ממש עכשיו (יולי) אפשר למצוא מנגו כמעט בכל מקום, בשווקים ובסופרמרקטים. להורים שלי יש עץ מנגו בחצר וכל השבת זללנו מנגו טרי וטעים שהזכיר לי את הקינוח התאילנדי המעולה שגיליתי לא מזמן.
המתכון הבא מבוסס על מתכון שמצאתי באינטרנט (הכי פשוט שמצאתי, כל המתכונים הם די זהים), ניסיתי אותו בעצמי והוא ממש מוצלח. יש למטה גם וידאו של אופן ההכנה.
מאוד קל להכין את המתכון בבית, כל המצרכים נגישים וקלים להשגה. נסו בעצמכם. אך שימו לב, הקינוח הזה טעים וממכר!
פה אפשר לקרוא על הביקור שלנו בתאילנד »
מצרכים
אורז מתוק
2 כוסות אורז דביק
1 כוס סוכר
400 מ״ל קרם קוקוס
1/2 כפית מלח
2 מנגו בינוני בשל
לרוטב
200 מ״ל קרם קוקוס
1 כפית סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קורנפלור
כמה הערות לפני שמתחילים
1. אורז דביק הוא לא אורז עגול או אורז לסושי. זה מוצר מיוחד שאפשר להשיג בכל חנות שמתמחה במוצרים מהמזרח הרחוק או בחנויות תבלינים. אם לא מצאתם אורז דביק, אפשר להשתמש באורז לסושי.
2. קרם קוקוס או חלב קוקוס – למתכון הזה זה לא ממש משנה. העיקר שיהיה מעל 13% שומן.
עוד על ההבדלים, אפשר לקרוא כאן.
3. עדיף סוכר לבן – כדי שהצבע של האורז יישאר לבן. אם לא בא לכם על סוכר לבן, נסו להשתמש בסוכר קנים, יש מצב שיצבע את האורז – בקטנה.
עוד מתכונים מהמטבח התאילנדי:
סלט פפאיה תאילנדי »
טופו בפאננג קארי »
מרק נודלס תאינלדי »
אופן ההכנה
שוטפים את האורז ומשרים במים בקערה (שמתאימה למיקרוגל) כשלושים דקות. אחרי שעברו שלושים דקות שופכים את רוב המים אך משאירים מספיק מים שיכסו את האורז – בערך כסנטימטר של מים מעל האורז.
מכסים, ומכניסים למיקרוגל ל-10 דקות על עוצמה גבוהה. (הזמנים משתנים בין מיקרוגל למיקרוגל, אז שימו לב). בזהירות! מוצאים את הקערה מהמיקרו, מורידים את המכסה (זהירות מהאדים!) ובעזרת מזלג או כף מערבבים את האורז ובודקים אם הוא מוכן. אם לא – מכסים ומכניסים שוב למיקרו לעוד 4 דקות.
בזמן שהאורז מתבשל במיקרוגל מערבבים בקערה: סוכר, מלח וחלב קוקוס. מערבבים היטב. ברגע שהאורז מוכן שופכים את הנוזלים אל קערת האורז, מכסים ונותנים לאורז עם הרוטב לנוח כ-20 דקות.
מכינים את הרוטב
בסיר קטן מביאים לרתיחה את מצרכי הרוטב: חלב קוקוס, סוכר, מלח וקורנפלור. מערבבים היטב כל הזמן עד לרתיחה. מבשלים כ-2 דקות ומורידים מהאש. וזהו, הרוטב מוכן. נותנים לו להצטנן ולהגיע לטמפ׳ החדר.
מגישים
פורסים את המנגו ומניחים לצד האורז המתוק, מזליפים מעט רוטב ומגישים. אפשר לקשט עם עלי נענע טריים.
בתיאבון!
קוטפים מנגו:
