אוזני המן במילוי פרג

מצרכים לכ-40 אוזני המן

לבצק

¾3 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
6 כפות סוכר או 3 כפיות דיאטיפ
140 גרם מחמאה, או 112 גרם שמן קוקוס מוצק אך רך יחסית
½ כוס שמן קנולה
½ כוס מים, ואולי עוד כף מים
קורט מלח

למילוי

100 גרם פרג
⅓ כוס מים
¾ כוס סוכר
3 כפות פירורי לחם

למילוי קרמל: אוזני המן במילוי קרמל

אופן ההכנה

מערבבים את כל מרכיבי הבצק במיקסר (או ביד) עד שנוצר בצק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
אם השתמשתם בשמן קוקוס: רבע שעה מספיקה, אם השתמשתם במחמאה: אז לשים במקרר לשעה.

מכינים את המילוי

ממיסים את המים עם הסוכר בסיר על הגז, כהסוכר נמס מוסיפים את שאר חומרי המילוי ומערבבים עד שהמים נספגים ונוצר ממרח. מורידים מהאש ונותנים לזה להצטנן.
מוציאים את הבצק ומתחילים לרדד בעזרת מערוך, בין 2 ניירות אפיה עד לעובי של כ-2 מ״מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס או חותכן. אפשר לצפות את שולי הכוס במעט קמח כדי שהיא לא תידבק לבצק.
מניחים על כל עיגול מעט מהממרח ומקפלים למשולש.
חשוב! לקפל כך שהמילוי לא יבצבץ החוצה – האוזניים יפתחו מעט באפייה ויראו את המילוי. אם לא תסגרו היטב הן עלולות להיפתח.
אופים בחום בינוני של 180 מעלות למשך כ-25 דקות עד שהאוזניים מזהיבות מעט.
מוציאים, מצננים לגמרי, ורק אז מגישים.
בתיאבון!

💓 הוספה למועדפים