המרת מידות: חמאה לשמן קוקוס

שמן קוקוס ללא ספק בריא יותר מחמאה או מרגרינה. הרבה פעמים כשאני באה לטבען מתכון שעושה שימוש בחמאה, אני שואלת את עצמי: בכמה שמן קוקוס להחליף את החמאה? האם הוא צריך להיות במצבו המוצק או אולי הנוזלי? לכל אלה יש השפעה על התוצר הסופי.
שמן קוקוס מכיל 100% שומן. לעומתו החמאה מכילה 80% שמן ו-20% הנותרים הם מים ומוצקי חלב. אם במתכון יש צורך בשמן רגיל ובא לכם להחליף אותו בשמן קוקוס נוזלי, יחס ההמרה הוא 1:1. אך כאשר המתכון עושה שימוש בחמאה, יש להשתמש בשמן הקוקוס ביחס של 4:5.
בשביל לא להסתבך הכנתי טבלה קלה ונוחה לשימוש, הממירה כמויות שונות של חמאה לכמויות מתאימות של שמן קוקוס. גזרו » ושמרו :)

המרת מידות: חמאה לשמן קוקוס

רעות ויגו
מייסדת ומנהלת האתר “תיאבון בריא” (יחד עם גידי ויגו). מעצבת גרפית במקצועה, שבאמת אוהבת לבלות במטבח. מוזמנים ליצור קשר


אהבתם? שתפו:

אולי גם הרשימות האלה יעניינו אותך...

13 תגובות

  • איזה טבלה מושלמת! אולי תכינו אחת כזאת גם לקמחים נטולי גלוטן? כוס קמח לבן = לכמה קמח חומוס או שקדים לדוגמא .. ? זה יהיה מופלא ביותר מצידכם (:

  • שלום רב,
    איך ממיסים שמן קוקוס שהפך לגוש בלתי ניתן לשימוש? ואם רוצים לקחת רק כף או שתיים, האם זה בסדר להמיס את הצנצנת כולה כל פעם מחדש? זה לא מקלקל את השמן קוקוס?
    תודה,

    • היי יהודית. אפשר להמיס בתוך קערת מים חמים – כמה דקות וזה נמס. ואל תחששי זה לא מקלקל את שמן הקוקוס, אלו תכונותיו: כשקר הוא מתגבש והופך למוצק וכשחם הוא הופך לנוזלי. אפשר לאחסן אותו מחוץ למקרר.

  • האם הטבלה מתייחסת לשמן קוקוס במצב הנוזלי שלו או המוצק? האם יש לזה איזו חשיבות באיזה מצב צבירה להשתמש בשמן קוקוס?

    • מנסיון אישי זה לא ממש משנה אם הוא מוצק או נוזלי כשעושים את ההמרה. כן יש חשיבות למצב הצבירה בשימושים שונים. לדוגמא באפייה עדיף שהוא יהיה רך ולא נוזלי (כמו חמאה רכה). בעוגות בחושות אפשר שיהיה גם נוזלי לגמרי. בבישול (מוקפצים וכד׳) זה קצת פחות משנה כי החום ממיס אותו גם ככה.

  • אז בעצם קיים רק שמן קוקוס נוזלי ואם אני רוצה אותו לשימוש באפייה , נניח להחליף חמאה קרה אני מכניסה למקרר כדי שיתגבש ?

  • במתכון מסוים כתוב לי 50 גר’ חמאה, מה שאומר שהחמאה מוצקת.
    האם ניתן לשקול את שמן הקוקוס כאשר הוא נוזל, וזה יוצא אותו הדבר?
    או שרצוי להקשותו ולאחר מכן לשקול?

    • מנסיון אישי זה לא ממש משנה אם הוא מוצק או נוזלי כשעושים את ההמרה. כן יש חשיבות למצב הצבירה בשימושים שונים. לדוגמא באפייה עדיף שהוא יהיה רך ולא נוזלי (כמו חמאה רכה). בעוגות בחושות אפשר שיהיה גם נוזלי לגמרי. בבישול (מוקפצים וכד׳) זה קצת פחות משנה כי החום ממיס אותו גם ככה.

השאר תגובה