נעים להכיר: שף שיראל ברגר

את מסעדת ׳מיס קפלן׳ כבר אין צורך להציג. מבקרי האוכל של האתרים והעיתונים הגדולים בארץ ביקרו בה והיללו, בקבוצת ״טבעונים מדברים על מסעדות״ כל יומיים מישהו מספר על כמה טעים היה לו שם, וגם אנחנו כבר כתבנו עליה כאחת מהמסעדות שאתם חייבים לבקר בהן השנה.
למי שלא מכיר, נספר ש׳מיס קפלן׳ היא מסעדת פופ-אפ שהקימה אורי שביט, עיתונאית, בעלת הבלוג ״טבעוניות נהנות יותר״ וממובילי המהפכה הטבעונית בשנים האחרונות.
מיס קפלן היא מסעדה אורבנית ששמה במרכז את הירקות, חומרי הגלם החביבים על השפית שיראל ברגר.
למרות ששיראל מעדיפה שאנשים ידברו יותר על האוכל שהיא מכינה ופחות עליה, אנחנו חושבים שיהיה נחמד להכיר קצת יותר את מי שעומדת מאחורי המנות המדוברות שאנשים כל כך אוהבים – כמו נקניקיית הגזר והאבוקדו החרוך.

בנוסף להיותה השפית של מיס קפלן שיראל היא גם הבעלים של קייטרינג בוטיק שנקרא ׳‎The Art of Vegetables׳ שבו היא מייצרת אוכל שעושה טוב גם לאנשים וגם לסביבה.

נקניקיית גזר של מיס קפלן

שיראל רכשה את הידע הקולינרי שלה בניו יורק, עבדה במטבחים שונים בחו״ל וחזרה לא מזמן לארץ. שיראל היא בחורה שהולכת עם הלב והאמת שלה, והאמת שלה – למזלנו – היא להאכיל בני אדם באוכל טוב ויצירתי שיש מאחוריו מחשבה ואהבה. ובאמת, בכל מנה ב׳מיס קפלן׳ מרגישים ירידה לפרטים, מקוריות וכבוד לחומרי הגלם הכי בסיסיים שיש.

אז הנה עוד כמה דברים שלא ידעתם על שיראל ועוד טיפ שהיא מפרגנת לבשלן המתחיל:

שף שיראל ברגר

מאיזה גיל את זוכרת את עצמך במטבח?

12

איזו מנה גרמה לך להתאהב במטבח ולהתחיל לבשל?

אין מנה ספציפית… לסבא שלי הייתה מסעדה בלוס אנג’לס כך שתמיד הייתה התעסקות סביב אוכל במשפחה ואמא נתנה לי יד חופשית במטבח מגיל מאוד צעיר.

מאיפה את לוקחת השראה?

מירקות מפתיעים, מטיולים בשוק, מלאכול, מללמוד ומלחלום.

מה הכי מיוחד בעייניך במטבח הטבעוני?

השפע הבלתי נדלה של חומרי הגלם לא מאפשר אלא להיות יצירתיים.

מהו המאכל האהוב עליך?

חד משמעית סביח!

מהו הכלי שלא תוכלי להסתדר בלעדיו במטבח?

מגרדת מיקרופליין

באיזו מסעדה את אוהבת לאכול?

ABC Cocina, מסעדה לטינית בניו-יורק

הטיפ שלך לבשלן המתחיל:

לקרוא בלי סוף ולהתנסות מבלי להזהר.

מיס קפלן • רח׳ קפלן 18, קומה שנייה, מתחם שרונה, תל אביב (מעל ה”פיקניק”, מתחם ליטל איטלי) • טל. 03-6979015 • ראשון-שבת 19:00-24:00, יום שישי 12:00-16:00, 19:00-24:00
אהבתם? שתפו:

אולי גם הרשימות האלה יעניינו אותך...

השאר תגובה