גם לרוסיה הגיעה בשורת הטבעונות. למעשה, אפשר לומר שהטבעונות חזרה לרוסיה: תנועה צמחונית (כמעט טבעונית) היתה קיימת שם בתחילת המאה העשרים – אחד מנציגיה המפורסמים היה טולסטוי, ובקונגרס הצמחוני הראשון במוסקבה, באפריל 1913, השתתפו למשל המלחין סקריאבין והצייר לויטן. הכנסייה האורתודוקסית הרוסית עצמה מקדמת את הטבעונות בימי התענית שלפני חג הפסחא ובצומות התענית הרבים במהלך השנה.
אחרי המהפכה נחשבה הצמחונות ל"פסאודו-מדע" של בורגנים והאנציקלופדיה הסובייטית הכריזה שאין דבר כזה "צמחונים בבריה"מ". נו, אז הכריזה.
היינו בחופשה קצרה (מדי) בסנט פטרבורג ובמוסקבה, ולא הספקנו להגיע לכל המקומות הטבעוניים והצמחוניים ששמענו עליהם.
רוב המקומות הצמחוניים מציגים תפריט גם באנגלית או לפחות מדגישים יפה מה טבעוני ומה צמחוני. עם קצת רוסית אפשר להזמין גם מאכלים טבעוניים במסעדות רגילות. אם אתם מתכננים לקנות בסופרמרט, למדו את עצמכם לזהות מילים כמו חלב, חמאה, ביצה וגם דבש (בהרבה לחמים יש דבש).
אלו המקומות שהגענו אליהם (למטה, מסודרים על גבי מפה), כולם מומלצים בחום ובכולם מבחר ממש מגוון:
<h2>סנט פטרסבורג</h2>
<h3><a href="http://www.cafebotanika.ru/en/" target="_blank" rel="noopener">קפה בוטניקה</a></h3>
לא רחוק מכנסיית הדם השפוך, קפה נעים ונוח, עם תפריט מאד מגוון ולא מעט וריאציות על מאכלים רוסיים קלאסיים וגם תפריט לילדים. תה צמחים נהדר כאן ובהרבה מסעדות נוספות. אכלנו בורשט סמיך ומשביע, סלט קוסקוס עם ירקות קלויים וגרגרי חומוס. המנות העיקריות בתפריט מחולקות לפי מדינות, לצערי המנות הרוסיות לא היו טבעוניות (יכול להיות שניתן היה לבקש התאמה, אבל לא ניסיתי).
Pestelya str., 7 | Metro Chernishevskay / Gostiniy Dvor
<img class="alignnone size-large wp-image-39806" src="http://teavon.co.il/wp-content/uploads/2018/04/Screen-Shot-2016-09-16-at-10.20.32-600×464.png" alt="" width="600" height="464" />
<h3><a href="http://www.cafe-ukrop.ru/en/kanushennaya-14" target="_blank" rel="noopener">קפה אוקרופ</a></h3>
עוד מקום מואר ונעים, אחד משני הסניפים של המסעדה בעיר. אוקרופ ברוסית פירושו שמיר. הרוסים אוהבים מאד את עשב התיבול הזה, ובצדק. פגשנו כאן חבורת סטודנטים רוסיים שנפגשים פעם בשבוע לשיחה באנגלית, ואם ובנה מישראל. המסעדה צמחונית עם אופציות טבעוניות וטבעונאיות (raw), מסומנות היטב וגם באנגלית. אכלתי כאן בורגר פטריות פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים, בלחמנית שיפון מעולה, סלט ירקות עם אבוקדו וחיטה מונבטת, שתיתי תה צמחים וקינחתי בכופתאות דובדבנים בטעם של עוד עוד ועוד.
14 Malaya Konushennaya str. | Metro Nevski Prospekt
<img class="alignnone size-full wp-image-39807" src="http://teavon.co.il/wp-content/uploads/2018/04/Screen-Shot-2016-09-16-at-10.20.14.png" alt="" width="529" height="461" />
<h3><a href="http://idiot-spb.com/eng/?page_id=9" target="_blank" rel="noopener">קפה אידיוט</a></h3>
הקפה הזה, על גדות המואיקה, לא הרחק מפרש הברונזה שעל הנבה, נקרא על שם ספרו של דוסטוייבסקי. הוא לא צמחוני, אבל יש בתפריט אפשרויות טבעוניות וצמחוניות והצוות מודע לרעיון. אהבתי את האווירה הקודרת לעת ערב! אכלתי כאן תבשיל פטריות ותפוחי אדמה, וסלט.
