגישים חם לצד קטשופ או כל דבר אחר שאוהבים.
בתיאבון!
טופו תנובה

Loading+ הוספה למועדפים
פסטה קארי בחמש דקות

פסטה-קארי טעימה מאוד

פסטה קארי בחמש דקות

מצרכים לשתי מנות

250 גרם פסטה מוכנה ע״פ הוראות היצרן
300 טופו – לא חובה
1 כוס קרם קוקוס
בצל ירוק או כוסברה לקישוט

לרוטב

חתיכה בגודל כ-3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קלוף
4 שיני שום קלופות
1 בצל סגול בינוני
1 פלפל אדום חריף (או פחות – לפי הטעם)
1 כפית גדושה כורכום
½ כפית קינמון
מלח ופלפל לפי הטעם
3 כפות שמן

אופן ההכנה

במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הרוטב עד שהתערובת אחידה. אם משתמשים בטופו מטגנים אותו קלות במחבת עם מעט שמן. מעבירים את תערובת הקארי למחבת רחבה או סיר שטוח ומחממים או מערבבים עם הטופו. מוסיפים ככוס קרם קוקוס למחבת ומערבבים. טועמים ומתקנים טעמים. מוסיפים את הפסטה המוכנה ומערבבים. מחלקים לצלחות, מפזרים מלעמלה מעט בצל ירקו/כוסברה ומגישים.

פסטה קארי בחמש דקות

Loading+ הוספה למועדפים
פסטה פסטו בכלום זמן

פסטה פסטו בצ׳יק צ׳ק

פסטה פסטו בכלום זמן

מרכיבים ל-2 מנות:

פסטה מוכנה (250 גרם כל מנה היא 125 גרם של פסטה יבשה)
כוס אפונת גינה, או לפי הטעם
מעט עלי בזיליקום – לא חובה
מעט צנוברים – לא חובה
2 כפות שמן זית
רוטב פסטו מוכן של ״דורות״

אופן ההכנה:

מחממים שמן זית בסיר סוטאז׳ ומוסיפים 2 אצבעות רוטב פסט מוכן של דורות. מערבבים בעדינות עד שהרוטב מפשיר. מוסיפים את הפסטה ומערבבים, מוסיפים את האפונה, עלי בזיליקום וצנוברים ומערבבים היטב. ממליחים מעט לפי הטעם ומגישים.
קל, טעים ומהיר.

Loading+ הוספה למועדפים

שייק חמאת בוטנים ובננה

שייק חמאת בוטנים ובננה
שייק מעולה למי שאוהב את ארוחת הבוקר שלו קלילה. אפשר לשתות במקום או לשים בבקבוק ולקחת לדרך!

מצרכים

1 כוס חלב סויה לא ממותק (או כל חלב צמחי אחר שאתם אוהבים, גם מים זה אחלה)
2 כפות חמאת בוטנים טבעית
1 גביע מעדן סויה
1 בננה קפואה (חתוכה לקוביות)
אופציונלי: סילאן/אגבה/מייפל להמתקה נוספת

אופן ההכנה

מכניסים לבלנדר (אני השתמשתי בבלנדר ייעודי, מצויין ומומלץ): תחילה את החלב, לאחריו את מעדן הסויה, חמאת הבוטנים והבננה. מערבלים על מהירות נמוכה כ-10 שניות ואז מעבירים למהירות גבוהה לעוד כ-40 שניות.
טועמים, ומתקנים מתיקות אם יש צורך. וזהו, ה״ארוחה״ מוכנה. שמים בבקבוק או מוזגים לכוס ושותים לרוויה ולשובע.

שיהיה בתיאבון!
שייק חמאת בוטנים ובננה

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת שוקולד צ׳יפס

עוגת שוקולד צ׳יפס

עוגת שוקולד צ׳יפס

מתכון מנצח שאי אפשר לפשל בו. רק 2 וחצי כפות שמן (קוקוס) והסוכר הוא סוכר קנים. אפילו את הקמח שידרגתי לקמח מלא – אז למה לא להכין עוגה שהיא בריאה, אבל הכי חשוב – טעימה??

