חצי חבילת ברוקולי קפוא, כ-400 גרם 2 גזרים מגורדים גס (לסחוט מנוזלים) 1 בצל גדול מגורד גס (לסחוט מנוזלים) קצת זרעי צ׳יה (לא חובה) כ-2-3 כפות פירורי לחם בלילת קמח עדשים ומים – עד למרקם כמו של טחינה, כ-2-3 כפות מלח / פלפל וקארי – לפי הטעם
אופן ההכנה
מבשלים את הברוקולי במים עד שהוא מפשיר ומתרכך. חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בקערה. מוסיפים את שאר המרכיבים לקערה ומערבבים היטב. מכינים קציצות ומטגנים בשמן עד להשחמה משני הצדדים.
מניחים על צלחת עם נייר סופג כדי לספוג את שאריות השמן. בתיאבון!
איזה שווה זה לא להיות הטבעונית היחידה במשרד ועוד יותר שווה מזה, זה שרעותוגידי בן זוגה, שיחיה, מנהלים את האתר הזה. לא משעמם לנו במשרד כל יום יש טעימות של ממרח חדש, קינוח מגרה, סלט מרענן וכו וכו וכו מיותר לציין שכל אוכלי החיות זוללים. יש גם אתגרים מעניינים של טבעון מתכונים, באחד הימים הגעתי לעבודה וחיכתה לי הפתעה עטופה בנייר כסף, מיד הבנתי את מקור השחיתות. הכנתי קפה וניגשתי למלאכה. היו לרעות כמה תיקונים למתכון שהיא חשבה עליהם קיבלתי על עצמי את האתגר והנה הן לפניכם.
¼1 כוסות קמח
⅓ כוס קקאו משובח
½ כפית אבקת אפיה
⅔ כוס סוכר דמררה
¼ כוס סוכר לבן
¼ כוס שמן קוקוס, עדיף שהוא קצת מוצק ולא ממש נוזלי
1 רסק תפוחים קטן לא ממותק, כ-113 גרם
½ כפית מלח אטלנטי גס – לא לוותר על זה!
1 כפית תמצית וניל
4-6 כפות חלב סויה
150 גרם שוקולד מריר איכותי
אופן ההכנה
בקערה קטנה מנפים יחד את הקמח, הקקאו ואבקת האפיה. מניחים בצד.
בקערה נוספת, קצת יותר גדולה מערבבים היטב את שמן קוקוס ואת שני סוגי הסוכר, לאחר מכן מוסיפים את רסק התפוחים, מלח ותמצית הוניל ומערבבים שוב.
מוסיפים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף את תערובת הקמח והקקאו עד שמתחילה להיווצר תערובת פירורית. זה הזמן להוסף את כפות החלב, בהדרגה, להתחיל עם 2-3 ולראות אם יש צורך להוסיף עוד.
מוסיפים את השוקולד ומערבבים בעדינות. להשתדל לערבב כמה שפחות.
מחלקים את התערובת לשני חלקים, כל חלק מגלגלים לגליל (אפשר עבה או דק, זה תלוי בכם באיזה גודל תרצו את העוגיות שלכם), עוטפים בניילון נצמד ומניחים בקירור. במקרר לפחות לשעה. במקפיא אפשר קצת פחות. אפשר לשמור את הגליל במקפיא.
לקראת האפייה, מרפדים תבנית בנייר אפייה, מוצאים את הגליל מהמקפיא, חותכים לפרוסות, מניחים על התבנית להקפיד על רווחים גדולים, כי הן מתפשטות. אופים כ-10 דקות בחום של 170 מעלות.
להיזהר לא לאפות אותן יותר מידי, מוצאים אותן כשהן נראות עדיין לא כ״כ מוכנות. הן מתייצבות בטמפ׳ החדר. שומרים בקופסא אטומה במקרר או על השיש.
אוכלים בהנאה.
אפשר לחמם טיפונת במיקרוגל לפני ההגשה.
תודה לדנה, הצלמת המחוננת על התמונות היפות והמתכון הנפלא
מערבבים את כל החומרים עד ליצירת בצק פירורי, קורצים עיגולים ומעגלים לצורת כדור, משטחים מעט ומניחים
על תבנית עם נייר אפייה
מכניסים לתנור מחומם מראש
165 מעלות כ- 15 דקות (עד להשחמה קלה) מוציאים מהתנור, מצננים מעט ומפזרים אבקת סוכר