Metro: Admiralteyskaya | Nab. R. Moyiki 82
<img class="alignnone size-large wp-image-39808" src="http://teavon.co.il/wp-content/uploads/2018/04/Screen-Shot-2016-09-16-at-10.19.39-600×333.png" alt="" width="600" height="333" />
<h3><a href="http://www.lepainquotidien.ru/en/store/%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%83%D1%89%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9/#.V80i9vl959M" target="_blank" rel="noopener">Le Pain Quotidien</a></h3>
Le Pain Quotidien ("הלחם היומי/לחם חוקינו") היא רשת עולמית, שיצא לי לאכול בה גם בלונדון. המאכלים הטבעוניים מסומנים באופן ברור, יש תפריט גם באנגלית. אנחנו אכלנו בהנאה בסניף שעל נבסקי פרוספקט בסנט פטרבורג. יש סניפים גם במוסקבה.
<img class="alignnone size-large wp-image-39809" src="http://teavon.co.il/wp-content/uploads/2018/04/IMG_20160823_132102-1024×583-600×342.jpg" alt="" width="600" height="342" />
<h3>לדוברי רוסית: סטולובאיה (מסעדת פועלים)</h3>
בכל העיר מפוזרות מסעדות פועלים ישנות סטייל-סובייטי. נכנסנו לאחת קטנה, בשדרות ליגובסקי. זה בעצם חדר אוכל בקיבוץ של פעם. יש גם תבשיל ירקות בלבד, רק צריך להיות בהיכון שהמגישה לא תוסיף שמנת! לקומפוט שטעמתי שם (מחיר: כ-2 ₪ לכוס) היה טעם של ילדות…
<img class="alignnone size-large wp-image-39810" src="http://teavon.co.il/wp-content/uploads/2018/04/IMG_20160822_125214-583×1024-512×900.jpg" alt="" width="512" height="900" />
קומפוט במסעדת פועלים
<h2>מוסקבה</h2>
מייד כשהגענו למוסקבה, פנינו לבקר באגמי הפטריארך, למקום שבו מתחיל הרומן "האמן ומרגריטה". עצרנו בדרך בביתו של בולגקוב וישבנו בקפה (לא טבעוני) שמשקיף אל החצר, אל הפסלים שהוצבו בכניסה ואל קבוצת תלמידים שבאו לסיור לימודי.
<img class="alignnone size-large wp-image-39811" src="http://teavon.co.il/wp-content/uploads/2018/04/IMG_20160824_144631-1024×707-600×414.jpg" alt="" width="600" height="414" />
<h3><a href="http://www.10cafe.ru/" target="_blank" rel="noopener">Café Ten: Street Food Fans</a></h3>
אוכל רחוב מכל העולם. שימו לב <a href="http://www.10cafe.ru/pdf/food_site.jpg" target="_blank" rel="noopener">לעברית ההפוכה בתפריט</a>! כאן אכלתי פלאפל, ממש כמו אמריקאים שמתעקשים לאכול בורגר ופיצה בחו"ל, והיה ממש טעים.
Bolshaya Sadovaya 10 |Metro: Mayakovskaya
<img class="alignnone size-large wp-image-39812" src="http://teavon.co.il/wp-content/uploads/2018/04/IMG_20160824_150604-583×1024-512×900.jpg" alt="" width="512" height="900" />
<h3><a href="http://www.cafe-cok.ru/about" target="_blank" rel="noopener">Sok Cafe</a></h3>
ממש ממול לגלריה טרטיאקוב נמצא קפה סוק הסימפטי, מקום נעים וטעים עם שפע טבעוני. בורגר פטריות עסיסי, שושנים של פירה תפ"א ומבחר סלטים. האתר אמנם ברוסית, אבל התפריט במקום באנגלית. גם כאן למרבה הצער התמלאנו כל כך מהסעודה, שלא הצלחנו לטעום מהקינוחים.