מצרכים

½ קופסא טופו משי
¼ כוס מים
⅓ כוס חלב סויה
½2 כפיות שמן קוקוס (נוזלי)
¼1 כוסות סוכר קנים
4 כפות רסק תפוח עץ לא ממותק (בערך 100 גרם, אפשר לשים גם חבילה אחת של קופסאת רסק תפוחים 113 גרם)
½1 כוסות קמח לבן או ½ כוס קמח מלא + ¾ כוס קמח לבן (אפשר לשחק עוד קצת עם היחסים)
½ כפית סודה לשתיה
½ כפית אבקת אפייה
½ כוס (או יותר, או פחות) של שוקולד צ׳יפס

שניה לפני שמתחילים – שני טיפים:

1. איך לחלק לחצי את אריזת טופו המשי? אני פשוט חותכת עם סכין משוננת באמצע האריזה. מהיר וקל.
2. לא לשמן את התבנית. שימון התבנית גורם לזה שהעוגה לא עולה בצדדים ומתרוממת רק במרכז. איך שהעוגה יוצאת מהתנור קחו סכין והפרידו בעדינות את העוגה מדפנות התבנית ותנו לה להתקרר.

אופן ההכנה

בקערה או כלי גבוה טוחנים בבלנדר את טופו המשי, המים וחלב הסויה עד למרקם אחיד. עיניין של 30 שניות – דקה.
בקערה אחרת מערבבים: סוכר, שמן קוקוס ורסק תפוחים.
את תערובת הטופו מוסיפים אל הסוכר והשמן ומערבבים עד שהתערובות מתאחדות. מוסיפים חצי כוס קמח ומערבבים בעדינות עד שהקמח נטמע בתערובת. מוסיפים חצי כוס קמח נוספת ומערבבים שוב בעדינות. שופכים על הבלילה את רבע כוס הקמח שנותרה, עליה מוסיפים את אבקת האפייה והסודה לשתיה ואת השוקולד צ׳יפס (כדי שהם לא ירדו לתחתית העוגה כדאי שהם יצופו במעט קמח) – ומערבבים שוב עד לתערובת אחידה. להיזהר מערבוב יתר (ערבוב יתר עלול להוביל לעוגה כבדה ופחות אוורירית).
את הבלילה שנוצרה מעבירים לתבנית (לא משומנת) אפשר בשלב הזה לשים עוד קצת שוקולד צ׳יפס מלמעלה. אופים בתנור (שחומם מראש) בחום של 180 מעלות, על תכנית רגילה (חום עליון וחום תחתון – לא טורבו) למשך כ-45 דקות. (לבדוק עם קיסם אחרי 30 דקות, ואם הוא עדיין רטוב, לאפות לעוד 15 דקות נוספות). איך שהעוגה יוצאת מהתנור לוקחים סכין ומפרידים את העוגה מדפנות התבנית ומניחים לה להתקרר.

אם רוצים עוגה קצת יותר מושחתת, אפשר להכין ציפוי שוקולד:

1 כוס קקאו
½1 כוסות סוכר
⅓ כוס שמן (עדיף שמן קוקוס)
1 כפית תמצית וניל
½ כוס חלב סויה או חלב צמחי אחר (או מים)

מערבבים את כל המצרכים במעבד מזון עד לתערוב אחידה וחלקה (עד שלא מרגישים סוכר) – יכול לקחת כמה דקות טובות. כשהרוטב מוכן, מצפים את העוגה.

זהו, בתיאבון!

עוגת שוקולד צ׳יפס

Loading+ הוספה למועדפים
תבשיל טופו בסגנון מרוקאי - כשר לפסח

תבשיל טופו בסגנון מרוקאי – כשר לפסח

תבשיל טופו בסגנון מרוקאי - כשר לפסח

במינימום כלים ומינימום זמן אפשר להכין מנה עשירה בטעם שתהיה הכוכבת של ליל הסדר.

מצרכים

1 בצל בינוני קצוץ דק
1 פלפל חריף בינוני או לפי הטעם, חתוך לפרוסות דקות
2 שיני שום כתושות
300 גרם טופו, חתוך לקוביות
1 קופסאת ״גרגרי חומוס מרוקאי״ של סלטי צבר
¼ כוס מים
צרור עלי כוסברה (כזה שמוכרים בשוק), חתוך גס
1 כפית מלח, או לפי הטעם

שולחן עורך: 38 מתכונים כשרים לפסח »
עשרים מי יודע: 20 קינוחים כשרים לפסח »

אופן ההכנה

משמנים מחבת עמוקה או סיר סוטאז׳ במעט שמן ומטגנים את הבצל ופרוסות הפלפל החריף עד שהם מתרככים ומזהיבים. בערך 10 דקות. מוסיפים את קוביות הטופו ומטגנים גם אותם עוד כחמש דקות.
מוסיפים את תכולת קופסאת ״גרגרי חומוס מרוקאי״ של צבר אל הסיר ולאחר מכן את המים והמלח. מערבבים מעט את התבשיל, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מפזרים מלמעלה את עלי הכוסברה ומכסים את הסיר ונותנים לתבשיל להתבשל על אש נמוכה כ-10 דקות. מערבבים את התבשיל ומגישים חם.
בתיאבון וחג שמח!

