קציצות טופו ברוטב קארי

קציצות רכות ונימוחות שכיף וקל להכין.
רציתי להכין משהו הודי אבל לא היו לי את המצרכים הדרושים בבית. אפשר לראות במתכון הזה רוטב דומה ולא פחות טעים. אגב אם אין לכם חשק להתחיל להכין קציצות, גם קוביות טופו יכולות לעבוד פה, רק לבשל אותן כ-10 דקות יחד עם הרוטב. תיהנו ובתיאבון!

מצרכים

לכ-13 כופתאות

2 תפוחי אדמה בינוניים
½ חב׳ טופו, בערך 150 גרם
½ צרור כוסברה (צרור כזה שקונים בשוק)
½1 כפיות מלח
½ כית פלפל שחור
½ כפית כורכום

לרוטב

2 בצלים בינוניים
3 עגבניות
2 שיני שום
1 כפית קייג׳ון – לא חובה
1 כפית מלח
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
1 כוס מי הבישול של תפוחי האדמה
½ כוס קרם קוקוס

שניה לפני שמתחילים

1. אפשר להשתמש במשחות קארי שונות במקום תבלינים.
2. לא מבשלים את הכופתאות יחד עם הרוטב, רק מגישים אותם ביחד. הן מאוד רגישות ורכות.
3. ניסיתי לטגן בטיגון עמוק – חוץ מתוספת רבה של שמן לא ראיתי הצדקה לטיגון.
4. אם יש לכם זרעי כמון, הל וכוסברה – טגנו אותם שניה לפני שאתם שמים את השמן ומתחילים לטגן את הבצל.

אופן ההכנה

מתחילים בכופתאות

מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות גסות. מניחים בסיר עם מים, כך שהמים יכסו את תפוחי האדמה, מוסיפים כ-3 כפיות מלח ומביאים לרתיחה. כשהסיר רותח מנמיחים את האש ומבשלים עוד 20 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. כעבור 20 דקות, מסננים את המים – אך שומרים כוס אחת של מי הבישול – נשתמש בה לרוטב.
מועכים את תפוחי האדמה עד למרקם של פירה, מוסיפים את הטופו – מפוררים אותו בעצרת היידים. מוסיפים כוסברה קצוצה ואת התבלינים וממשיכים למעוך עם מוערך הפירה או שמערבבים היטב עם כף. טועמים ומתקנים את התיבול אם צריך. קורצים עיגולים מתערובת הפירה ומניחים על תבנית עם נייר אפיה משומן. אופים בתנור כ-20 דקות. מידי פעם מסובבים קצת את הקציצות שיקבלו מעטה פריך מכל הכיוונים.

בנתיים מכינים את הרוטב

קוצצים את הבצל ומטגנים אותו במעט שמן במחבת, עד שהוא משחים. מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומערבבים. חותכים את העגבניה לחתיכות גסות ומוסיפים אל המחבת. מערבבים היטב ומוסיפים את התבלינים. מטגנים דקה או שתיים עד שהתבלינים נטמעים בתבשיל. מוסיפים רבע ממי הבישול של תפוחי האדמה ומבשלים עוד כחמש דקות, עד שהעגבניות רכות. מעבירים את תכולת המחבת אל מעבד מזון או כוס רחבה (זו שבאה עם הבלנדר-מוט), מוסיפים את חצי כוס קרם הקוקוס וחצי כוס ממי הבישול וטוחנים עד שנוצר רוטב אחיד. טועמים ומתקנים את התיבול אם צריך.
מעבירים את הרוטב אל המחבת מוסיפים אליו את רבע כוס מי הבישול ומביאים לרתיחה – זהירות שלא ישפריץ לכל עבר. בשלב הזה הכופתאות אמורות להיות מוכנות. מוסיפים אותן אל המחבת, מפזרים כוסברה או פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
בתיאבון!