מרק פטריות, כרישה וארטישוק ירושלמי

של חני מרגולין

ביומיים הקרובים, רק מרק! תועפות פטריות חברו להן לכרישה, ארטישוק ירושלמי,
בטטה סגולה ולבנה, עשבי תיבול איטלקיים, חלב קוקוס, שמן זית ועוד… התקבל מרק קסום!

10-12 מנות


מצרכים

2-3 כפות שמן זית
1 כרישה גדולה שטופה וחתוכה לחצאים
2 בצלים גדולים+1 בצל סגול גדול חתוכים לקוביות קטנות
1 שורש ארטישוק ירושלמי+שורש סלרי, שניהם קלופים ומגוררים גס
1 גבעול סלרי עם העלים בשלמותו {בסיום הבישול מוציאים אותו}
1 בטטה סגולה גדולה+בטטה לבנה גדולה {או כתומה} שתיהן קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
2 זוקיני צהובים לא קלופים חתוכים לקוביות קטנות
לתיבול: 3 כפיות שטוחות מלח הימלאייה ורוד דק
1 כפית אורגנו יבש
1 כפית בזיליקום יבש
½ כפית טימין יבש
½ כפית פלפל שחור טחון דק
1 כף שטוחה אבקת מרק בצל+כף אבקת מרק טעם עוף פרווה-שתיהן
מחומרים טבעיים, ללא מונוסודיום גלוטומט
2 ליטר מים
4 סלסילות פטריות טריות מבוצעות לפיסות בעזרת הידיים,
ומוקפצות בכף שמן זית כ-5 דקות
250 מ"ל חלב קוקוס או כל שמנת לבישול שתבחרו
1 חב' עירית קצוצה
וחצי צרור שמיר קצוץ


אופן ההכנה

מעבירים לסיר את הכרישה והבצלים ומטגנים כ-8 דקות. מוסיפים את השורשים המגוררים ומטגנים כ-5 דקות נוספות. {חשוב לערבב תוך כדיי טיגון}

מוסיפים את שאר הירקות, {ללא הפטריות} מערבבים ומתבלים. מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים כחצי שעה.

כשהירקות רכים, מוסיפים את הפטריות המוקפצות עם נוזליהם, את חלב הקוקוס\שמנת לבישול ועשבי התיבול הקצוצים. מביאים לרתיחה, מתקנים טעמים ומגישים.

בתיאבון!

שתפי:
Loading💓 הוספה למועדפים

You may also like

1 תגובה

J. Smith 16/01/2020 - 15:15

את גבעול הכרפס (סלרי), אפשר להחליף בזרעי הצמח: אותם בד"כ אפשר להשיג, בין היתר, במכולות הודיות.
ורק שימו לב נא למינון, זהו תבלין עז-טעם.

הגיבי

השאירי תגובה