Lavrushinskiy Lane, 15 | Metro Tretyakovskaya
<img class="alignnone size-large wp-image-39813" src="http://teavon.co.il/wp-content/uploads/2018/04/IMG_20160825_180443-1024×576-600×338.jpg" alt="" width="600" height="338" />
<img class="alignnone size-large wp-image-39814" src="http://teavon.co.il/wp-content/uploads/2018/04/IMG_20160825_181330-1024×576-600×338.jpg" alt="" width="600" height="338" />
<h3><a href="http://freshrestaurant.ru/en/contacts/" target="_blank" rel="noopener">Fresh</a></h3>
למסעדה הטבעונית הזו כמה סניפים, אנחנו אכלנו בזה שברחוב דמיטרובקה. הבורגרים – מאכל שלא סבלתי לפני הטבעונות – היו עסיסיים ומלאי טעם, כל אחד ברוטב שונה. יחד עם צ'יפס בטטה עם מיונז טבעוני, שוב לא היה לנו מקום לקינוח. שמעתי שהעוגות הטבעונאיות שלהם מעולות.
Bolshaya Dmitrovka 11| Metro Okhotni Ryad
<img class="alignnone size-large wp-image-39815" src="http://teavon.co.il/wp-content/uploads/2018/04/IMG_20160828_143020-1024×576-600×338.jpg" alt="" width="600" height="338" />
<img class="alignnone size-large wp-image-39816" src="http://teavon.co.il/wp-content/uploads/2018/04/IMG_20160828_143350-1024×576-600×338.jpg" alt="" width="600" height="338" />
<h3>אוכל גיאורגי</h3>
גם בסנט פטרבורג וגם במוסקבה יש לא מעט מסעדות גיאורגיות. כשחזרתי ארצה, התחלתי לחפש מתכונים ולנסות לשחזר את הטעמים המופלאים.
<h3><a href="http://www.cafenatahtari.ru/menu-bolshoy-cherkassky.html" target="_blank" rel="noopener">Natahtari Café</a></h3>
גם למסעדה זו סניפים אחדים. לסניף הזה חזרנו פעמיים מרוב התלהבות. המלצרית המקסימה עברה אתי על התפריט ווידאה מה טבעוני ומה לא. אני ניסיתי לוביו: תבשיל משעועית אדומה, ירקות שונים על המנגל (תפוחי האדמה ממכרים) <a href="http://dapeitamar.blogspot.co.il/2016/09/blog-post.html" target="_blank" rel="noopener">וכאן</a> אפשר להכין אותו בעצמכם. ואג'פסנדלי: תבשיל חצילים, פלפלים, עגבניות ותפוחי אדמה (נו, סוג של רטטוי או אימם בלאדי) חריף ומתובלן.
Bolshoi Cherkaskii pereulok 14 | Metro Kitai Gorod
<img class="alignnone size-large wp-image-39817" src="http://teavon.co.il/wp-content/uploads/2018/04/IMG_20160827_195812-1024×576-600×338.jpg" alt="" width="600" height="338" />
<h3><a href="http://www.jagannath.ru/jagannath-1/" target="_blank" rel="noopener">Jaganath</a></h3>
רשת עם גישה הודית בודהיסטית, שיש לה סניפים ברוסיה בכלל וחמישה סניפים ברחבי מוסקבה: מסעדה עם מבחר גדול של תבשילים לאכילה במקום ומאכלים לקחת (גם כאן היתה לי קצת אסוסיאציה של חדר אוכל בקיבוץ), וכן חנות עם הרבה מצרכים טבעוניים. הצטיידנו בלביבות וקציצות מירקות בניחוח הודי ובפרוסת עוגה טבעונית וערכנו פיקניק באחד הגנים היפים. לטעמנו, היה קצת שומני מדי. אנחנו היינו בסניף בקיטאי גורוד, שנמצא ברחוב של בית הכנסת הגדול.
Ulitza Maroeiska 4 | Metro Kitai Gorod
<img class="alignnone size-large wp-image-39818" src="http://teavon.co.il/wp-content/uploads/2018/04/IMG_20160829_114328-1024×576-600×338.jpg" alt="" width="600" height="338" />
כל המקומות בכתבה על המפה:
<iframe src="https://www.google.com/maps/d/embed?mid=1ABgqGfAbiESIOmZr3OtgdGLtlsU" width="640" height="480"></iframe>
תודה רבה לתמר האחרת מהבלוג ״<a href="http://dapeitamar.blogspot.co.il/" target="_blank" rel="noopener">דפי תמר</a>״ על הכתבה היפה. עכשיו אפשר לטוס לרוסיה ולדעת שגם שם יש לנו מה לאכול.