אחרי טיגון הבצל והוספת הטופו:
תבשיל טופו בסגנון מרוקאי

אחרי הוספת ״גרגרי חומוס מרוקאי״:
תבשיל טופו בסגנון מרוקאי

הוספת הכוסברה:
תבשיל טופו בסגנון מרוקאי

התבשיל מוכן:
תבשיל טופו בסגנון מרוקאי - כשר לפסח

גרגרי חומוס מרוקאי של צבר:
גרגרי חומוס מרוקאי של צבר:

Loading+ הוספה למועדפים
תבשיל פטריות לחג פסח

תבשיל פטריות חגיגי

תבשיל פטריות לחג פסח

תבשיל פטריות עמוק וקטיפתי שמתאים במיוחד עבור ליל הסדר.

מצרכים

מעט שמן לטיגון
500 גרם פטריות פורטבלו, כ-8 פטריות גדולות-בינוניות, חתוכות לרבעים או לחתיכות קצת קטנות יותר
1 בצל בינוני, חתוך גס
2 גזרים בינוניים, חתוכים לעיגולים בעובי של כחצי ס״מ
2 גבעולי סלרי חתוכים לחתיכות בעובי של כחצי ס״מ
3 שיני שום, קצוצות דק
1 כוס יין אדום
2 כפות קורנפלור מעורבבות במים קרים עד ליצירת ״חלב״, או קמח תפוחי אדמה
2 כוסות ציר ירקות, או מים מתובלים
100 גרם רסק עגבניות
1 תפוח אדמה אדום בינוני
כוסברה/בצל ירוק/פטרוזיליה לקישוט

תוספת להגשה: פירה אפונה צהובה

אופן ההכנה

בסיר רחב ועמוק (סוטאז׳) מחמים את השמן (כ-2 כפות) ומוסיפים את הפטריות – מטגנים כחמש דקות עד שהנפח יורד והן הופכות לרכות.
מוסיפים את הבצל, הסלרי, הגזר והשום ומבשלים כחמש דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את כוס היין ומבשלים כחמש דקות עד שהוא מצטמצם לחצי (מבשלים על אש גבוהה).
אחרי שהיין נספג בירקות מוסיפים את ״חלב״ הקורנפלור ומערבבים מיד – זה מסמיך מאוד את התבשיל.
מוסיפים אחרי דקה את ציר הירקות או המים ואת רסק העגבניות. מערבבים היטב ומוסיפים את תפוח האדמה.
מתבלים במלח (אני תיבלתי בשתי כפיות) ומעט פלפל. מביאים לרתיחה. מעבירים ללהבה הכי קטנה ומבשלים עם מכסה חצי סגור כרבע שעה. לאחר מכן מסירים את המכסה ומבשלים כחצי שעה עד שהנוזלים מצטמצמים והירקות רכים לאכילה. (תבדקו את הגזר ואת תפוח האדמה לפני שאתם מורידים מהאש).
מפזרים מלמעלה בצל ירוק או כל קישוט אחר שאתם אוהבים ומגישים.
בתיאבון!

למי שלא אוהב יין אדום בתבשיל

אפשר לערבב 2 כפיות פפריקה (חריפה או מתוקה – מה שאתם מעדיפים) בכוס מים ולהוסיף במקום כוס היין.

בתיאבון!
ופסח כשר ושמח!

Loading+ הוספה למועדפים
פירה אפונה צהובה

פירה אפונה צהובה

פירה אפונה צהובה

את הרעיון קיבלתי ממנה מצויינת שאכלתי בבית הקפה הטבעוני ״אנסטסיה״ שנמצא בתל אביב. המנה נקראת ״פטריות צלויות״ שזה מעין תבשיל/מוקפץ של מיקס פטריות שמוגש על מצע של פירה אפונה צהובה. מה שגנב את ההצגה בכל המנה היה לטעמי פירה האפונה הצהובה – שהיה בעל מרקם קטיפתי וטעם נהדר.
החלטתי שאני מנסה לשחזר את הפירה הזה בבית. ונחשו מה? זה יותר פשוט ממה שזה נראה! אז קבלו את הפירה המושלם בעל הערך תזונתי (על פני פירה תפוח אדמה) והמרקם הכי קטפתי שיש – לא תרגישו שזה מאפונה, באחריות.

