מצרכים
3 כוסות עדשים כתומות מושרות 12 שעות במקרר, בהרבה מים-לכסות. יש להחליף מים פעם אחת. הכמות הדרושה למתכון, היא לאחר ההשרייה. את הכמות המיותרת ניתן להקפיא
5 שיני שום שלמות וקלופות
2 כוסות גרגירי תירס מופשר ומסונן היטב
1 קישוא בינוני לא קלוף, שטוף ומגורר דק וסחוט היטב. לגרר רק עד שמגיעים לזרעים-אין בהם שימוש בגלל תכולת המים הגבוהה שלהם
1 בצל סגול גדול + 1 בצל לבן גדול קצוצים במעבד מזון לקוביות קטנות ומסוננים מנוזלים. יש לשטוף היטב את מעבד המזון לאחר קציצת הבצלים, בכדיי שנוזליהם המרירים לא יפגעו בעדשים שייטחנו לאחר מכן
1 כפית מלח ההימלאייה ורוד דק או לפי הטעם
1 כף גדושה בצל ירוק קצוץ דק
½1 כפיות אורגנו יבש
1 כפית בזיליקום יבש
½ כפית אבקת שום
½ כפית טימין יבש
¼ כפית צ'ילי גרוס יבש
¼ כפית פלפל שחור
¼ כפית אריסה או סחוג
½1 כפיות שטוחות אבקת אפייה ללא אלומיניום
להוראות ההכנה
1. לסנן היטב את העדשים ולהעבירם למעבד מזון ביחד עם שיני השום. להפעיל כ6-7 דק' {במידת הצורך לעצור ולגרד את הדפנות} או עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
2. להעביר את תערובת העדשים לקערה גדולה, ולהוסיף את שאר החומרים מבלי לערבב עדיין: תחילה את כל הירקות ולסיים בתבלינים. לערבב בעדינות בתנועות קיפול בכדיי לא לפגום באווריריות.
קיימות שתי אופציות הכנה: טיגון או אפייה או חצי חצי. במידה ובוחרים באפייה, יש להוסיף 2 כפות שמן זית לתערובת הלביבות {בשלב ערבוב החומרים}.
אופציית טיגון
לחמם מחבת גדולה בעלת ציפוי שאינו נדבק, ולמזוג כ-½1 כפות שמן {אני השתמשתי בשמן זית} כשהשמן חם {אבל לא מעלה עשן} לצקת בעזרת כף מהתערובת. כאשר הקצוות מזהיבות, הופכים לצד השני בזהירות לעוד ½1 דקות או עד שמזהיב. הלביבות הכי טעימות כשהן חמות.
אופציית אפייה
לחמם תנור על חום 200 מעלות, תכנית טורבו. לרפד תבנית בנייר אפייה ולשמן בנדיבות. בעזרת כף, להניח תלוליות מהתערובת ולא לשטח {להשאיר מרווח בין אחת לשנייה} לאפות כ-15 דקות או עד שמזהיב בצד התחתון, ולהפוך לעוד מס' דקות. גם הלביבות האפויות במיטבן כשהן חמות, אך גם כשהן פושרות.
בתיאבון!
הורסיה המטוגנת:
הורסיה האפויה:
