עם התחזקות המגמה הטבעונית, יותר ויותר מסעדות הוסיפו מנות טבעוניות לתפריטים שלהם. זה התחיל בבתי קפה ומסעדות קטנות, כשהאחרונים לעלות על העגלה היו מסעדות השפים, שרבים מהם התקשו (וחלקם עדיין) לוותר על החמאה והגבינות בכל מנה. אבל כאמור, כבר היום מסעדות שף כוללות מנות גורמה ללא מוצרים מן החי, כך שגם מי שמקפיד על תזונה כזו יוכל ליהנות ממנות איכותיות ברמה הכי גבוהה שיש.
״טאיזו״ של שף יובל בן נריה
טאיזו היא בין מסעדות השף הראשונות שהתחשבו בקהל הטבעוני. המסעדה מגישה אוכל מזרח אסייתי (הודי, תאילנדי, ויאטנמי, קמבודי וסיני), ונבחרה פעמיים ברציפות למסעדה הטובה ביותר בתל אביב על ידי מגזין טיימאאוט. בין המנות הטבעוניות תוכלו למצוא סלט דפי שעועית שממש אהבנו, קארי בטטות, קציצות חומוס.
לאתר של מסעדת טאיזו
״יפו-תל אביב״ של שף חיים כהן
גם במסעדה של חיים כהן אפשר למצוא כמה מנות טבעוניות שמעבירות את השקפת עולמו הקולינרית. אפשר למצוא מנות כמו ירקות טאבון, סלט ג'ונם, ריזוטו קרם חצילים וקוביות חציל מטוגן ועוד מנות שף שאפשר לטבען.
לאתר של מסעדת יפו תל אביב
״רפאל״ של השף רפי כהן
התפריט של רפאל מבוסס על המטבח המרוקאי והצרפתי ואפשר למצוא בו כמה מנות טבעוניות. ההיצע לא גדול אבל אם הגעתם למקום דעו שלא יסתכלו עליכם מוזר. במנות הראשונות יש כמה סוגי סלטים כגון: סלט אנדיב וארוגולה, ארטישוק ננסי עם רוקט. במנות העיקריות אפשר לבחור בין פפרדלה עם פטריות פורצ'יני טריות, מקרוני תוצרת הבית עם קרם עגבניות פיקנטי, או קוסקוס עם ירקות שוק וגרגירי חומוס. רק אל תשכחו לציין שאתם מעוניינים במנה טבעונית.
לאתר של מסעדת רפאל
״כתית״ של השף מאיר אדוני
מספר מצומצם של שולחנות (7 ליתר דיוק), שירות אישי וקפדני וארוחה שכוללת לפחות 2 מנות ביינים הופכים את כתית למסעדת השף הכי גורמה שיש בארץ. כדי לאכול אוכל טבעוני בכתית יש להזמין מקום מראש ולציין זאת בעת ההזמנה. הם יכינו לכם מנות שעשויות מחומרי הגלם הטובים ביותר, מנות מקוריות ומעוצבות כמו שרק שף מאיר אדוני יודע להכין.
לאתר של כתית
״הירו ראמן בר״ של שף ישראל אהרוני
אהרוני דאג לטבעונים גם במסעדה החדשה שלו הירו. הדוכן של אהרוני בשרונה מרקט מציע לטבעונים מספר לא גדול של מנות, אבל כאלה שלא כדאי לפספס: ראמן טופו משי, מנה טבעונית הכוללת פטריות, פאק צ׳וי, אצות וביצת סויה, כיסוני גיוזה ממולאים בתרד ופטריות ועוד שני סלטים בניחוח אסייתי.
לאתר של הירו
״קפטן קארי״ של שף יונתן רושפלד
יונתן רושפלד פתח את הדוכן שלו קפטן קארי במתחם שרונה לפני כמה חודשים. יש שתי מנות טבעוניות מתוך תפריט מצומצם של תשע מנות. אם תהיו באיזור נסו את הכרובית הצלויה עם קארי כתום וקוקוס קלוי או את מנת הטופו והפטריות.
״חדר האוכל״ של שף עומר מילר
״בחדר האוכל״ של עומר מילר אפשר למצוא תפריט יצירתי של מנות אהובות ומוכרות לצד מנות של אוכל רחוב. חלק מהמנות הראשונות הן טבעוניות כמו כרובית מטוגנת ויש אחרות שאפשר בקלות לטבען. עלי גפן, "כבד קצוץ" טבעוני והמבורגר טבעוני הן חלק ממנות נוספות שיש בתפריט. בימים אלה הם עובדים במרץ על מנות טבעוניות משודרגות – יש למה לצפות.
לאתר של מסעדת חדר האוכל
״Messa״ של שף אביב משה
Messa מגישה תפריט שמשתנה תדיר בהשראת עונות השנה. אם אתם מחפשים אווירה יותר משוחררת – יש את מתחם הבר, ואם אתם יותר בעניין של ארוחה לאור נרות – יש את החדר המרכזי. אם תבקשו, תקבלו תפריט נפרד, כולו טבעוני, עם מבחר גדול של מנות: רול של "מעורב ירושלמי", סלט תאילנדי מיוחד, קבב טופו ברוטב חריימה ועוד. וכמובן שגם בגזרת המתוקים יש בין מה להתלבט.
לאתר של מסעדת מסה
"Topolopompo" של שף אבי קונפורטי
טופולופומפו מגישים אוכל אסייתי עדכני וחדשני. בתפריט המגוון של המסעדה אפשר למצוא המון מנות טבעוניות או כאלה שאפשר לטבען בקלות. כיסונים, תבשילים אסייתים ותבשילי קארי הם רק חלק מהמנות שיש לטופולופומפו להציע.
לאתר של מסעדת טופולופומפו
״טנדורי״ של שף רינה פושקרנה
השפית רינה פושקרנה וצוות המטבח שלה יצרו תפריט נפלא של אוכל הודי אותנטי. המטבח ההודי הוא אחד המטבחים הכי ידידותיים לטבעונים לכן אם תבקרו מבסעדה תוכלו למצוא שפע של מנות טבעוניות שמשקפות את המסעדה ומשלבות יוקרה, פשטות ולבביות.
לאתר של מסעדת טנדורי
מכירים עוד מסעדות שף שמגישות אוכל טבעוני? כתבו לנו בתגובות!