מצרכים

500 גרם אפונה צהובה יבשה
מים
מלח לתיבול על פי הטעם

כמה דברים לפני שמתחילים

1. ניסיתי לבשל את האפונה גם בסיר לחץ, בישלתי במשך שעתיים על אש נמוכה והתוצאה זהה. אולי שעה מספיקה, אינני יודעת. אם אתם מנסים – חזרו לדווח ואוסיף זאת להוראות.
2. לא ניסיתי לתבל ישירות את המים במלח, מכיוון שקראתי שלא מומלץ לבשל קטניות עם מלח – זה מאריך את זמן הבישול. יכול להיות שזה לא נכון וכדאי להמליח את הפירה כבר משלב הבישול. אנסה זאת ואחזור לדווח לכם.
3. אם יש עוד שאלות מוזמנים להגיב כאן למטה :)

קדימה לעבודה:

אופן ההכנה

יש להשרות את האפונה כשמונה שעות קודם ההכנה. מומלץ להחליף את מי ההשריה מידי פעם.
אחרי ההשריה, מסננים את המים ומעבירים את האפונה לסיר. יש להקפיד שיהיו מים בגובה של (לפחות) כ-5 סמ״מ מעל האפונה (היא שותה המון מים). וכדאי גם סיר עמוק, שלא יגלוש על הכיריים. מבשלים את האפונה עם המים עד לרתיחה, ולאחר מכן מעבירים לאש הכי נמוכה ומבשלים כשעתיים.
איך תדעו שהאפונה מוכנה? בגדול, אחרי שעתיים אתם כבר תזהו שהיא מוכנה: מתפקת ומתפוררת. אבל כדאי לבדוק גם עם מזלג או כף: קחו מעט מהאפונה ובדקו אם היא נמעכת בקלות.
אחרי שהאפונה מוכנה ומבושלת מעבירים את תכולת הסיר אל מסננת (זהירות, חם!) ונותנים לאפונה להגיר את נוזלי הבישול (כחצי שעה). אפשר לעזור לה קצת בעזרת בחישה של המחית עם כף.
בגדול – הפירה מוכן, כל מה שנותר זה לתבל אותו במלח על פי הטעם.

איך מתבלים?

אפשר להוסיף מלח ישירות לפירה שנוצר ולערבב היטב. או להמיס מעט מלח במים חמים, להוסיף לפירה ולערבב.

איך מגיעים למרקם רך קרמי וקטיפתי?

את האפונה המסוננת מעבירים למעבד מזון וטוחנים במשך כדקה עד למרקם חלק. את התיבול עושים תוך כדי טחינה: ממיסים כפית מלח, אולי קצת יותר במים חמים ותוך כדי הטחינה מוסיפים את התמיסה.
מוציאים לכלי מתאים ומגישים. אפשר לקשט במעט בצל ירוק או כוסברה.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת ג׳לי תותים

עוגת ג׳לי תותים

עוגת ג׳לי תותים
טוב, אז הכנתי עוגת ג׳לי תותים – חתיכת נוסטלגיה, נכון? אם בא לכם להרשים או להתרפק על העבר – זו העוגה בשבילכם :) היא רק נראית מסובכת להכנה אבל היא פשוטה וטעימה!

את המתכון לעוגה הבחושה לקחתי מ״עוגת הפירות״ של אורי שביט (ועשיתי בה שינויים ממש קלים). למעשה זה מתכון שראיתי וטעמתי בלייב באחת הסדנאות של אורי ושל הקונדיטורית טל האוזן. בסדנה לומדים על אפייה טבעונית, ועל כל מיני טריקים וטיפים שעוזרים במטבח. הסדנא מאוד מוצלחת ומעשירה כך שאם יזדמן לכם – לכו – אל תוותרו!

כמה הערות טיפים לפני ההכנה – לא לדלג!

בסיס העוגה (העוגה הבחושה) יצא גבוה ואילו שכבת הג׳לי תותים יצאה דקה. מי שרוצה שכבות שוות של בסיס וג׳לי – שיאפה את העוגה בתבנית עם קוטר של 26 ס״מ ויש לשים 2 חבילות של ג׳לי תות מלמעלה. אפשר לראות בהמשך איך העוגה נראית מבפנים – ותחליטו בעצמכם איך אתם רוצים אותה.

