ברוסקטה זה טוסט איטלקי שמגיע עם תוספות. המאכל מגיע מטוסקנה, שם במאה ה-15 פועלים בבית בד היו חורכים את הלחם, מגרדים עליו שן שום טריה, טובלים אותו בשמן זית טרי ואוכלים במהלך יום העבודה. על הלחם היו שמים בדרך כלל עגבניות ובזיליקום. עוד על ברוסקטה כאן.
ברוסקטה היום היא מנת פתיחה קלילה לקראת ארוחה גדולה. היא ממש פשוטה להכנה ומאוד מגוונת. אפשר לשים עליה כל דבר שאוהבים ולהכין אותה מכל לחם שיש בבית. ותכל׳ס, אין פה באמת מתכון שצריך לעקוב אחריו אלא רעיונות וקווים כללים למה שכן יכול ללכת על הברוסקטה. תהיו יצירתיים, ותכינו את מה שאתם אוהבים.
תודה לאורן מ״אוכל מעשי״ על ההשראה.
שניה לפני שמתחילים:
1. את הברוסקטה אפשר להכין עם כל לחם שיש לכם בבית, אפילו כזה שנשאר מאתמול והוא קצת יבש. אפשר גם לקנות לחם כפרי במיוחד בשביל זה.
2. סלט אבוקדו, חציל קלוי ושאר ירקות אנטיפסטי, ממרח עגבניות מיובשות, פסטו הם רק חלק מהרעיונות של מה אפשר לשים על הברוסקטה.
3. את התוספות שהכנתי למתכון הזה אני מכינה לפעמים כסלטים בארוחה משפחתית.
4. ממש נחמד להגיש ברוסקטה כמנה ראשונה לפני סעודה גדולה. היא קלילה ופותחת את התיאבון.
5. הכמויות כאן הן בערך כל אחד יכול להוסיף, לתבל לפי טעמו ולפי מספר המנות שהוא הולך להכין.
מצרכים
פרוסות לחם בהתאם לכמות האנשים
שיני שום קלופות וחצויות לשניים, חצי שן שום לכל פרוסת לחם
ברוסקטה קלאסית
עגבניות שרי
בזיליקום
חופן צנוברים
מלח
ומעט שמן זית
ברוסקטה פטריות כבושות
פטריות שמפניון
רוטב סויה
שמן זית
שומשום
ברוסקטה פטריות, זיתים ועגבניות שרי
זיתים שחורים
עגבניות שרי
פטריות שמפיניון
חופן קטן של כוסברה
מיץ לימון
אופן ההכנה
הכנת הברוסקטה
מושחים את פרוסות הלחם בשמן זית ואופים בתנור ב-200 מעלות כ-10 דקות עד שהלחם נחרך מעט מסביב. מוציאים ובזהירות מגרדים על כל לחם שן שום עד שמריחים ריח מעולה באוויר או עד שהשום נמס אל תוך הלחם. על כל פרוסה מניחים מעט מהתוספות ומגישים.
ברוסקטה קלאסית
חותכים את העגבניות לרבעים ומניחים בקערה. מוסיפים אליהן עלי בזיליקום קצוצים, צנוברים קלויים מלח ומעט שמן זית. מערבבים ומתקנים טעמים.
ברוסקטה פטריות כבושות
חותכים את פטריות השמפניון לפרוסות ומשרים אותן בכף שמן סויה וכף שמן זית (היחס הוא 1:1). נותנים להן לנוח במרינדה כ-10 דק׳. מוסיפים מעט שומשום קלוי ומערבבים.
ברוסקטה פטריות, זיתים ועגבניות שרי
חותכים עגבניות שרי לרבעים ומניחים בקערה. חותכים את הפטריות לרבעים ומוסיפים לקערה. מוסיפים גם כוסברה קצוצה וזיתים שחורים, מערבבים ומתבלים במעט מיץ לימון ומלח – אם צריך.
בתיאבון!
