מחבר: גלה רבזין

מתכון (לא) לילדים בלבד

מרכיבים

1 כוס עדשים כתומות
3 בטטות קטנות\2 בינוניות
3 בצלים קטנים\2 בינוניים
פטרוזיליה, כוסברה, שמיר (בערך כוס של ירק קצוץ)
2 כפות טחינה גולמית
2\1 כוס קמח אורז
4 שיני שום קצוצות
מלח, פלפל, כמון
רינג בצורת לב\כוכב\כל צורה אחרת שהיא, מצידי אפילו דינוזאור

אופן הכנה

מבשלים את העדשים עם 2 כוסות מים, עם מלח, כמון, פלפל עד לריכוך (בערך 20 דקות).
קולפים את הבטטות, חותכים לקוביות ומבשלים במים כ-12 דקות עד לריכוך.
קוצצים את הבצל קטן קטן ומטגנים על שמן זרעי ענבים עד להזהבה, ומוסיפים את השום.
בשלב הזה העדשים כבר מוכנות ואפשר לאחד עם הבצל המטוגן והירק הקצוץ.
מסננים את הבטטה ומועכים עם מזלג.
מוסיפים את תערובת העדשים, 2 כפות טחינה גולמית וקמח האורז ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה.
משמנים נייר אפיה, מניחים את הרינג (הצורה שבחרנו) וממלאים בתערובת (עד קצה הרינג), מוציאים אותו בעדינות כדי שהצורה לא תיהרס ומניחים סנטימטר ליד וחוזרים על הפעולה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-15 דקות.
ו….מוכן! זהירות…טעים!
בתיאבון!

מצרכים

1 חב׳ טופו, כ-300 גרם
2 1/2 כפות שמן קוקוס
2 1/2 כפות סויה

אופן ההכנה

חותכים את הטופו לרצועות דקיקות. עד פה אנחנו בסדר? משרים כ-15 דקות (אפשר יותר) ב-2 וחצי כפות שמן קוקוס איכותי ו-2 וחצי כפות רוטב סויה.פורסים על נייר אפיה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. 12 דקות, מוכן!
קריספי, בריא, טעים! וממש, ממש קל להכנה! מתאים לאנשים ש"הרגע נכנסו הביתה ואין משהו מוכן"… חותכים לצד זה סלט טוב והנה לכם ארוחה!
בתאבון!

טופו!
לכל מי שלא אוהב, שונא, מפחד, נגעל או טעם מתישהו וקיבל טראומה..
(פשוט שמעתי כבר הכל בערך…)
זה מתכון בשבילכם- מצאתי את היעוד של הטופו…
הוא רוצה להפוך לקציצה!!!
(הרוח של אייל שני השתלטה עליי לשניה).
מתכון מהיר אבל טעיםםםם- ואף אחד לא יזהה אפילו שזה טופו.
*ואגב- ללא גלוטן.

מצרכים

1 חבילת טופו (300 גרם)
2 גזרים בינוניים
4 כפות טחינה גולמית
2\1 כוס קמח אורז
4 שיני שום
גרידה של קליפה מחצי לימון (באמת מוסיף המון)
מלח, פלפל, 2\1 כפית פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

מגרדים טופו, גזר, שום- הכל על הפומפיה הכי דקה שיש לכם (או במעבד מזון למי שלא מתעצל לשטוף אותו אחר כך מערבבים עם גרידת הלימון והטחינה. "מקצקצים" לקציצות קטנות, אפשר לאפות בתנור ב-180 מעלות כ-15 דקות או לטגן על שמן זרעי ענבים או שמן קוקוס. זו הברקה!! בפעם הבאה- אנסה במקום גזר- קישוא\פטריות קצוצות ואספר!
בתאבון!!!

צ'יפס זה לא מילה גסה! צ'יפס בטטה, חטיף נהדר, לילדים ולמבוגרים.. יותר קל מזה אין.