זהו, ניגש לעבודה ולעוד כמה הבהרות:

1. המתכון עושה שימוש בטופו משי. אין חשיבות לרמת המוצקות שלו. טיפ: איך לפתוח את האריזה של שטופו המשי? אני פשוט חותכת עם סכין משוננת באמצע האריזה. מהיר וקל.
2. אני אפיתי בתבנית קפיצית עגולה בקוטר של 24 ס״מ.
3. אם אין לכם תבנית קפיצית עגולה, אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק גדולה או 2 קטנות. רק שימו לב לא למלא יותר מידי את התבנית כדי שיהיה מקום לג׳לי ולתותים.
4. לא לשמן את התבנית. שימון התבנית גורם לזה שהעוגה לא עולה בצדדים ומתרוממת רק במרכז.
5. איך שהעוגה יוצאת מהתנור קחו סכין והפרידו בעדינות את העוגה מדפנות התבנית ותנו לה להתקרר.

מצרכים

לבסיס

½ קופסא טופו משי
¼ כוס מים
⅓ כוס חלב סויה
½2 כפיות שמן קוקוס (נוזלי)
¼1 כוסות סוכר קנים
4 כפות רסק תפוח עץ לא ממותק (בערך 100 גרם)
½1 כוסות קמח
½ כפית סודה לשתיה
¼ כפית אבקת אפייה

לג׳לי תותים

1 חבילת ג׳לי תות
1 חבילת תותים (כ-15 תותים בינונים גדולים)

אופן ההכנה

בקערה או כלי גבוה טוחנים בבלנדר את טופו המשי, המים וחלב הסויה עד למרקם אחיד. עיניין של 30 שניות- דקה.
בקערה אחרת מערבבים: סוכר, שמן קוקוס ורסק תפוחים. בקערה נוספת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
את תערובת הטופו מוסיפים אל הסוכר והשמן ומערבבים עד שהתערובות מתאחדות.
את תערובת הקמח מוסיפים לתערובת הנוזלית בהדרגה, רק עד כדי הטמעה של הקמח. להיזהר מערבוב יתר (ערבוב יתר עלול להוביל לעוגה כבדה ופחות אוורירית).
את הבלילה שנוצרה מעבירים לתבנית (הלא משומנת) ואופים בתנור (שחומם מראש) בחום של 180 מעלות, על תכנית רגילה (חום עליון וחום תחתון – לא טורבו) למשך כ-30 עד 40 דקות. או עד שקיסם יוצא יבש ממרכז העוגה.
איך שהעוגה יוצאת מהתנור לוקחים סכין ומפרידים את העוגה מדפנות התבנית ומניחים לה להתקרר.

אחרי כ-20 דקות מכינים את שכבת הג׳לי:

פורסים את התותים לפרוסות בעובי של כחצי ס״מ או כל עובי שבא לכם, אפשר גם לחתוך אותם לחצי. מניחים אותם עם העוגה.
בקערה מכינים את הג׳לי ע״פ הוראות ההכנה שעל האריזה (מערבבים 2 כוסות מים רותחים ואת תכולת השקית) את הנוזל שנוצר שופכים על התותים. מעבירים את העוגה בזהירות למקרר לכמה שעות, עד שהג׳לי מתייצב.
מוציאים ומגישים!

בתיאבון!!

עוגת ג׳לי תותים

 

 

עוגת ג׳לי תותים

עוגת ג׳לי תותים

עוגת ג׳לי תותים

עוגת ג׳לי תותים

עוגת ג׳לי תותים

Loading+ הוספה למועדפים
פיש בורגר טבעוני

פיש-בורגר טבעוני

פיש בורגר טבעוני

בעקבות פוסטים בפייסבוק נחתה עלי המוזה להכין ״פיש-בורגר״. המבורגר שידגיש בטעמיו את הים וייתן תחליף נעים וטעים להמבורגרים הרגילים שאנחנו מכינים מעדשים וקטניות. יצא המבורגר מעולה וממש פשוט להכנה. יאללה, נצא לדרך:

מצרכים

לפיש-בורגר

300-330 גרם טופו, או פרוסות עבות של טופו כמספר הסועדים
½-1 כוס פירורי לחם
2 דפים של אצת נורי
1 כפית מלח
½ כפית פפריקה מתוקה
גרידת לימון מלימון אחד קטן
½ כוס קמח + מים
½ כפית מלח

