רציתי להכין גיוזה. קניתי את כל המצרכים: קמח, אפונה, פטריות שיטאקי טריות ומיובשות, בצל ירוק וג'ינג׳ר, אבל אז הגעתי הביתה ונזכרתי שלפני שבוע זרקתי את הסטימר כי המכסה התחיל להתפרק. אופציית הטיגון פחות עשתה חשק, וגם כששקלתי אותה ברצינות מצאתי שאין שמן לטיגון בבית. ואז התחיל לרדת גשם. אלוהי המטבח בחרו: נכין מרק במקום.
מרק מיסו טבעוני
החומרים:
250 גר׳ טופו, חתוך לקוביות גדולות
2 כפות מיסו לבן
חופן פטריות שיטאקי טריות, קרועות ביד
חופן פטריות שיטאקי מיובשות
קופסאת אפונה ירוקה
2 בצלים ירוקים
2 גזרים חתוכים למקלות דקים
חופן ג׳ינג׳ר קצוץ דק
2 כפות סויה איכותית (Shoyu)
מים מסוננים
אופן ההכנה:
משרים את פטריות השיטאקי המיובשות במים רותחים כ-15 דק׳. מסננים מהמים ושמים בסיר עמוק. מוסיפים את כל המרכיבים למעט הטופו והמיסו. מערבבים על אש גבוהה כ-5 דקות. מכסים במים עד לגובה הירקות שבסיר ומביאים לרתיחה. מקטינים להבה ומוסיפים את קוביות הטופו. מבשלים עוד רבע שעה. מסירים מהאש, ורק אחר כך, בעזרת כף ומסננת קטנה מסננים פנימה את המיסו. מערבבים היטב ומגישים