מצרכים

1 בטטה
מלח, לפי הטעם
פפריקה מתוקה, לפי הטעם
שמן זית/ענבים

אופן ההכנה

חותכים בטטה (עם הקליפה, אחרי ששטפו היטב) לפרוסות דקות, קצת עבודת נמלים אבל שווה כל טיפת מאמץ.
לאחר מכן מתבלים עם מעט מאוד מלח, (ככה הטעם הטבעי של הבטטה נשמר) ופפריקה מתוקה, לפי הטעם האישי שלכם. מצפים (תוך כדי עיסוי הבטטות) בשמן זית או שמן זרעי ענבים. מחממים תנור ל-250 מעלות (מכת חום!). פורסים את הבטטות על נייר אפיה, בשכבה אחת, כדי שלא יידבקו. ומכניסים – 5 דקות אפיה רגילה, 5 דקות מדליקים את המאוורר יחד עם אפיה, (הסימון של מאוורר עם שני פסים אחד מעליו ואחד מתחתיו בתנור). ומוציאים – תיזהרו לא לשרוף, כלומר להקפיד על הזמנים כי הפרוסות מאוד דקות ועלולות להישרף מהר.

*אפשר לעשות את אותו הדבר עם גזר, סלק, תפוחי אדמה וקולורבי…מעדן!

בתאבון!
הלכתי לנשנש..

*הטורטיות עצמן הן ללא גלוטן (המילוי לא) ולכן אפשר להשתמש בכל מילוי אחר המתאים לאנשים הרגישים או הנמנעים מגלוטן (למשל- ירקות, טופו, פטריות וכו').

*מנה משביעה מאוד, עשירה בחלבון וברזל.

מצרכים

למילוי:
1 חבילת סייטן קפואה שהופשרה
2 גזרים בינוניים
פטרוזיליה
מעט שמיר
4 שיני שום קצוצים
קורט מלח

לטורטיות:
1 כוס קמח אורז
1 כוס קמח חומוס
2\1 כוס קמח טפיוקה
כפית כורכום (אני אהבתי כי הם יצאו צהובות, אפשר בלי)
כפית מלח
2\1 כפית פלפל שחור
2\1 כפית אבקת שום גבישי

תבלינים למילוי:
4 כפות רוטב סויה
2 כפיות פפריקה מתוקה
מעט פפריקה חריפה (לטעמכם)
2\1 כפית כמון

אופן ההכנה

1. אחרי שהפשרנו את הסייטן (לוקח בערך שעתיים פחות או יותר), חותכים לפרוסות דקיקות ככל האפשר (אני קלפתי עם קולפן וחלק עם סכין).
2. קוצצים: שום, בצל, פטרוזיליה, שמיר (אפשר גם כוסברה, היא פשוט נגמרה לי) ואז גזר אפשר לגרד על פומפיה או ל"קלף" בקולפן (הקולפן מככב היום!).
3. מקפיצים את הירקות עם- פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, קורט מלח, כמון למשך כ-4 דקות, לא יותר תוך כדי ערבוב.
4. מערבבים עם הסייטן החתוך ומוסיפים רוטב סויה- אני ממליצה לתת לתערובת לעמוד קצת כדי שכל הטעמים יספגו.
5. מכינים את הבלילה לטורטיות: פשוט לערבב את כל החומרים יחדיו וזה הכל.
6. מחממים מחבת- ממלאים מרית עם התערובת שהיא יחסית נוזלית, שופכים במרכז המחבת ובתנועה עגולה פורסים את הנוזל על כל המחבת כדי שתצא טורטיה דקה. התנועה חייבת להיות מאוד מהירה (מי שרוצה אשלח לך וידאו כיצד לעשות את זה).
**טיפ**- בגלל שיהיו יחסית הרבה טיגונים פה, עדיף להשתמש בשמן זרעי ענבים ולא שמנים אחרים כי הוא הכי מומלץ לטיגון (נקודת עישון גבוהה).
7. ברגע שהטורטיה מתמלאה בבועות קטנטנות, אפשר להפוך עם תרווד לצד השני למשך כמה שניות ולהניח על צלחת (שהכנסתם מראש ליד.
וכך חוזרים על הפעולה, עד שנגמרת הבלילה.
8. בנתיים מקפיצים את תערובת הסייטן והירקות שהנחנו בצד כ-6 דקות יחד.
9. מקררים מעט, מניחים 2-3 כפות מהתערובת על הטורטיה ומגלגלים.

בתיאבון!