לאיולי לימון (שזה בעצם מיונז מחוזק במיץ לימון)

¼ כוס שמן קנולה
2 כפות חלב סויה, לא ממותק
כפית חרדל
מיץ לימון סחוט טרי, בין כפית לכף, תלוי בטעם שלכם

לסלט

חסה או רצועת מלפפון
צנוניות חתוכות לפרוסות דקות
חומץ ומלח לפי הטעם

שניה לפני שמתחילים

1. ניסיתי עובי שונה של כל בורגר, לדעתי המוצלח ביותר היה בעובי של כ-1 ס״מ, אבל זה לא קריטי.
2. גיליתי שכשמכינים מיונז חשוב לשמור על יחס של 1:2 בין השמן וחלב הסויה. אם רוצים כמות גדולה יותר, אז אפשר להכין עם חצי כוס שמן ורבע כוס חלב סויה. לא הייתי ממליצה לוותר על המיונז במנה, הוא מוסיף המון.
3. לטעמי הולך כאן נהדר סלט טרי עם טיפה חומץ, אבל כמובן שכל אחד יכול לבחור את התוספות שלו.
4. אם עוד לא יצא לכם לרכוש מטחנת תבלינים, אני ממליצה, היא משמשת אותי המון, כדאי לקנות את זו שהיא הכי פשוטה, (עולה 100 ש״ח בערך).

אופן ההכנה

מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
חותכים את הטופו לנתחים בעובי של כ-1 ס״מ וסוחטים אותם בעדינות מעודפי מים. מניחים בצד.
בעזרת מטחנת תבלינים טוחנים את האצות לפירורים קטנים. אם אין מטחנה אפשר לקצות עם סכין או לפורר ביד עד שיש פירורים דקים.
בקערה מערבבים: פירורי לחם, פירורי אצה, פפריקה, גרידת לימון וכפית מלח.
בקערה נוספת מערבבים היטב את הקמח, מים ומלח עד למרקם של בלילת ביצה. זה צריך לצאת קצת יותר דליל מבלילת פנקייק. פשוט לשחק עם הכמויות, לא קריטי אם הבלילה דלילה מידי.
מכינים תבנית עם ניר אפייה משומן מעט. וניגשים להכנת הבורגרים:
לוקחים פרוסת טופו וטובלים אותה בבלילת הקמח והמים, נפתרים מעודפי בלילה ומעבירים אל קערת פירורי הלחם ומצפים את הטופו מכל צדדיו. לוקחים את הטופו המצופה וטובלים אותו שוב בקערת בלילת הקמח+מים ואז שוב בפירורי הלחם (מצפים את הבורגר פעמיים), ומניחים על התבנית המשומנת. חוזרים על פעולה זו עם שאר נתחי הטופו.
לפני כניסת הבורגרים לתנור מצפים את הנתחים במעט שמן, או ספריי שמן כדי שלא ייתיבשו יותר מידי.
אופים בתנור כחצי שעה, עד שהנתחים מזהיבים. באמצע האפייה הופכים את הבורגרים אל צידם השני.

בנתיים מכינים את האיולי והסלט

במטחנת התבלינים (זהירות לא להתחשמל!) או בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון מערבבים את חומרי האיולי עד למרקם של מיונז. טועמים ומתקנים טעמים.
מערבבים בקערה את כל חומרי הסלט וגם כאן, מתקנים טעמים במידת הצורך.

מרכיבים את המנה

על לחמניית המבורגר מורחים כמות נדיבה של איולי לימון, עליו מניחים את ה״פיש-בורגר״ שיצא מהתנור ומעליו את הסלט. מכסים בראש הלחמניה ומגישים.

בתיאבון!

כך נראה המיונז בתוך מטחנת התבלינים:
מיונז טבעוני

פיש בורגר טבעוני

דרך מעניינת להכין סלט מלפפונים. לא חובה, אפשר גם פרוסות עגולות דקות דקות.
מלפפונים

Loading+ הוספה למועדפים
פסטה בסגנון תאילנדי בסיר אחד

פסטה בסגנון תאילנדי בסיר אחד

פסטה בסגנון תאילנדי בסיר אחד

אז אחרי שראינו כמה סרטונים מדליקים של הכנת פסטה בסיר אחד – נדלקנו ומאז אנחנו לא מכינים פסטה בשני סירים.
אנחנו לא רואים טעם ללכלך עוד סיר שיהיה מסורבל אחר כך לשטוף. חוצמזה, שהפסטה יוצאת מ-ד-ה-י-ם! כל הרוטב נספג בה, כל הטעמים הכי טובים שאפשר לבקש במנה, וכל זה בלא יותר מ15 דקות של בישול.
אתם חייבים לנסות בעצמכם – זה ממש שווה את זה.
המתכון הבא הוא הבסיס שלנו למתכון פסטה בסיסי כך שמבחינת התוספות ומנעד הטעמים – זה אינדיבידואלי מבשלן לבשלן.תרגישו חופשי להתפרע עם כל רוטב שבא לכם – מבטיחה שיצא מהמם!

