פסח. מצה. ועוד מצה. ועוד מצה. צריך קצת עניין. מהבית אני זוכר שתמיד היו לנו בפסח מצות רטובות על השיש, מחכות שאפשר יהיה לשים בתוכן משהו, לגלגל, ולאכול בלי הפירורים. זה טעים ונוח, אבל זה חסר את הקראנצ'יות. אז ניסיתי משהו שמשלב את הנוחות של מצה רטובה עם הכיף של הקראנצ'יות, וזה יצא כל כך טעים, ששווה היה לשתף. את ה"בורקסים" הכשרים לפסח הכנתי בכמה וריאציות של מילוי – עם פטריות ובצל מטוגן, עם זיתים ובצל מטוגן, ועם כל השלושה ביחד.
מצרכים (3 מצות, או כ-15 בורקסים קטנים)
3 מצות
רבע אריזת פטריות
זיתים
100 גרם רסק עגבניות
1 כוס מים חמים
כף אבקת מרק
תבלינים: אורגנו, כמון, חוויאג’
קצת מלח
הוראות הכנה
המצה הרטובה: מרטיבים את המצות (לא יותר מדי, לא יותר מעשר שניות מתחת לזרם) ועוטפים במגבת.
רוטב העבגניות: מבשלים מעט את הרסק בסיר, מערבבים היטב בכוס מים חמים את כף אבקת המרק. שופכים אל הסיר.
מוסיפים תבלינים לפי הטעם: אורגנו, כמון, חוויאג’. קצת מלח. ממשיכים לטגן כרבע שעה.
המילוי: מטגנים בצל ומניחים בצד. בינתיים חותכים פטריות לריבועים קטנים.
כשהרוטב מוכן, מורחים אותו על כל שטח המצה. מניחים את המילוי ברבע הראשון, ומגלגלים.
את המצה המגולגלת חותכים לכ-5 חתיכות קטנות, מניחים בתבנית, ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות ל-10 דקות, עד שהמצה מתקשה בחזרה. אם היא עדיין לא קשה,עוד כמה דקות בתנור יעשו את העבודה.
בתיאבון!