מרכיבים

13-14 דפי אורז (אפשר לקנות בכל סופר מרקט\חנות טבע).
1 קישוא
1 גמבה
1 קולורבי
2 גזרים
2 מקלות סלרי
4 שיני שום קצוצים דק (לא כתושים)
2\1 כוס פטרוזיליה קצוצה
3\1 כוס כוסברה קצוצה (לא הרבה אחרת משתלטת)

לתיבול:
2 כפיות שמן סומסום
ג'ינג'ר מגורד (קוביה של כ- 1.5 ס"מ על 1.5 ס"מ)
2 כפיות פפריקה מתוקה
כפית שטוחה פלפל שחור
4\3 כפית של כורכום
רוטב סויה (לפי טעמכם האישי)

אופן ההכנה

1. חותכים את הירקות לרצועות דקיקות ככל האפשר.
2. מקפיצים כ-10 דקות על מחבת לריכוך של הירקות עם כל התבלינים.
*טיפ: ירקות צריכים להישאר מעט קראנצ'ים, כך נדע שהערך התזונתי שלהם עדיין נשאר.
*טיפ: עדיף להקפיץ\לטגן על שמן זרעי ענבים- הוא בריא מאוד ובעל נקודת עישון גבוהה.
3. נותנים לירקות להתקרר מעט בצד.
4. לוקחים קערה עם מים, מכינים לנו מגבת מטבח נקיה ליד, מניחים פנימה דף אורז למשך קצת פחות מדקה (חשוב לעמוד בזמנים אחרת הוא יהיה רך מידי ויקרע.
5. מוציאים את דף האורז בעדינות עם שתי הידיים ופורסים על המגבת (לא נורא אם התקפל בקצוות, פשוט ליישר בעדינות).
6. מניחים עם בערך כף וחצי במרכז הדף, מקפלים את החלק התחתון כלפיי מעלה (על התערובת), מקפלים פנימה את צד ימין ואז את שמאל ומגלגלים (נראה בסוף כמו אגרול לא מטוגן).
7. חוזרים על הפעולה עם כל דפי האורז..מבטיחה שתוך כדי גלגול, ישארו הרבה פחות מ13 דפי אורז (קשה לא לאכול מהיופי הזה).
8. וזהו :)

*הערה: מי שמעדיף תבלינים אחרים, או אנשים שלא אוהבים כורכום\פפריקה וכו' מוזמנים להחליף לתבלינים כאוות נפשכם, לשדרג עם בזיליקום או להוסיף ירקות נוספים למוקפץ\טופו\פטריות וכו')

בתאבון!

מרכיבים

3 גמבות
2 פלפלים צהובים
4 שיני שום
2 מקלות סלרי
כוסברה לטעמכם (אפשר גם פטרוזיליה)
גרידת קליפה מחצי לימון
מיץ מחצי לימון
1 בצל לבן
שמן זית
חומץ תפוחים
מלח, פלפל שחור

מה עוד? קרש חיתוך, סכין, תנור ונייר אפיה

אופן ההכנה

1. חותכים את הפלפלים והגמבות לחצי (מוציאים את ה"ביפנוכו") ומניחים עם הצד החתוך על נייר האפיה, משמנים בשמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך כ-12 דקות (תיזהרו לא לשרוף!).
*טיפ: תנסו לרכז את הפלפלים יותר לקראת מרכז התבנית כי מה ששוכב קרוב לשוליים נשרף מהר מאוד.
2. אני אישית לסלט הזה אוהבת להשאיר את הקליפה, אבל אתם מוזמנים להוריד אותה.
* טריק!- הניחו את הפלפלים בכלי וכסו עם ניילון נצמד לכמה דקות, זה יעזור לקלף את הקליפה צ'יק צ'ק.
3. חותכים את הפלפלים והגמבות לרצועות ומניחים בצד בנתיים.
4. קוצצים שום (כן, קוצצים ולא כותשים) לחתיכות קטנטנות ככל האפשר.
5. קוצצים כוסברה או פטרוזיליה (לכל אנשי ה"אני לא מתקרב לכוסברה").
6. עכשיו- הטריק הכי מעניין, (היה מתכון של הסבא הנהדר שלי) – חותכים את הבצל לחצאי עיגול או אפילו רבעי עיגול, חולטים במים רותחים למשך כעשר דקות, מסננים וחולטים במים רותחים שוב (זה מוציא את החריפות בבצל ומרכך אותו).
מסננים את המים, מוסיפים 3 כפות חומץ תפוחים ומלח ונותנים לטעמים להיספג כמה דקות.
7. מערבבים היטב הכל – פלפלים וגמבות, בצל בחומץ, כוסברה, שום ומוסיפים: מיץ לימון, קליפת לימון, מלח ופלפל (לפי הטעם- כל הזמן תטעמו!)

בתיאבון