מתכוני פסטה עם סיר אחד:
פסטה ברוטב עגבניות בסיר אחד
זיטי אפוי, טבעוני

מצרכים ל-2 מנות

1 בצל סגול קטן קצוץ דק, או 2 בצלצלי שאלוט
250 גרם פסטה (אנחנו אוהבים פנה או ספגטי)
1-2 כפות של משחת קארי אדום/ירוק/צהוב – איזה שאתם אוהבים ובאיזה כמות שנעימה לכם.
כ-1/2 פחית של קרם קוקוס, כ-200 מ״ל
מים לפי הצורך
מלח, לפי הטעם
2 פטריות פורטבלו קצוצות גס
חופן עלי תרד

שניה לפני שמתחילים

1. מנה של פסטה היא 125 גרם (מודדים לפני הבישול). כך שאם תרצו להכפיל כמויות ע״פ כמות הפיות – דעו זאת.
2. התיבול, הטעמים – זה תלוי בכם. אנחנו אוהבים חריף אז שמנו הרבה קארי.
3. אם תשתמשו בקרם קוקוס של למעלה -17% שומן הטעם שלו יהיה דומיננטי יותר וטעים יותר (בכול זאת.. שמן…). עשינו גרסה כזו עם מי קוקוס (5% שומן) יצא טעים אבל טעם הקוקוס בקושי הורגש.
4. הירקות – זה עיניין של טעם. לדעתי תרד ופטריות משתלבים מעולה עם הקוקוס והקארי. הייתה לנו גרסה עם עגבניות שרי שהוספנו 5 דקות לפני ההגשה שהוסיפו מעט חמיצות עדינה – והיה מאוד טעים.
5. בתמונה רואים גם טופו, היה לנו מעט אז הוספנו בשלב טיגון הבצל.

אופן ההכנה

בסיר רחב וגבוה מתחילים לטגן במעט שמן את הבצל. אחרי כמה דקות שהוא הופך לשקוף מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים מעט, נותנים לה להיפתח עם השמן וחום המחבת. אחרי דקה אולי קצת פחות מוסיפים כף או 2 מקרם הקוקוס ומערבבים את תכולת המחבת. הכל צריך לבעבע ולהריח מעולה. מוסיפים את הפסטה וכשלושת רבעי קרם קוקוס (משאירים מעט להגשה). משלימים את שאר הנוזלים עם מים – רק עד שהפסטה מכוסה. מערבבים, טועמים ומוסיפים מלח אם חסר.
מכסים את הסיר במכסה ונותנים לפסטה להתבשל ע״פ הוראות היצרן – על אש גבוהה. במקרה שלנו זה היה 10 דקות.
אחרי 10 דקות פותחים את הסיר, מערבבים היטב את הפסטה ומוסיפים את הפטריות והתרד (ועגבניות שרי – אם יש). נותנים ערבוב קל וסוגרים את הסיר לדקה-שתיים – רק עד שהירקות מתרככים קצת.
זהו, הפסטה מוכנה! מחלקים לצלחות ומזלפים מעט מקרם הקוקוס שנותר על כל צלחת.
בתיאבון!

פסטה בסגנון תאילנדי בסיר אחד

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת לימון טבעונית

עוגת לימון

עוגת לימון טבעונית

לפעמים, כשאני נמצאת באינטרנט עולים לי כל מיני רעיונות לראש, מה להכין לצהריים או איזה קינוח להכין בפעם הבאה שניפגש עם חברים. אני מחפשת מתכונים, בעיקר בפינטרסט ושם שומרת לי על לוח מיוחד את המתכונים שמוצאים חן בעיניי ושכדאי לי לנסות. חלקם דורשים טבעון, חלקם טבעוניים, חלקם קינוחים וחלקם רק השראות למנות שבא לי לנסות. את העוגה הזאת שמרתי מזמן ורק אתמול התפנתי להכין אותה. פשוטה, טעימה ומפיצה ריל נהדר בבית. מתכון מומלץ. המתכון נלקח מהבלוג sofiavonporat.com שיש לה שם עוד מתכונים טבעונים, אז תנו הצצה :)
העוגה הזו היא מופלאה, עדינה בטעם, לא מאוד מתוקה וכזו שנשארת לחה ורכה גם יומיים אחרי האפייה.

מצרכים

2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
½ כפית מלח
½ כוס סוכר
זסט מלימון אחד (זסט הוא קליפת לימון מגורדת)
½ כוס שמן קנולה
1 וקצת כף מים
2 גביעי מעדן סויה טבעי
1 כפית תמצית וניל
¼ כוס מיץ לימון טרי
¼ כוס שמן קוקוס, נוזלי

לזיגוג

200 גרם אבקת סוכר
1-2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות, על חום יבש, לא טורבו.
מערבבים בקערה קטנה יחסית את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתיה, מלח וסוכר.
בקערה נוספת מערבבים את שאר החומרים, היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.
לאט ובכמיות קטנות מערבבים את תערובת הקמח אל תערובת הנוזלים עד שנוצרת בלילה אחידה. היא תיראה קצת כמו בצק מאוד נוזלי, זה בסדר.
מעבירים לתבנית אינגליש-קייק משומנת מעט ואופים כ-40 דקות עד שקיסם יוצא יבש. אני שמתי את העוגה בהתחלה ל-30 דקות, ראיתי שהיא צריכה עוד זמן והוספתי עוד 10 דקות. שימו לב, הזמנים משתנים בין תנורר לתנור.
מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתצטנן, ורק אז מוציאים אותה מהתבנית. נותנים לה להתקרר לגמרי ורק אז שמים את הזיגוג.
להכנת הזיגוג, מערבבים בין שני המרכיבים. להיזהר לא לשים יותר מידי נוזל, אחרת הזיגוג ייצא שקוף. מחכים שהזיגוג יתקשה ורק אז חותכים את העוגה.
בתיאבון!

עוגת לימון טבעונית

Loading+ הוספה למועדפים
מיני פאדג'

מיני בראוניז

מיני מאפינס פאדג'
עוד מתכון של האחת ויחידה קלואי קסקרולי. השפית של המסעדות הטבעוניות המוצלחות ביותר בניו יורק – By Chloe. הפעם הכנתי מיני בראוניז וזה יצא מושלם! מתכון מאוד מומלץ :)

מצרכים

5 כפות שמן קוקוס, נוזלי
100 גרם שוקולד מריר, או פצפוצי שוקולד
1 כף קפה נמס
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס קמח
⅓ כוס קקאו
¼ כפית מלח אטלנטי
1 כפית אבקת אפיה
1 כוס סוכר חום או סוכר קנים
⅓ כוס חלב שקדים או חלב סויה

שניה לפני שמתחילים

1. לא ניסיתי, אבל לדעתי זה יעבוד מעולה גם בתור עוגיות. רק לשמור על מרווח בתבנית, כשאופים.

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות, על אויר חם (לא טורבו).
ממיסים בסיר על אש נמוכה את השמן, השוקולד, הקפה, תמצית הוניל וטיפונת מלח. מערבבים היטב עד שהכל נמס ומתאחד. מניחים בצד ונותנים לזה להתקרר. (בערך 20-30 דקות).
בקערה מערבבים היטב את הקמח, הקקאו, הסוכר, המלח ואבקת אפייה – מערבבים עד שהכל מתאחד והתערובת חומה. מקפלים לתוך התערובת הזו את השוקולד המומס ומוסיפים את שליש הכוס של חלב הסויה או השקדים. מערבבים היטב עד שהכל הופך לבצק (תמונה למטה). אפשר לערבב עם היד – יותר מהיר מאשר עם כף.
משמנים תבנית מאפינס (או נייר אפיה – אם אתם מנסים להכין עוגיות) ומכניסים לכל שקע כשתי כפות מהבצק.
מכניסים לתנור למשך 15 דקות. מוציאים את התבנית בתום 15 הדקות. אפשר להגיש מיד, זהירות זה קצת פאדג'י ורך, או לחכות ולשמור בקופסא אטומה ולהגיש בשעת הצורך.
בתיאבון!

הבצק:
בצק

לפני הכניסה לתנור:
לפני הכניסה לתנור

אחרי:
אחרי האפייה

מיני פאדג'

Loading+ הוספה למועדפים